♦ご挨拶♦

初めまして。東京大井町でイタリア料理開店準備中の【カンビアーレ】オーナーの馬内亜夢・春稀と申します。目をとめて頂き心から感謝いたします。

私達は、銀座のミシュラン一つ星レストラン「シン・ハラダ（アロマフレスカ）」で12年修業を積み各地でシェフを経験した馬内亜夢（夫）と、在ハンガリー日本大使館公邸料理人として世界で料理を振舞ってきた馬内春稀（妻）、の料理人夫婦です。
「夫婦で営む質の高い料理とワインを落ち着いた雰囲気でお楽しみ頂けるお店」を目指し、東京・大井町で開店準備中です。

馬内亜夢（左）・馬内春稀（右）

…私達がクラウドファンディングを立ち上げるきっかけをお話しさせてください…

• ♦寿司屋からイタリアンへ

私達夫婦の夢は、「2人の店を持つこと」です。
その為に、夫は独立を目指してひたすらに腕を磨き、シェフとしての経験をしながら自分の料理を見つけ確立し、妻は公邸料理人として世界各地をまわると共に、料理だけでなくレストランサービスも一から学びました。夫婦共に、ソムリエの資格を取得しています。
自分たちの夢を叶えるため、いざという時のチャンスをつかめるように、準備を進めていきました。

そんな時、東京・大井町で24年寿司屋を営んでいた父から、
「店、継がない？」
急な声掛けに戸惑いましたが、父と母の中では以前から考えていたプランだったようで、寿司屋を改装してイタリア料理店とし、店の場所を引き継がせてあげたいという親から子への応援の想いでした。私達はそんな父と母からの想いを受け、感謝すると共に、成功して恩返しがしたい。
「寿司屋からイタリアンへ」計画がスタートしました。

父の店　東京・大井町で24年間地元の皆様から愛され続けてきました。

• ♦全てが白紙に　

計画がスタートしてからは融資して下さる銀行様が見つかり、施工や厨房機器業者の方々、品川区の地域産業復興課の皆様からのご協力によりスムーズに進み、あとは工事開始日を待つのみというところでした。

ところがある朝、ビルの外国人オーナーから店に一通の手紙が届きました。
内容は、
・家賃を来月から1.8倍にする。
・改装を認めない。
・店舗の次回契約更新は更新せず、契約を破棄する。

あまりの急な通達に全員頭が真っ白に…。実は、数年前にオーナーが外国人オーナーにかわり、２年前にも５万円家賃が上がったばかりでした。外国人オーナーによる賃貸トラブルは現在日本で問題となっており、ニュースでも各地で取り上げられています。
これを受け、家族で話し合った結果、
「24年間、皆様に支えられながら頑張ってきたお店をこのような形であきらめたくない。」
全員の考えは一致していました。

それからは、辛い交渉の日々が続きます。オーナー側からの返答が極端に遅く、予想以上に長引いてしまい、不安とストレスから全員が疲弊しきってしまいました。
そんなとき父が、「ここはあきらめよう。もし取り返せたとしても、この先ずっとこのようなことが続くかもしれない。そんな場所を継がせたくない。」
私達は諦めざるを得ませんでした。

あと一歩で夢がかなえられるというところで振り出しに。なにより、幼いころから大好きだった父の店を手放さなければならない。大きな喪失感により、前を向いて立ち上がることができずにいました。

• ♦お客様からの支え

そんな私達を救って下さったのはお店のお客様でした。
「大丈夫。どんなに時間がかかっても待っているから。」
「成功には挫折がつきもの、それをバネにして、絶対にあきらめないで！」
「どこでお店を始めようとも、飛んでいくから！」
多くの励ましの言葉に背中を押され、私達はまた前を向くことが出来ました。そんなお客様に支えられてきた父のお店は本当に素晴らしく大切な存在であったと心から思いました。このお客様とのつながりや父と母の築き上げてきたものを打ち切りたくないという思いが強まりました。

閉店前1ヶ月は常連のお客様で毎日満席に。

• ♦再出発

再出発を決意し、物件を探し始めたところ、自分たちの力では条件の合う物件はなかなか見つからず…。
そんなときに声をかけて下さったのは、またもやお店のお客様方でした。「不動産関係の仕事をしているから力になるよ！」多くの方が声を掛けて下さいました。また、父が古くからお付き合いのある大井町の飲食店の方々からのご協力も頂きました。
沢山の方々の協力を得て、私達のお店は父のお店から徒歩2分という場所に決定しました。
ご協力いただいた皆様には感謝してもしきれません。

♦実現したいこと
ここまでお付き合いいただき、本当にありがとうございます。
お店を継ぐことは叶わなかったものの、皆様のお力により新たなスタートの場を確保することが出来ました。ですが、強い想いと信念があるものの、お店作りに必要な費用が大幅に不足している状況です…。応援してくださる皆様の力をお借りして、イタリア料理店【カンビアーレ】を新しい場所でスタートさせて下さい！
どうかお気持ちとお力添えをお願いいたします！

♦応援のメッセージ頂きました♦

♦新店舗について♦

新店舗は父の店から徒歩2分、大井町駅からは、徒歩3分の場所に決定しました。
大井町駅はJR京浜東北線、りんかい線、東急大井町線が利用可能で、品川駅まで3分、東京駅まで15分、渋谷・新宿駅まで15~20分と、優れた交通アクセスが可能です。
飲み屋街としても有名ですが、近年再開発が進んでおり、「都会的な利便性」「人情味のある下町情緒」を併せ持つ街です。

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新店舗物件は父の店の常連様からご紹介頂きました。こちらの物件は、今まで飲食店が入ったことのない物件で、父との繋がりと私達の経歴から今回特別に許可を頂き、私達と契約してくださいました。
しかし、今まで飲食店でなかったことで、スケルトン（コンクリートの壁、床のみの状態）から水道や排気、ガス、電気などの基礎工事をいちから行わなければなりません。もともと父の店の改装工事のみだったものが、新店舗では倍の資金が必要になってしまいます。
そこで、今回皆様にお手伝いをお願いしたい最終目標金額は、450万円です。
目標金額としましては、
・厨房機材 100万円
・食器やカトラリー 50万円
・調理器具 50万円
・椅子、テーブル 50万円
など費用250万円を第一目標とさせていただきました。
大きな額ではありますが、皆様のご支援で再スタートを目指しておりますので、ご支援のほど、宜しくお願い申し上げます。

♦リターンについて♦

開店後、ご利用いただける飲食代金割引券や、特別コースのペアチケット、ご自宅への出張料理券などご用意ございます。また、ご支援いただいた方のお名前をSNSにて投稿させていただくリターンもご用意しております。（企業様向けもございます）

＊各詳細はリターンページにてご確認ください。
＊各種チケットは公式lineにて配布いたします。

リターンの内容を見て頂いたうえで、ぜひご支援宜しくお願い致します！！

♦スケジュール♦

４月　前店舗撤去作業・新店舗図面作成
５月　クラウドファンディング
　　　物件契約・店舗工事開始
６月　新店舗オープン・リターン開始

♦最後に♦

最後までお付き合くださり、本当にありがとうございます。多くの方に愛されてきた父の店の想いを引き継ぐ為に、新たなステージに挑戦させて下さい！ぜひ夫婦２人の夢を応援して下さい！

ー　プロフィール　ー

店名【カンビアーレ】はイタリア語で「進化・変化」、店舗モチーフである【ユーカリの葉】は「思い出」という意味があります。前店舗の父の寿司屋の想いを継承し、新たにイタリア料理という形に変化し、美味しさを表現していきたい。素材の味を活かしやすくお客様が親しみやすいイタリア料理というジャンルで日本の食材や文化の良さを伝えていきたいという思いが込められています。

馬内亜夢：銀座の一つ星レストラン「シン・ハラダ（アロマフレスカ）」にてサービス、調理12年間勤務。その間、姉妹店 京都新店舗「シンクロニア・ディ・シンジハラダ」オープニングシェフとして３年間勤務。東京に戻り銀座「サーラアマービレ」シェフ着任。J.S.A認定ソムリエ取得。

馬内春稀：三菱地所ホテルズ＆リゾーツ ロイヤルパークホテルにて４年間勤務、その間、京都「シンクロニア・ディ・シンジハラダ」オープニングスタッフとして２年間勤務。その後在ハンガリー日本大使館公邸料理人料理長着任。世界15ヵ国をまわる。J.S.A認定ソムリエ、管理栄養士取得。

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