自己紹介

はじめまして。

大阪・本町で「米と蜜」を運営している安井です。

米と蜜のインスタグラム

僕は料理人ではなく、どちらかというと“サービス側”の人間です。

だからこそ、料理そのものだけでなく、

「その時間がどう記憶に残るか」を大切にしてきました。

お店を始めた理由も、すごくシンプルです。

“自分の仕事で、誰かの一日を少しでも良くしたい”

そう思ったからです。

ありがたいことに、今では多くのお客様にご来店いただけるお店になりました。

でもその裏側では、決して順風満帆ではありませんでした。

お米の価格が上がり、

利益が出にくい中でも「おかわり自由」を続けるか悩んだり、

このまま続けていけるのか不安になることもありました。

それでも続けてこれたのは、

お客様の「美味しかった」「また来ます」という言葉でした。

正直、僕が一番嬉しい瞬間はそこです。

だからこそ今回、

もう一度挑戦したいと思いました。

“ごはんを主役にした店”を、もっと多くの人に届けたい。

そして、ただ食べるだけじゃなく、

記憶に残る体験としての食事をつくりたい。

簡単な挑戦ではないですが、

この想いに共感していただける方と一緒に、

この店を作っていけたら嬉しいです。

このプロジェクトで実現したいこと

“おにぎりを通して、もう一度ごはんの魅力を感じてもらうこと”です。

今、お米の価格が上がり、

日常の中でごはんを食べる機会が少しずつ減ってきていると感じています。

だからこそ僕は、

「ただ食べるもの」ではなく、

“わざわざ食べに来たくなるごはん”をつくりたいと思いました。

炊きたてのご飯を、

目の前で一つひとつにぎるおにぎり。

その瞬間にしか味わえない温度や食感を通して、

「やっぱりごはんって美味しい」と感じてもらえる体験を届けたい。

大きなことはできないかもしれません。

でも、このお店から、

ごはんの価値をもう一度見直すきっかけをつくれたら嬉しいです。

プロジェクト立ち上げの背景

今の飲食業界、そしてお米を取り巻く環境の変化があります。

お米の価格が上がり続ける中で、

これまで当たり前だった「ごはん」が、

少しずつ特別なものになりつつあると感じています。

実際に僕自身のお店でも、

利益が出にくい状況の中で、日々沢山のお客様にご来店頂きながらも

「おかわり自由」を続けるべきか何度も悩みました。

それでもやめなかったのは、お客様が「美味しかった」と言ってくれる瞬間が、

何よりも価値のあるものだと感じていたからです。

ただ、このまま同じ形を続けるだけでは、

いずれ限界が来るとも感じていました。

だからこそ今回、

“ただ提供するごはん”ではなく、

“わざわざ食べに来たくなるごはん”へと進化させる挑戦を決めました。

目の前でにぎるおにぎりという体験に価値をつけることで、

ごはんそのものの魅力をもう一度伝えたい。

この想いが、今回のプロジェクト立ち上げのきっかけです。

現在の準備状況

現在、新店舗オープンに向けた準備はすでに動き出しています。

出店場所・コンセプトは確定し、

2026年5月のオープンに向けてスケジュールも具体的に進行中です。

おにぎりの提供方法や体験設計については、

実際に試作を重ねながら、細部まで調整を行っています。

さらに、スタッフの採用・研修もスタートしており、

お店としての“チームづくり”も同時に進めています。

ゼロからのスタートではなく、

すでに動き出しているこのプロジェクトを、

より良い形で完成させるための挑戦です。

リターンについて

■ 応援プラン（梅）

3,000円

このプロジェクトを応援していただくプランです。

お礼のメッセージと、活動報告をご覧いただけます。

※リターンの提供はございませんが、心を込めて進捗をご報告いたします。

■ 応援プラン（竹）

5,000円

このプロジェクトを応援していただくプランです。

お礼のメッセージと、活動報告をご覧いただけます。

※リターンの提供はございませんが、心を込めて進捗をご報告いたします。

■ 応援プラン（松）

10,000円

このプロジェクトを応援していただくプランです。

お礼のメッセージと、活動報告をご覧いただけます。

※リターンの提供はございませんが、心を込めて進捗をご報告いたします。

■ おにぎり体験プラン（おすすめ）

10,000円

クラウドファンディング限定の「おにぎり体験」をご用意します。

目の前で一つひとつ丁寧ににぎるおにぎりを、

出来立ての一番美味しい状態で味わっていただけます。

通常営業では提供しない、限定の具材や組み合わせもご用意。

“にぎる瞬間”から楽しめる特別な体験です。

※有効期限：オープンから6ヶ月以内

※1名様分

■ 特別体験プラン

30,000円

クラウドファンディング限定の特別体験イベントにご招待いたします。

おにぎりをにぎる工程を間近で楽しみながら、

通常では味わえない内容でゆっくりとお食事いただけます。

店づくりの裏側や想いも含めて、

より深くこのお店を体験していただけるプランです。

※開催日程は後日ご案内

※1名様分

■ 貸切体験プラン（限定5枠）

100,000円

店内を貸し切り、特別なおにぎり体験をご提供します。

目の前でにぎるおにぎりを、

出来立ての状態でゆっくり味わっていただきながら、

通常営業ではできない特別な時間をお楽しみいただけます。

大切な方とのお食事や、記念日などにもおすすめです。

※1〜4名様まで利用可能

※日程は個別調整

■ VIP応援プラン（限定2枠）

300,000円

このプロジェクトを大きく応援していただく方向けの特別プランです。

・半年間有効の優先予約対応

・限定イベントへのご招待

・特別体験のご案内

今後の挑戦の土台となるご支援として、大切に使わせていただきます。

※すべてのリターンは、オープン後に順次ご案内いたします。

※詳細な日程やご利用方法は、活動報告にてご連絡いたします。

スケジュール

2026年4月〜5月上旬

・スタッフ採用・研修

・メニュー最終調整

・店舗オペレーション構築

2026年5月7日頃

・店舗引き渡し

・実地での最終準備開始

2026年5月7日〜5月18日

・実践形式でのトレーニング

・オープン前シミュレーション

2026年5月19日

・グランドオープン

クラウドファンディング終了後

2026年6月以降

・リターンのご案内開始

・順次ご利用・体験の提供

最後に

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

ここまで読んでくださった方には、少しでもこの想いが伝わっていると嬉しいです。

お米の価格が上がり、

ごはんが当たり前じゃなくなりつつある今だからこそ、

僕はもう一度、その価値をちゃんと届けたいと思っています。

目の前でにぎるおにぎり。

出来立てをその場で食べる体験。

シンプルだけど、

だからこそごまかしの効かない一杯です。

この挑戦がうまくいくかどうかは、正直わかりません。

でも、やる価値があると本気で思っています。

このプロジェクトに少しでも意味を感じていただけたなら、

ぜひ応援していただけると嬉しいです。

この場所を、ただの飲食店ではなく、

“また帰ってきたくなる場所”にします。