はじめに

はじめまして。沖縄県名護市で料理人をしているYuyaとKyoshiroです。
私たちはこれまでステーキ業態で経験を積み、店長として店舗運営にも携わってきました。
今回、沖縄のステーキ文化を次の世代へつなぐレストラン「OKINAWAN STEAK ILL」を那覇に開業するため、このプロジェクトを立ち上げました。

プロジェクトメンバー

Yuya

2001/4/2生まれ。24歳。（入力当時）長崎県出身。2020年に沖縄県名護市の名桜大学に進学。学生時代に名護のステーキ屋で4年間働く。卒業後、一度内地で大手不動産会社に勤めるも、好きだった料理への情熱、肉を扱うことへの好奇心を忘れられず、1年で沖縄に戻る。縁あって当時のステーキ屋のオーナーに拾っていただき、系列の店舗で料理を再開する。より多くのジャンルの料理に触れ技術を磨き、経営面でもノウハウを学ぶ。

Kyoshiro

2002/3/3生まれ。24歳。（入力当時）宮崎県出身。2022年に編入生として名桜大学に進学。その後、同ステーキ屋で働きだし、Yuyaと出会う。Yuyaの方が1年早く卒業したが、彼が内地で社会人をしている間も交流が続く。Kyoshiroが卒業のタイミングで夢を模索していた彼にYuyaが声をかけたことで共通の夢を抱く。卒業後、系列店舗で店長に就任し、Yuyaとお店を運営、自分たちのお店を持つために修行中。

経歴と実績

名護ステーキ勤務4年。

沖縄肉処名護や。勤務1年。店長・原価管理・仕入れ・オペレーション・人材育成を行う。

店長就任後、前年比売上122.7%UP。年間売上前年比100%UP。

沖縄テレビ放送アゲアゲ飯出演

このプロジェクトで実現したいこと

私たちは、沖縄県那覇市にステーキをメインとしたレストラン「OKINAWAN STEAK ILL」を開業することを目標にしています。

沖縄には、戦後の歴史の中で育まれた独自のステーキ文化があります。地元の方々に愛され、観光で訪れる方々にも楽しまれてきたこの食文化を、現代のレストランとして新しい形で表現したいと考えています。

私たち自身、これまでステーキ業態の店舗で料理人として経験を積み、店長として店舗運営や原価管理、人材管理にも携わってきました。その経験を活かし、料理だけでなく空間やサービスも含めた「沖縄らしいステーキレストラン」を作りたいと思っています。

このお店では、ステーキを中心に沖縄の食材や魅力を取り入れながら、観光で訪れる方にも、地元の方にも愛される場所を目指します。

また、若い料理人が夢を持って挑戦できる環境を作りたいという想いもあります。私たち自身が挑戦する姿を通して、飲食業界の未来に少しでも前向きな影響を与えられる店にしたいと考えています。

プロジェクト立ち上げの背景

私はこれまで沖縄県内のステーキ業態の飲食店で料理人として働き、店舗の店長として運営にも携わってきました。日々の営業の中で感じていたのは、沖縄のステーキ文化の魅力と、それを支えている多くの人の存在です。

沖縄のステーキは、単なる料理ではなく、地域の歴史や文化と共に育まれてきた食文化の一つだと感じています。その魅力をより多くの人に届けたいという想いが、今回の挑戦のきっかけになりました。

一方で、現在の飲食業界では若い料理人が独立や挑戦をすることが難しい環境になっているとも感じています。資金面や環境面など、多くのハードルがある中で、夢を諦めてしまう人も少なくありません。

それでも私は、自分がこれまで積み重ねてきた経験を信じ、沖縄の食文化を大切にしたレストランを自分たちの手で作りたいと思いました。

このクラウドファンディングは、単なる資金調達だけではなく、この挑戦を多くの方に知っていただき、応援していただくために立ち上げました。

皆さまの応援を力に、沖縄の食文化を感じられる新しいステーキレストランを実現したいと考えています。

決して勢いだけではありません。失敗しない、抜かりのないシュミレーションを立てています。そのうえで今。25歳という若さを大切にしたい。CAMPFIREにはその若さを、情熱を応援してくれる方がいるのではないかと思い立ち上げました。

資金の使い道

今回のクラウドファンディングでご支援いただいた資金は、那覇市に開業予定のステーキレストラン「OKINAWAN STEAK ILL」の開業準備費用の一部として大切に使用させていただきます。

現在、銀行融資などを含めて開業資金を準備しておりますが、より多くの方に愛されるお店を作るため、クラウドファンディングという形で皆さまのお力をお借りしたいと考えています。

具体的には、以下のような用途に使用させていただく予定です。

・店舗内装工事費お客様に心地よく過ごしていただける空間を作るための内装工事費用。

・厨房設備費ステーキを最高の状態で提供するための調理機器や厨房設備の導入費用。

・食器・備品購入費料理や空間の魅力をより引き立てるための食器やカトラリーなどの備品。

・開業準備費看板制作やメニュー制作など、開業に必要な準備費用。

皆さまからいただいたご支援を大切に活用し、沖縄の食文化を感じられるステーキレストランを実現したいと考えています。

今後のスケジュール

本プロジェクトは、沖縄県那覇市にステーキレストラン「OKINAWAN STEAK ILL」を開業することを目標に進めています。現在、物件の選定や開業準備を進めながら、銀行融資の手続きなどを行っております。

今後のスケジュールは以下を予定しています。

2026年4月物件契約・融資手続き完了

2026年5月店舗内装工事・厨房設備の導入

2026年6月クラウドファンディング終了

2026年11月プレオープン

2026年12月「OKINAWAN STEAK ILL」グランドオープン

また、クラウドファンディングのリターンにつきましては、店舗オープン後順次ご利用いただける形でご案内いたします。

ご支援いただいた皆さまに「応援してよかった」と思っていただけるお店を実現できるよう、準備を進めてまいります。

最後に

人が暖かく、日々の忙しさを忘れられる場所、沖縄。県外出身の2人ですがこの沖縄に魅了され、今も沖縄を愛し、ここで働くという選択をとりました。これからはそう思っていただける空間・サービスを私たちが皆様に還元したいです。僕らの取り組みを応援してくれる友人には、沖縄に来たときに、遊びに来れる空間を作りたい。そしてこんなイケてるお店を友人はやっているんだと誇りに思ってほしい。また、このページを見て応援してくれる方には、沖縄に来たら必ず寄るお店。そんな風な存在になりたい。数ある飲食店の中から内を選んでくれたその奇跡を最高のサービスで恩返ししたいと思っております。