LINEで送る自己紹介
ニュートキワ店主の松本です。
皆様より熱いご要望をいただいていました、夜のスパイス酒場を始めたいと思います。
今はスパイスカレーを作っていますが、実は私のキャリアのスタートはゴリゴリの和食の板前なんです。
板前時代に培った技術と、紆余曲折様々な飲食業態を経験して得た知見を活かして、
美味しくて楽しくて気軽に立ち寄れるスパイス酒場を作っていきたいと思います！
このプロジェクトで実現したいこと
先日（５月２９日・３０日）親しい方々をお招きし、
プレオープンを実施いたしました。
見切り発車なのは最初からわかっていたのですが、
まぁ課題が出てくること出てくること💦
１つ１つ解決していきたいのですが、コストがかかる課題が下記の４点です。
①新規の冷蔵庫を１台導入（見積もり済約１５万円）
②現行のテーブル席をウッドのカウンター席に作り替え（約７万円）
③食器、グラス類の充実（予算７万円）
④厨房床、壁の補強・意匠替え（約１０万円）
プロジェクト立ち上げの背景
①新規の冷蔵庫を１台導入
現在の冷蔵庫ではドリンクを入れるスペースが全く足りませんでした。
ビール数種・ソフトドリンク少しを入れるのが精一杯で、グラスを冷やす場所までは確保できませんでした。
冷えたグラスで提供したいですし、もっと魅力あるドリンクを充実させていきたいです。
昼夜でフードメニューも切り替わるので、昼のフードの一時保管庫としての利用も考えています。
②現行のテーブル席をウッドのカウンター席に作り替え
入り口側に３台あるテーブル席を、ウッドのハイカウンター風の席に作り替えたいです。
今までちょっとした宴会等でテーブルを使用していましたが、一つ一つが小さくて軽いので
上に置いたドリンクがひっくり返る事件が何度か発生しています。
不便で危ないです。
座った時に足を入れる場所が狭くて、居心地があまり良くないのも気になるポイントです。
これを解決するために、しっかりした一枚板のハイカウンターに作りかえます。
横並び４名様まで、宴会時には６名様程度まで囲んでいただける仕様を考えています。
また、キッチン側のテーブル下に棚を新設し店全体の収納力不足も併せて解決したいです。
③食器、グラス類の充実
端的に言葉を選ばずに言うと、今ある食器・グラス、ダサくて辛いです。
やはりランチで使う器と、夜にアラカルトで使う器は違いますね。
夜用の器・グラス一式を新調したいです。
④厨房床、壁の補強・意匠替え
これは夜営業に限った話ではないのですが、、、
まず厨房床ですが、建物の躯体が露出している状態です。
そこにDIYでペンキを何回か塗っているのですが、何回塗っても剥がれてしまっています。
どうやら厨房や工場などの床専門の塗料があるらしく（まぁまぁ高い）
これをちゃんと塗らなければダメらしいです。
②のテーブル作りかえをしてしまうと、厨房機器を運び出して床をいじるのが
かなり難しくなるので、この機にちゃんと長く使える床に塗り替えたいです。
そして、厨房側の壁についてです。
ご存知の方も多いと思いますが、お隣のテナントさんが変わりまして、
現在鋭意工事中です。
お隣とニュートキワは元々一つの区画だったらしく、
間の壁がとても簡素な作りになっていて、防音性が全然ありません。
当店の賑やかな声、お隣さんの音どちらもお互いかなり聞こえると思います。
そこで解決方法として、厨房側の壁をタイル張りにし、
防音性を持たせながら、意匠替えをしたいと思います。
リターンについて
リターンは下記の２点です
①夜のスパイス酒場で使える「ニュートキワ金券」支援額の５０％
②支援いただいた皆様を番付風に記録し店内壁に掲示
プチオーナー気分を味わってください！
支援額が大きいほど、番付に載る名前が大きくなり
お店でもデカい顔ができます笑
スケジュール
6月末 クラウドファンディング終了
7月上旬 改装休業でDIY
7月下旬頃 リターン発送
※夜のスパイス酒場は、見切り発車的に６月１３日よりオープンします
最後に
いつも手厚い応援をいただき本当に感謝しています！！
これからもニュートキワは西新の地で、
皆様に永く愛され続けるお店を目指して精進してまいります。
めっちゃ繁盛はしなくていいんです。
そこそこでいいから永く永く、皆様と楽しくお店を続けられたら、
それが一番の願いです。
どうぞこれからもニュートキワを
よろしくお願いいたします！
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