プロジェクトの実行者ついて

約35年間、関東各地で修行を含め中華料理に従事して参りました。

　母が石川で1人であり高齢であった為、これからの介護も考え42年振りに石川に帰って来ました。元々開業は考えていましたがコロナ禍もありなかなか難しかったのですが、たまたま鶴来で歴史のある綺麗なお寿司屋さんの後を借りる事が出来た為、開業を決意しました。

　今まで培った技術をフルに発揮して鶴来の皆様に「いつもの店」と認識され長く愛される店を作りたいと思います。

このプロジェクトで実現したい事

　今回「新・町中華」と名打って新しいジャンルの中華料理店を開業します。何が「新」かと言うと、従来の町中華のイメージは、餃子、ラーメン、チャーハン、レバニラ等お馴染みの中華料理をお手軽な価格で提供する、入り易いお店をイメージするかと思いますが私が目指しているのは、昔ながらの町中華の親しみやすさにオリジナルの発想と店主のこだわりを掛け合わせた新しいジャンルの店を目指します

　少しの驚きやワクワクも加えた懐かしいだけで終わらずこの店でしか食べられないと言う体験を作る事を目的とします。

　第一弾として「爆弾肉団子醤油煮込み」を発売展開していきたいと思ってます。一つ子供のこぶし大位有り全体黒色で見た目のインパクトは強烈だと思います、又味付けも従来の甘酢ではなく独自の斬新な味付けに仕上げてます。

　これを当店又は鶴来の名物として広げ、老若男女あらゆる人に「この街に面白い中華屋がある」と認知されて、あらゆる局面で「選ばれる店」を作る事が最終目標です。

プロジェクト立ち上げの背景

このプロジェクトで実現したい事私は58歳になりますが、勤めていると65歳又は70歳で定年になります、まだその後十分働ける事を考えると、これからの人生の働き場所を自分で作りたいと思っていたのと、母は86歳でまだまだ現役です。もちろん母とは一緒に仕事をした事はありませんし、今後の介護の事も含めこの機会に一緒に仕事をするのもいいのかなという思いが開業の背景にはあります。

これまでの活動と準備状況

これまでの活動としては、鶴来は人口も少なくちょっと保守的な町ですが、近くの白山比咩神社や獅子吼高原など観光地もある事から、いかに店の存在を知らせるか、どうやったら店に来て頂けるかがポイントになります。インスタ、フェイスブック等SNSを活用する事とグーグル検索でいかに1番に表示されるかという事が大事になる事から初見のお客様でも入り易い様に店のPV作成も検討しております。

　5/20〜6/21迄プレオープン期間を設け、クーポン付チラシを折り込み広告で配布し、来店して頂いたお客様に試作品の提供を行い率直なご意見を頂き、メニュー構成に役立たせていきたいのと、オペレーションの確認、厨房機器の試運転など万全な準備を整えグランドオープンを迎えたいと思います。

リターンについて

1. お食事券

スケジュール

2026.3月25日(水)〜5月15日(金)まで(51日間)

クラウドファンディング期間

2026.5/20(水)〜6/21(日)

プレオープン期間(味見会開催)

2026.6/27(土)

新・町中華「雪月華」グランドOPEN

6／20〜   リターン発送

6／27〜    利用開始

最後に

ここまで読んで頂き本当にありがとうございます。新・町中華「雪月華」はお客様に「いつもの店」「選ばれる店」をスローガンに鶴来の皆様に長く愛される中華屋さんを目指します

　料理、サービスにゴールは有りません。毎日何か新しい事、物を発見出来る様日々努力していきます。

　この挑戦を是非応援して頂けたら嬉しいです。皆様のご支援を心よりお願い申し上げます。