自己紹介

はじめまして。兵庫県姫路市でグルテンフリーカフェ「Miinas（ミーナーズ）」を営んでいる「けんま みなみ」と申します。

私が製菓の世界に入ったのは、10代のころ。

製菓専門学校を卒業してすぐ、「本物のお菓子を、本場で学びたい」とただその一心でドイツ、そしてへフランス渡りました。

ドイツやフランスで合わせて約8年間、2拠点でお菓子と料理の技術を学び続けました。

▼ドイツ時代の写真　　　　　　　　　　　　▼フランス時代の写真

その間に気づいたことがあります。

ヨーロッパでは、オーガニックや自然素材のスイーツ、グルテンフリーのケーキも、無添加のパンも、「選んで食べるもの」として普通にあります。

でも日本に帰ってきた時にこう思っている人が多いと気づきました。

「身体にいい ＝ 美味しくない」
「グルテンフリーって、パサパサで食べにくい」

身体にいいものは美味しくないと思われていることに、ずっと違和感を感じていました

帰国後は本格的に経営を学び、子育てが落ち着いたタイミングで、ずっと温めてきた夢をついに実現し、2025年10月1日、姫路市飾西に「Miinas」をオープンしました。

「身体にいい ＝ 美味しくない」ではなく、本物の素材で、ちゃんとした技術で作れば、「身体によく、しかも美味しい」を伝えるため、オーガニックや自然素材にこだわった食事やスイーツをMiinasで提供しております。

▼ランチとモーニングも行っています。

Miinasの5つのこだわり

【 グルテンフリー 】小麦粉は、調味料の一粒も使いません

使う粉は、オーガニック米粉100%。それだけではありません。調味料のひとつひとつまで小麦粉の入っていないものを選び、そもそもお店の中に小麦粉を一切持ち込んでいません。

「グルテンフリーと書いてあるのに、実は微量に混入していた（コンタミネーション）」そういった不安を、構造ごとなくしています。

重度のグルテンアレルギーをお持ちの方にも、安心してお召し上がりいただけます。

【 オーガニック 】農家さんの顔が見える食材だけを使います

使う食材は、姫路の農家さんの農園に自分の足で行き、自分の目で確かめたオーガニック食材のみ。産地や生産方法を知らないまま「オーガニック表示があるから大丈夫」では、納得できません。

農家さんから直接取り引きすることには、もうひとつ大切な理由があります。外国産の安い食材に頼らず、日本の農家さんを守りたい。日本の田んぼを守りたい。Miinasで食事をすることが、日本の農業への応援にもつながっています。

【 無添加 】身体に「無理をさせない」が、基本姿勢です

調味料はすべて、成分まで確認してこだわり抜いたものを使用。保存料・着色料・香料などの添加物は一切使いません。

「美味しければ何でもいい」ではなく、「美味しくて、安心できて、身体に無理をさせない」。その三つがそろって初めて、Miinasのメニューです。

【 白砂糖フリー 】甘さにも、ちゃんと理由があります

砂糖はオーガニックてんさい糖、オーガニックアガベシロップ、オーガニックメープルシロップのみを使用。白砂糖に比べて血糖値が急激に上がりにくく、ダイエット中の方や甘さを控えたい方にも安心です。甘さを我慢するのではなく、「安心して甘いものを楽しめる」選択肢を作りたいと思っています。

【 美味しさに妥協しない 】

「体に優しいものは、味が物足りない？美味しくない？」そんなイメージを覆したくて、Miinasは始まりました。私が目指したのは、「身体にいいから我慢して食べよ」じゃなく「美味しいからグルテンフリーの方がいいよね」にしたい！米粉ならではの食感、厳選した素材が持つ自然な旨み、そして添加物に頼らないからこそ実現できる、後味の軽やかさを体験して欲しいです♡
何度も試作を重ね、たどり着いたのは「毎日でも食べたい」と思える本物の美味しさです。
大切な人に、自信を持って「美味しいよ」と手渡せる一皿をお届けします。

▼小麦粉不使用の国産有機米粉100%使用のデザート

5月5日のこどもの日、そして5月10日の母の日に届けたいケーキがあります。

このプロジェクトで実現したいことは、「アレルギーでケーキを我慢してきた子どもたちと、今まで諦めてきたお母さんに、最高のケーキを届けること」です。

まずは、5月5日のこどもの日。

小麦や卵、乳製品のアレルギーがあって、お誕生日やイベントのたびに「自分だけ違うおやつ」や「我慢」をしてきた子どもたちがたくさんいます。

特別な日に「自分だけ食べられない」ではなく、「家族みんなと同じケーキを美味しく食べられた！」という記憶を、子どもたちにプレゼントしたいのです。

そして、5月10日の母の日。

・子どものアレルギーに合わせて、自分も一緒にケーキを避けてきたお母さん。
・健康のために甘いものを控えてきたお母さん。
・ダイエット中で「私には無関係」と思っていたお母さん。
・添加物が気になって、市販のケーキを安心して食べられないお母さん。

そういう方々に、「私のためのケーキだ」「これなら子どもと一緒に安心して食べられる」と感じてほしいのです。

子どもたちが「お母さんにケーキを贈りたい」と思った時やお母さんが「子どもに美味しいケーキを食べさせてあげたい」と思った時に選択肢にMiinasがあってほしい。

「このケーキなら、うちの家族にぴったりだ」と思える一皿を、姫路から全国に届けたいと願っています。

誰もが我慢せず、笑顔でテーブルを囲める時間をお届けします。

集まった資金の使い道

・こどもの日＆母の日の特別ケーキ製作費用や配送費用全国にお届けするための包装資材、箱、保冷剤、配送コストなど。姫路から丁寧に梱包して、お手元にお届けします。

・オーガニック食材の仕入れ費用や姫路の農家さんから直接仕入れる国産オーガニック食材の費用に充てます。多くの方に届けるほど、農家さんへの直接発注量も増え、地域農業への貢献も大きくなります。

リターンについて

応援いただいた皆様には、Miinasのこだわりが詰まったリターンをご用意しています。

・こどもの日向け
特別ケーキのお届け5月5日に合わせて、ご家族みんなで食べられるグルテンフリー＆オーガニックケーキを全国配送いたします。
・母の日向け
特別ケーキのお届け5月10日に合わせて、お母さんに感謝を伝える身体に優しいケーキを全国配送いたします。
・Miinasランチチケットやアフタヌーンティーなど
姫路の店舗でお使いいただけるお食事／スイーツ券です。

その他のリターンもご用意しておりますので、ぜひご覧ください。

スケジュール

4月1日：クラウドファンディング開始
4月30日：クラウドファンディング終了
5月1日〜：こどもの日や母の日に向けてケーキなどの発送

最後に

ドイツやフランスで修行を始めた19歳のあのとき、まさか自分が姫路でカフェを開くとは思っていませんでした。

帰国して、経営を学んで、子育てをして。これまでの経験のすべてが今のMiinasに詰まっています。

オープンしてから、本当にたくさんの「ありがとう」をいただきました。

「ここのケーキ、初めて安心して食べられた」
「甘いものが苦手な夫がハマってしまった」
「こういうお店を待っていた」

その言葉のひとつひとつが、私の力になっています。

まだまだ成長途中のMiinasです。でも、この場所から届けたい想いは、ずっと変わりません。

「美味しい」で、健康になってほしい。
「美味しい」で、安心してほしい。
「美味しい」で、笑顔になってほしい。

5月、こどもの日と母の日。

大切なお子様やお母さんの顔を思い浮かべながらこのページを読んでくださっているあなたへ。
どうか、Miinasのケーキを届ける力をお貸してください。

宜しくお願い致します。