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かめいろ珈琲店のページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
私たち亀井夫婦（かめ 、ちはる）は、
愛知県・岡崎市で、祖父の想いと場所を受け継ぎ
来るだけで気持ちが少し軽くなり、
自分をほんの少し好きになれる場所として、
カフェとコミュニティをつくろうとしています。
カフェの予定地は、
愛知県岡崎市竜美台の「自動車整備工場」
整備工場という、どこか無骨で、
でも温かいこの場所。
コーヒーの香りが漂い、誰かが楽しそうに夢を語り、誰かが静かに自分を取り戻す。
祖父の自動車整備工場
この場所をリノベーションし
自家焙煎珈琲と季節を愉しむカフェ
「かめいろ珈琲店」
一歩踏み出すコミュニティ
「KAMEPPO」
をオープンします！
▶コンセプトは「心に灯を燈す珈琲店」
カメだって甲羅を脱いで休みたい！
店主のかめがふと口にしたこの一言から、ロゴが出来上がりました。ホッと一息現実を離れ、一休み。心にワクワクや感謝の灯を燈し、明日への活力を提供したいという想いを込めています。甲羅を脱ぐように、身も心も軽やかになるひと時を届けていきます。
自分のいろを輝かすカフェにしたい！
お母さん、お父さん、会社での役職など、日々身につけている鎧を脱いで、素のわたしに戻れる場所。かめいろ珈琲店の「いろ」には、一人一人の個性（色）を取り戻す場所、そして見つけて磨き輝かせる場所でありたいという想いを込めています。
なぜ、いま私たちがここをカフェにしようとしているのか。
長年、地域の車と生活を支えてきた祖父の整備工場が、間もなくその役目を終えようとしています。私たちの夢を語った時、祖父がこの場所でやりなよ！と背中を押してくれました。
私たちは、この工場の魂を受け継ぎ、「自家焙煎珈琲」という新しい命を吹き込んで、地域の未来を作る拠点として再生させる決意をしました。
ただの飲食店ではない。
お客様が未来にワクワクして生きるための「拠点」がつくれると信じています。
▶すべての原動力は、珈琲が大好きなこと
僕は大学時代に、苦手だった浅煎り珈琲に美味しさを感じたことがきっかけで、銘柄や焙煎度合いで味わいが変わる面白さと奥深さに感動し、珈琲に目覚めました。30ヵ国以上の銘柄を飲み比べる中で、次第に自分で豆を挽いて淹れるようになり、手網焙煎もスタート。仕事後、蚊に刺されながら、汗だくで毎日ベランダ焙煎していました。
2024年からは焙煎機を導入し、自家焙煎珈琲のオンライン販売をスタート！マルシェにも出店させていただき、これまで100名以上の方に飲んでいただきました。
どんなおやつに合うのかペアリングを考えるのも大好きで、珈琲に合うおやつを愉しむ家カフェをYouTube「かめカフェタイム」で投稿しています。
たくさんの珈琲を飲んでいると、時々甘味を感じる珈琲があります。豆や焙煎度合いによって異なる、レモン飴、黒糖、カラメルなどの"甘み" 。
僕が目指す美味しい珈琲は“甘み”のある珈琲です。
どうしたら甘味を引き出せるのか。甘みの美味しい豆選び、焙煎、淹れ方を追求しています。
▶カフェをやりたいと思ったきっかけは、間借りカフェでした。
2025年8月に実施した1日限定の間借りカフェ。
「ここの珈琲は、砂糖なしでも美味しかった！」
「料理に感動した。どれも美味しくて元気になれた。」と感動の声をいただき、
自分たちの提供する食と空間で多くの笑顔を生みたいという想いが芽生えました。
マルシェやキッチンカー出店の様子
美味しい珈琲の再現性を高めるため、焙煎や淹れ方による味わいをノートに記録し、美味しさを日々追求しています。
これからももっと美味しい珈琲を日々追求していきます。かめいろ珈琲店でも、多くの人にこの珈琲を届け、ホッと一息つくゆとり時間を味わってほしいです。
▶珈琲やおやつを愉しむカフェ＆豆販売
日中は、自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売とホッ一息落ち着けるカフェを営業します。
フードメニューは、素材の美味しさを引き出すことをテーマに、季節の野菜や果物を使った料理を開発中です。毎日食べても罪悪感のないおやつ（無添加、白砂糖不使用）、素材の甘さを引き出し砂糖を控えたおやつ作りを心掛けています。
自家焙煎スペシャルティコーヒーを愉しめるドリンクメニュー以外にも、ここでしか味わえない自家製ドリンクも提供予定です。ドリンクメニューのイメージは、下記の通り。
▶ときどき、夜バル
夜はお酒を片手に語り合う。そんな時間も提供したいと思っています。地元食材や有機野菜を使い、地元の農家さんの応援もしていきたいと思っています。
夜バルメニューのイメージ画像
▶創業のきっかけは、過去の私の体験にあります。
私自身、過去にいじめに合い自分の居場所がなく悩んだ経験があります。
クラスで仲間外れにされたり、陰口を言われたり、次第に素の自分を出すのが怖くなり、自分にも自信がなくなり、一歩踏み出すのが怖くなりました。できるだけ目立たないように人の意見に合わせ、人の表情を伺い、周りと外れないように当たり障りのない生き方をしながら、学生生活を送っていました。
ベトナムカンボジア横断
大学1年生のころ、今の自分を変えたくて参加した海外研修がありました。
海外で出会った仲間と本音のコミュニケーションで弱い自分や自分は何をしたいのかに向き合う10日間の旅でした。初めましてばかりのたったの10日間なのに、お互いの人生を応援し合い、素の自分で関われる、深い心の繋がりができました。この研修をきっかけに、本音の関わりと繋がりをもっと身近に増やしたいと思うようになりました。
▶自分の使命を見つけ、動きだした人生
本音でコミュニケーションを取ることからずっと逃げてきた私にとって、海外研修から帰国してから身近な関係で実践するのはかなりハードでした。二歩進んでは一歩下がり、どこに向かって歩みを進めればいいのかわからない雲の中にいるようでした。
雲を抜け出すためもがいていた時に出会ったのが、師匠の平川僚将氏でした。平川さんが教えてくださったのは、「苦難とは、自分のために訪れるのではない。同じ苦難を味わってる人を救うために訪れる」苦難は財産であるということ。私の使命は「心に灯を燈す居場所をつくること」だと気付かされました。
2023年より、茶道会、ボードゲーム会、価値観シェア会などのイベントを定期開催！2025年からは、朝活コミュニティや季節のイベントとして夏合宿やスキー合宿、忘年会等を企画開催しています。延べ60人以上の方にご参加いただきました。
夏合宿の様子
ー 大人も本気で学んで、本気で遊ぶ ー
大人になると家と会社との往復ばかりで、新しい知識をインプットしたり、本音で関われる仲間に出会ったり、新しい趣味を増やしたりする機会が減ってしまいます。建前で人と付き合い、コンフォートゾーンから抜け出しにくく、子供の時のように心がワクワクする時間が少なくなっているという人も多いのではないでしょうか。
だからこそ、大人になっても本音で関われる仲間ができ、本気で学んで、本気で遊ぶ、そんな場所が必要だと思っています。
▶参加者の声
今後は、かめいろ珈琲店の場所を使い、
この活動は「一歩踏み出すコミュニティKAMEPPO」というカタチで繋げていきます。
▶KAMEPPO（かめっぽ）を始動します
心にワクワクの灯を燈し、思わず一歩踏み出したくなっちゃうコミュニティ。
それが、KAMEPPOです。
ただの飲食店ではなく、人と人が繋がる居場所にしたい。大人になっても本音で関われる仲間ができ、本気で学んで、本気で遊ぶ場所を作りたい。そんな想いから、KAMEPPOの立ち上げを決意しました。
オープン前から様々なイベントを企画しています。
LIGHTイベントは地域の繋がりの場として、DEEPイベントは本音のコミュニケーションで深く語り、心で繋がり、子供心に戻って楽しめる場として開放していきます。グランドオープン後は、カフェの営業時間外に毎週開催予定です。
「一歩踏み出すコミュニティKAMEPPO」は、カメの一歩という意味を込めて名付けました。
動物のカメのようなゆっくりとした小さな一歩。小さくても応援され祝福される、思わず一歩踏み出したくなっちゃう空間を目指します。かめとうさぎの童話のように、この一歩が後々大きな差になっているかもしれません。
ちはるが描くKAMEPPOのビジョン
✓ かつての私のように自分の殻に籠って生きてる人
✓ 人生を2倍濃くしたい人
✓ 本音で話せる一生モノの仲間が欲しい人
✓ 自己成長したい人
✓ ビジョンに共感してくれた人
こんな方に届いたら嬉しいです。コミュニティを楽しみにしてくださっている方、長らくお待たせいたしました。このクラファンで初期メンバーを募集します。
共感してくださる方、ぜひ仲間になってください！
私たちが大切にしていきたいこと、それは...
「かめいろ珈琲店に来ると自分をほんの少し好きになれるということ」
▶２つのモットー
モットー① 罪悪感なく毎日食べたい！と思えるものを提供すること。
旬の地元食材や有機野菜を使い、無添加で体に優しいごはんやおやつ。来るだけで気持ちが少し軽くなり、自分をほんの少し好きになれる場所としてありたいと思います。
モットー② 地球環境保全や未来の子供たちのために良い国を繋いでいく活動に少しでも貢献すること。
有機農家さんを応援したり、ゴミの削減（生ゴミのコンポスト）やゴミ拾いをしたり、日本の歴史や先人の想いを伝えたり、派手ではないけれど、私たちができるところから未来に繋がるアクションを始めていきます。
ー 未来へのアクションをするお店になります ー
目指すのは、自分の心も体も社会もよりよくなるパワースポットです！
リノベーションにかかる費用は
約1,500万円
応援金はカフェの工事費用に
充てさせていただきます。
整備工場のため、カフェの設備がなく老朽化が進んでいます。居心地の良い空間に生まれ変わらせるためには全面改装が必要になります。資材の高騰もあり、全部で1500万円程度必要です。できる限り自分たちの手で作っていきたいと思っていますが、専門知識が必要な工事や大掛かりな工事は業者に依頼して行います。その一部資金として充てさせていただきます。
ご支援いただいた資金は、主に以下の用途で使用させていただきます。
・内装工事費 300万円（床改装 , カウンター設置工事 , トイレ改装等）
・設備導入費 250万円（厨房機器）
イベント開催の詳細は、かめいろ珈琲店Instagramにて発信中！
このプロジェクトへのご支援は、単なる資金援助以上の意味があると考えています。
「かめいろ珈琲店」の活動を応援していただくことは、社会貢献の後押しになるということ、そしてこの活動の仲間になっていただくということです。
祖父が大切に守ってきた場所への敬意と感謝の気持ちを込めて、
私たちは夫婦でこのプロジェクトに取り組みます。
珈琲の香りが漂い、笑顔が溢れるカフェ。
そして心のときめきが生まれるコミュニティの場。
皆様の応援をいただいて、必ずこれを実現させます。
オープン後も、皆様と共に成長し、地域の皆様に愛されるお店作りを進めていきたい。
その想いを胸に、私たちはこのプロジェクトに向き合っています。
ぜひ、私たちの挑戦をご支援ください。
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