かつて東京最大のドヤ街(※)であった山谷。現在は、労働者の高齢化が進む福祉の街、あるいはリーズナブルな宿を求める訪日外国人の街となっています。変わりつつある東京のディープエリア「山谷」に、誰もが安心して呑める大衆酒場をつくります。（※日雇い労働者が居住する街。宿〈ヤド〉の逆さ言葉から）