自己紹介

「飯豊（いいで）の山の恵みと、あなたの食卓をそっとつなぐ架け橋に」

はじめまして、山形県飯豊町で活動している信田です。私は、この町の美しい自然と、そこで生まれる「山菜」の文化を大切に守り、次世代へつなぐ活動をしています。

現在は、山菜そばのネット販売や実店舗での提供、そして東京の店舗への卸売などを通じて、飯豊の魅力を全国に届けています。

このプロジェクトで実現したいこと

「名人が丹精込めて採るわらびを、100年先も愛される宝物に」

このプロジェクトでは、飯豊に残る貴重なわらび名人の活動を支え、町の美しい景観と食文化を守ることを目指しています。

• わらび名人を支える取組： 後継者が減り、手入れが難しくなりつつあるわらび山と、そこに情熱を注ぐ名人の活動を全面的にサポートします。

• 「納得のいく価格」での応援： 過酷な環境で収穫してくれる名人の努力と技術に寄り添い、これからも安心して活動を続けてもらえるような適正な価格での買い取りを実現します。

• プロの技で「新しい楽しみ方」を提案： 名人が採った最高の素材を、私の加工技術でさらに美味しく。全国の皆さんに「山菜の新しい魅力」をお届けします。

プロジェクト立ち上げの背景

飯豊の名人の一日は、まだ星が輝く深夜3時から始まります。

車を1時間走らせ、さらに山道を30分。誰の足跡もない静かな奥山へ、名人はたった一人で向かいます。

そこは山の神様が守っているような、険しくも清らかな場所。熊などの動物たちの気配を感じながら、名人は「一番おいしい瞬間」のわらびを、一つひとつ丁寧に手摘みしていきます。

この「手仕事」があるからこそ、私たちは美味しいわらびを食べることができます。しかし今、こうした伝統が失われようとしています。名人の「この活動を続けていきたい」という想いを、私は「適正な価格で買い取る」という形で支えたいと考えました。廃園の危機にある場所からも買い取りを続け、名人の誇りを守るお手伝いをしています。

現在の準備状況

皆様の温かい応援を、心よりお願い申し上げます。名人の想いを最高の形でお届けするため、一歩ずつ準備を進めています。

• 鮮度と旨みを守る技術： 独自の殺菌・加工技術を磨き、名人が採った瞬間の美味しさを閉じ込めた製品づくりを始めています。

• 広がる応援の輪： すでにネット販売や実店舗、東京の飲食店様からも「飯豊の山菜」への高い評価をいただいています。

• 適正な買い取りの実施： 今シーズンの値上げ要請にもしっかりと応え、名人が笑顔で山へ向かえる体制を整えています。

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リターンについて

名人が心を込めて収穫した、希少な「飯豊の贈り物」をご用意しました。

お返しの品（リターン）一覧

■ 名人のわらび（朝採り）300g
　内容： 名人のわらび（朝採り）300g
　特典： お礼の手紙
　特徴： 鮮度抜群の朝採りをお届けします。

■ 名人のわらび（朝採り）500g
　内容： 名人のわらび（朝採り）500g
　特典： お礼の手紙
　特徴： 旬の味をたっぷり楽しめるスタンダードなセット。

■ 名人のわらび（朝採り・あく抜き）1kg
　内容： 名人のわらび（朝採り・あく抜き済み）1kg
　特典： お礼の手紙
　特徴： 面倒なあく抜き済み。届いてすぐにお召し上がりいただけます。

■ 名人のわらび（あく抜き）1.5kg
　内容：名人のわらび（朝採り・あく抜き済み）1kg
　特典： お礼の手紙

■ 名人の四季を味わう 定期便セット（計5回）5月から12月まで、名人が厳選した旬の山の幸を定期的にお届けする豪華セットです。
　5月： 名人のわらび（朝採り、あく抜き済み）1kg
　7月： 薄皮丸なす浅漬け（大瓶 2本）
　8月： 塩蔵干しわらび煮物（180g × 5袋）
　9月： アケビ肉みそ詰め（500g）
　12月： 原木なめこ（500g）

スケジュール
　4月：クラウドファンディング開始。名人と共に収穫の準備。
　5月：収穫シーズン。深夜3時からの買い取りと、丁寧な加工。
　5月下旬：クラウドファンディング終了。
　5月下旬：リターンの発送準備、発送。

最後に
「わらびを味わうことが、一人の名人と飯豊の山を守る力になります」
名人が深夜の山道を歩いて届けてくれるわらびには、数字や効率では計れない「想い」が詰まっています。
「美味しい」と感じていただくことが、名人の力になり、飯豊の美しい景観を守ることにつながります。この春、あなたもわらびを食べることで、名人を支えるサポーターになっていただけませんか？

名人がこれからも誇りを持って山を歩き続けられるように。そして、飯豊の宝物が未来へと輝き続けるように皆様の暖かいご支援を心よりお待ち申し上げております。