混ぜて、待つだけ。あなたの暮らしに、発酵を。

沖縄には、時間をかけて“育てる”文化があります。糀も、やちむんも、すぐに完成するものではなく、手をかけ、時間とともに育っていくものです。その文化を、自宅でも楽しんでほしい。そんな想いから、このプロジェクトは生まれました。

商品概要

『島の器で育てる糀キット』

やちむんの器と、沖縄の生米糀を組み合わせた自宅で楽しめる発酵体験キットです。混ぜて数日待つだけで、塩麹・醤油麹を手軽に仕込むことができます。

糀の魅力

本キットでは、仲宗根糀屋の非加熱の生米糀を使用しています。

素材の旨みを引き出し、日々の料理に自然な味わいの変化をもたらします。

お肉や魚、野菜などに使うことで、素材本来の風味をより引き立てます。

プロジェクトの実行者について

本プロジェクトは、沖縄の伝統工芸であるやちむんの製作と体験事業を行うARTIGIANOと、無添加・生糀づくりを続ける仲宗根糀家の共同企画です。ARTIGIANOは、観光とものづくりを掛け合わせた体験設計を強みとし、沖縄県内にて体験施設の運営や商品開発を行っています。仲宗根糀家は、昔ながらの製法で丁寧に仕込まれた生糀を提供し、地域に根ざした発酵文化を支え続けています。本プロジェクトでは、両者の強みを掛け合わせることで、

「発酵を育てる体験」を自宅でも楽しめる新しい商品としてお届けします。

このプロジェクトで実現したいこと

沖縄は『発酵の島』沖縄は年中を通して高温多湿な環境であり、発酵に適した場所と言えます。沖縄独自の発酵文化である、泡盛や豆腐ようなどの食文化が根強く残っています。そんな南の島で生まれた、沖縄の黄麹製造のパイオニアである仲宗根糀家が作った生の米糀と「やちむん」を掛け合わせ、自宅で気軽に楽しめる『発酵体験』を届けたいと考えています。仲宗根糀家の生糀は、非加熱で酵素が活きており、素材本来の旨味を引き出す力が強いのが特徴です。市販の発酵食品を“買う”のではなく、自分の手で仕込み、時間とともに『育てる』その過程を楽しむことで、食への意識や暮らしの質が自然と変わっていきます。

例えば、塩麹を仕込んで数日後に完成し、お肉や野菜に使うだけで驚くほど味が変わる。そんな小さな体験が、日々の食卓を少し豊かにしてくれます。そして今回使用する器は、ARTIGIANOの人気シリーズ「エルバ」をベースに開発しました。

自然の風合いと柔らかな色合いを持ち、日常に馴染みながらも上質さを感じられるデザインです。

さらに今回の発酵容器では

1．発酵に適した厚み設計

2．蓋付きで衛生的

3.  冷凍保存対応（約3ヶ月）

4．シミ・色移りしにくい（テスト済）

といった実用性も兼ね備えています。

ただ「作る」だけでなく、キッチンに置いておきたくなる美しさと、

仕込む時間そのものを楽しめる体験まで設計しています。

プロジェクト立ち上げの背景

近年、健康志向の高まりとともに発酵食品への関心は高まっています。

しかし一方で、

「難しそう」「手間がかかる」

と感じている方も多く、日常に取り入れられていないのが現状です。

私たちは考えました。

もっと簡単に、もっと楽しく発酵を体験できないか。

沖縄の糀文化とやちむんを掛け合わせることで、

“育てる発酵”を日常に届ける新しい形をつくりました。

仲宗根糀屋の背景

仲宗根糀家の原点は、代表・仲宗根悦子の原体験から始まりました。

40代の頃、突然の体調不良により救急搬送され、

心臓のバイパス手術を受けることに。

その後も軽度の脳梗塞を経験し、自身の健康と真剣に向き合うようになりました。

そこで気づいたのが

「人の身体は、食べるものでできている」ということ。

「医食同源」の大切さを実感し、食を見直す中で糀と発酵の力に出会いました。

この経験が、今の生糀づくりの原点となっています。

ARTIGIANOの背景

ARTIGIANOは、やちむんを通して

“つくる体験”を提供してきました。

しかし、その体験を日常に持ち帰れる形にできないかと考えた時、

出会ったのが発酵です。陶芸と発酵は共通しています。

どちらも、時間をかけて育てる文化。

今回の器は人気シリーズ「エルバ」※草木という意味

をベースに、『育てる時間そのものを楽しむ器』として設計しました。

島の器で育てる糀セット

商品の魅力

・やちむん容器（蓋付き）

・仲宗根糀家の生糀

・レシピカード

混ぜて、数日待つだけで完成いたします。

✔ 塩麹

【屋我地島の塩について】

本キットには、沖縄・屋我地島の海水からつくられた塩を使用しています。

昔ながらの製法で丁寧につくられた塩は、まろやかな旨みが特徴で、糀の発酵をやさしく支えます。

素材の風味を活かした発酵をお楽しみいただけます。

✔ 醤油麹

お肉や野菜に使うだけで、驚くほど味が変わります。

発酵の楽しみ方

① 混ぜる

② 素材を加える

③ 冷蔵庫で整える

④ 完成

3〜7日で、とろりとした発酵調味料が完成します。

器のこだわり

今回の発酵容器は、ARTIGIANOの人気シリーズ**「エルバ」**をベースに

開発しました。

✔️ 発酵に適した厚み設計

✔️ 冷凍保存対応（約3ヶ月）

✔️ シミ・色移りしにくい（テスト済）

✔️ 蓋付きで衛生的

キッチンにそのまま置いても美しく、“育てる時間”そのものを楽しめる器です。

やちむんの安全性について

本製品に使用しているやちむん容器は、

食品衛生法に基づく試験を実施し、基準をクリアしています。

第三者機関による試験において、

鉛・カドミウムなどの溶出量が基準値以内であることが確認されており、

安心して食品用途にご使用いただけます。

これまでの活動と準備状況

本プロジェクトに向けて、やちむんの発酵容器の試作・改良を重ね、

発酵に適した形状や厚み、使いやすさの検証を行ってまいりました。

また、仲宗根糀家の生糀を使用し、

✔️ 塩麹

✔️ 醤油麹

の発酵テストを実施し、安定した仕上がりを確認しています。

特に醤油麹については、冷凍保存で約3ヶ月の品質維持を確認済みです。

さらに器についても

✔️ 冷凍保存対応（約3ヶ月）

✔️ シミ・色移りしにくい仕様

を検証済みです。

現在は、商品仕様の最終調整およびパッケージ・レシピ開発を進めており、

製作・販売に向けた準備が整っています。

リターンについて

本プロジェクトでは、沖縄の糀とやちむんを掛け合わせた

『育てる発酵体験』をお届けするリターンをご用意しました。

ご自宅で気軽に発酵を楽しめるセット

リターン一覧

【早割・数量限定｜先着30セット】

島の器で育てる糀セット（塩 or 醤油）8,800円（税込・別途送料）

はじめての発酵体験におすすめの、クラウドファンディング限定早割セットです。

沖縄のやちむん工房「ARTIGIANO」と、仲宗根糀屋の生米糀を掛け合わせた、“育てる発酵体験”をご自宅でお楽しみいただけます。

塩麹または醤油麹、どちらかお好きな発酵をお選びいただけます。

セット内容

・やちむん発酵容器（蓋付き）×1・仲宗根糀屋 生米糀 200g ×1・塩麹または醤油麹用ベース ×1・オリジナルレシピカード ×1

器について

・冷凍保存対応（約3ヶ月検証済）・シミ・色移りしにくい仕様（検証済）・ARTIGIANO人気シリーズ「エルバ」ベース

発送予定

2026年7月〜8月頃より順次発送予定

【数量限定｜限定50セット】

島の器で育てる糀セット（塩と醤油）9,800円（税込・別途送料）

発酵の楽しさを、まるごと味わう。

塩麹も、醤油麹も。育てるほどに広がる、毎日の美味しさ。

2種類の発酵を楽しめる、人気予定のおすすめセットです。

セット内容

・やちむん発酵容器（蓋付き）×1・仲宗根糀屋 生米糀 200g ×2・塩麹用ベース ×1・醤油麹用ベース ×1・オリジナルレシピカード ×1

特徴

・冷凍保存対応（約3ヶ月検証済）・シミ・色移りしにくい仕様・毎日の料理に使いやすい発酵調味料をご自宅で育てられます

発送予定

2026年7月〜8月頃より順次発送予定

【数量限定｜体験付き】

やちむん糀キット（塩と醤油）＋やちむん作り体験ペアチケッ18,000円（税込）

沖縄の“育てる発酵”と、“作る体験”をどちらも楽しめる特別プランです。

ご自宅では発酵を育て、沖縄では実際にやちむん作りを体験。

旅の思い出まで含めて楽しめる、クラウドファンディング限定リターンです。

セット内容

・やちむん糀キット（塩と醤油）・沖縄やちむん作り体験 ペアチケット

体験について

以下いずれかの施設でご利用いただけます。

・Laboratorio Arcadia（宮古島）・Laboratorio dalmare（名護市）

体験内容

・ろくろ体験または陶芸制作体験・所要時間：約60〜90分・2名様まで利用可能

有効期限

2026年12月末まで

※体験施設までの交通費・宿泊費は含まれておりません。※事前予約制となります。

【沖縄満喫セット｜数量限定】

島の器で育てる糀セット＋沖縄特産品セット15,000円（税込・別途送料）

沖縄の“発酵”と“食文化”を一緒に楽しめる特別セット。

やちむん糀キットに加え、沖縄の人気商品を詰め合わせた限定リターンです。

セット内容

・やちむん糀キット（塩と醤油）・沖縄今井パン × ARTIGIANO　塩＆黒糖石畳ちんすこう（6個入り）×1・アワセそば × ARTIGIANO　オリジナル沖縄そば 2食入り ×1

沖縄の食卓を、ご自宅でゆっくりお楽しみいただけます。

【法人様限定】

OEM・商品開発ご相談プラン　50,000円（税込）〜

やちむん・発酵・観光体験を活かした、オリジナル商品開発やOEMのご相談プランです。

ホテル・観光施設・飲食店・企業様向けに、ARTIGIANOが企画から試作までサポートいたします。

内容

・オリジナルやちむん制作（ロゴ対応可）1点試作・OEM商品開発ご相談（オンライン60分）・観光向け体験プログラム導入相談・パッケージ・ブランディングご相談

こんな方におすすめ

・ホテルオリジナル商品を作りたい・観光体験を導入したい・沖縄らしいOEM商品を企画したい・発酵ややちむんを活かした新商品を開発したい

【応援プラン】3,000円（税込）

商品なしでプロジェクトを応援いただくプランです。

感謝の気持ちを込めて、

・お礼メッセージ・活動報告の限定配信

をお送りいたします。

沖縄の発酵文化とやちむん文化を未来へつなぐ挑戦として、応援いただけますと幸いです。

スケジュール

2026年5月中旬　　クラウドファンディング開始

2026年6月10日　　クラウドファンディング終了（予定）

2026年6月中旬〜7月　　やちむん製作・糀準備・パッケージ製作

2026年7月〜8月　　　順次発送開始

最後に

沖縄には、時間をかけて“育てる”文化があります。

糀も、やちむんも、すぐに完成するものではなく、

手をかけ、時間をかけて育てていくものです。

忙しい日々の中でも、

ほんの少し手をかけて、待つ時間を楽しむ。

そんな“発酵のある暮らし”を、

このプロジェクトを通して届けたいと考えています。

沖縄の文化を次の形へつなぐ挑戦として、

ぜひご支援いただけますと幸いです。

【食品表示について】

本リターンには食品が含まれるため、食品表示法に基づき下記内容を記載しております。

■ 生米糀

・名称：生米糀  

・内容量：200g × 2  

・保存方法：要冷蔵（10℃以下）  

・賞味期限：発送日より約2週間  

・原材料：米（国産）、麹菌  

・原料原産地：国産米使用  

■ 塩麹用ベース

・名称：塩麹用ベース  

・内容量：約110g  

・保存方法：直射日光・高温多湿を避け保存  

・原材料：塩（沖縄県 屋我地島産）  

■ 醤油麹用ベース

・名称：醤油麹用ベース  

・内容量：約110g  

・保存方法：直射日光・高温多湿を避け保存  

・原材料：醤油  

・主原料原産地：国内製造  

・アレルギー表示：小麦・大豆を含む  

■ 沖縄今井パン × ARTIGIANO コラボ塩＆黒糖石畳ちんすこう

・名称：焼菓子  

・内容量：6個入り  

・保存方法：直射日光・高温多湿を避け保存  

・賞味期限：発送日より約30日  

■ アワセそば × ARTIGIANO オリジナル沖縄そば

・名称：沖縄そば  

・内容量：2食入り  

・保存方法：直射日光・高温多湿を避け保存  

・賞味期限：お届けより約30日  

※原材料及び添加物等の食品表示は、お届け商品のラベルに表記されます。  

商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

《注意事項》

※本プロジェクトは医療・健康効果を目的としたものではありません。

※原材料および食品表示は、お届け商品のラベルに記載いたします。