LINEで送る3年前、店から市販コーラが消えた。
バーテンダーとして20年。
ラムコーク、ウイスキーコークを作るたびに、ずっと感じていた違和感があった。
コーラの甘さが、お酒の良さを全部消してしまう。
せっかく美味しいウイスキーを使っても、グラスの中で最後は"コーラ味"になってしまう。
「お酒を邪魔しないコーラが作れへんかな」
そう思って、試作を始めた。でも、やってみると本当に難しかった。
スパイスを少し変えるだけで、余韻も香りも飲み心地も全部変わる。甘さを変えれば後味が変わり、柑橘を変えれば全体のバランスが崩れる。何十回と作り直しながら、気づけば3年が経っていた。
そして3年前、店でクラフトコーラを出し始めると、お客様が少しずつ市販のコーラではなく、クラフトコーラを選んでくれるようになりました。
やがて市販のコーラの注文は入らなくなり、ついには店に置かなくなった。
今、うちの店にあるコーラは、自分で作ったクラフトコーラだけ。
それでも、まだ完成とは思っていません。
10種類以上の素材で作る、バーテンダーのクラフトコーラ
このコーラには、10種類以上の素材が入っている。
カルダモン／シナモン／クローブ／ブラックペッパー／八角レモン／オレンジ／ライム／きび砂糖／グラニュー糖能登の海水塩／コーラの実
甘さは2種類の砂糖をブレンドすることで、くどさのない奥行きのある味に。
能登の海水塩をほんの少し加えることで、甘さをキリッと引き締めている。
これだけの素材を使いながら、"飲みやすい"と感じてもらえるバランスを作るのが、一番難しかった。
目指したのは、「お酒も、ノンアルも楽しめるコーラ」
・フルーツ感がある
・後味が軽い
・スパイスが強すぎないお酒の味を邪魔しない
・炭酸が苦手な人は水割り・お湯割りでも飲める
一般的なクラフトコーラとも少し違う。
これは、お酒と一緒に飲むために、バーテンダーが3年かけて作ったコーラだ。
でも、お酒が飲めない人にも楽しんでほしい。
バーって、お酒を飲む場所でもあるけど、本当は"人が集まる場所"やと思っている。
だから、子供でも、お酒を飲めない人でも、楽しめるコーラにしたかった。
倒れた母ともう一度…
数年前、母のためにクレープ屋を始めて、一緒に働いていた時期があった。
でも母が家で転倒して、背骨を痛めてしまった。
病気もみつかり入退院を繰り返した…
今は押し車がないと歩くのも難しく、以前のように一緒に働けなくなった。
でも、このPEACE COLAを通して、また一緒に"何かを作れる"ようになった。
昔から「コーラはいらん、ジンジャーエール派」やった母が、今ではこのコーラを楽しみにしてくれている。
すべてのボトルに、母が手作りした自家製ドライレモンを3枚同梱する予定です。これは、母との、もう一度始まる思い出作りでもある…
なぜみんなで完成させるのか
OEM生産の最終段階まで来ている。
でも、3年間作り続けてきたからこそ、逆に分からなくなった。
「本当にこの味でいいんかな」
だから最後の味は、みんなと一緒に決めたい。
広島、静岡——すでにイベントも始まっている。
実際に飲んでもらったアンケートには、こんな声が届いた。
アンケートに答えてくれた人のお名前は、完成したPEACE COLAの説明書に掲載させていただく予定です。
広島、静岡、東京、そして今後開催予定の沖縄、北海道、愛媛、名古屋、九州。
各地の試飲イベントでいただいた感想やアイデアをもとに、PEACE COLAは完成へ向かいます。
試飲に参加してくれた皆さんが、このPEACE COLAを一緒に作った仲間として説明書に名前を残す。
「この味、自分もちょっと関わったんや」
そう思ってもらえる、みんなで作るPEACE COLAにしたいと思っています。
あなたの一口が、この商品を完成させる。
普段はみんなが来てくれる。今回は、自分が行く。
バーテンダーとして20年、ずっとカウンターの中にいた。
お客さんが来てくれて、お酒を出して、会話が生まれる。それがバーの日常だった。
でも今回は違う。
PEACE COLAを持って、自分が全国へ会いに行く。
バーの空気や、ワクワクする時間を、もっといろんな人に知ってほしい。
全国を回りながら、そういう場所を増やしていきたい。
海外へ
今、ドイツ・ベルリンでのイベントの話も進んでいる。
📍 現地の友人から声をかけてもらい、今年10月にベルリンへ行く予定だ。
日本で作ったPEACE COLAや、バー文化を、海外でも届けられたらと思っている。
まだこれからやけど、少しずつ、世界にも広げていきたい。
このコーラは、始まりにすぎない
PEACE COLAの次は、自家製ジンジャーエール、トニックウォーターも販売予定です。どちらもすでに完成しています。
ジントニックを作る時のトニック。モスコミュールを作る時のジンジャーエール。それら全部を、"自分で作った割り材"で作れる世界を目指しています。
バーテンダーが本気で作った、割り材のラインナップ。その第一弾が、このPEACE COLAです。
最後に
元気な人はもっと元気に。疲れてる人は少し前向きになれる。そんなワクワクできる飲み物にしたいと思っています。
子供にも飲んでほしい。好奇心がある人、何か新しいことを始めたい人、ワクワクを探してる人。
このPEACE COLAは、飲んだ人みんなで完成させる。あなたも、その一人になってほしい。
ぜひ、あなたの一口を貸してください。
今回のPEACE COLAは、クラファン限定の初回モデルです。
この特別なラベルのボトルは、支援してくれた方だけが手にできる、世界初出荷の一本。
二度と手に入らない、最初のPEACE COLAです。
一口飲んだら、ピース！
応援してます‼︎ みんなで完成させるコーラ楽しみです‼︎
頑張って下さい！応援してます♪
応援してます🙌