はじめに

初めまして、柿原辰哉です。このたびは私たちのプロジェクトにご関心いただきありがとうございます。妻の咲希「以下：さっつん」が調理師免許を持ち、病院給食の現場で培った経験と、毎日の家庭料理への想いを形にするため、カフェレストランのような飲食店開業を目指しています。

妻の料理が大切にしていること

さっつんの料理には特別な魅力があります。調味料の調合にこだわり、既製品からは感じられないずっしり感のない、身体に優しい味わいが特徴です。肉じゃが、鶏のから揚げ、茶碗蒸しは親族から絶大な定評をいただいており、特にチャーハンについては無類のチャーハン好きもうなるほどの出来栄えだと評されています。
給食という環境で培った技術と、食べてくださる方を思う心が、毎一皿に込められています。和洋中全般で対応でき、同じ食材でも調理方法の工夫や食材同士の組み合わせで違う料理に仕上げることができる、そんな力を持っています。

家庭で再現できる、プロの工夫

さっつんが大切にしているのは、家庭でも作れる料理を提供することです。副菜や汁物を充実させ、食材と食材の組み合わせ、味付けの工夫、火の通し方や調理の順序など、素材の良さを考慮した調理方法を丁寧に指導できます。
『あのお店のこれが良かったな』と思ってもらえるような料理を通じて、その工夫を家庭の献立に反映していただきたい。様々なパターンの副菜・汁物の組み合わせを知ることで、毎日の献立の悩みを解決するお手伝いができると考えています。

お菓子作りへの熱意と指導力

さっつんは焼き菓子から生菓子まで、学校で学んだ技術をもとに自在に作ることができます。特にクッキーは定評があり、初めて食べた方から『食べるのが止まらない』といった声をいただくほどです。販売経験もあり、その品質の高さは多くの方に認められています。
さらに、レシピ本には載っていないような調理工程での小技を伝授することができます。実際のお菓子作り教室では、シュークリームのシュー生地の膨らませ方、生クリームの泡立て方やナチュラルな甘さの出し方、カスタードクリームの作り方など、細やかなポイントを丁寧に解説してきました。アレンジレシピでも良い仕上がりにできるコツを知ることで、初心者の方でも失敗しにくい本格的なお菓子作りが実現できます。

このプロジェクトを始めたきっかけ

さっつんが作った料理を食べてもらい、『美味しい』と言ってもらえることに、彼女は本当に喜びを感じます。その姿を見ていると、多くの人にこの味わいを届けたいという想いが強くなりました。親族や彼女の料理・お菓子を食べたことのある方からも『お店を出したらいい！』、『専門店でも開けるレベル』という声をいただくほどです。
同時に、淡路島の実家には活用できていない土地と倉庫があり、この環境を生かしたいという想いもありました。宝の持ち腐れ状態となっている資源を、さっつんの料理とお菓子で活かすことができれば、地域にも貢献できると考えています。

目指す飲食店のイメージ

私たちが開業したいのは、カフェメニューもあり小料理屋のような料理も提供できるような飲食店です。さっつんの得意な和洋中の料理を提供する小料理メニュー、お菓子作りの熱意を生かしたカフェメニューの融合させた場所。
毎日の献立に悩む方、家庭料理のレパートリーを広げたい方、失敗しないお菓子作りのコツを知りたい方——そんな皆さまが『美味しい』と笑顔になってくれる、温かな空間を作りたいのです。

支援者の皆さまへのメッセージ

このプロジェクトを応援してくださるのは、家庭料理の楽しさを知り、毎日の食卓を大切にしている方々だと考えています。献立に悩み、少しの工夫で料理が変わることを知りたい方。レシピは知っていても、作り方の小技や失敗しないコツを学びたいお菓子好きな方。そして、家庭で作る料理の楽しさを広げたい、創作料理の魅力を伝えたい——そうした想いに共感してくださる皆さまです。
さっつんの料理を通じて、好き嫌いをなくし、食卓がもっと豊かになる手助けができれば、と願っています。

今、必要なこと

開業に向けて、まずは専門的な調理器具を揃える必要があります。そして試作品の試行錯誤を繰り返し、よりよい料理の探求も必要です。現在の環境を整備し、さっつんが培った技術をさらに活かせる設備を整えることで、開業への道が大きく前進します。
毎日の食卓を大切にしている皆さまに、プロの味に近づけるコツや、少しの工夫で変わる美味しさを届けるために——皆さまのご支援をいただき、このプロジェクトを実現させたいのです。

皆さまへのお約束

このプロジェクトへのご支援は、単なる資金提供ではなく、一つの夢を応援していただくことだと考えています。さっつんの料理とお菓子を通じて、多くの方に笑顔と温かさをお届けすることが、私たちの約束です。

最後に

淡路島の田舎で、妻の料理とお菓子の力で、新しいコミュニティを作りたい。毎日の食卓を豊かにする手助けができたら、と願っています。そんな想いで、このプロジェクトに取り組んでいます。現在は日常の家庭料理を楽しむだけの開業には遠い共働き夫婦です。この夢に向けてできるところから着実に1歩１歩前に足を進めていきたいと考えています。皆さまの温かいご支援をお待ちしております。

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