みなさんはじめまして！

ふくみ家代表の江田と申します。

ふくみ家は高級食材として流通している岡山名物の黄ニラを贅沢に使った黄にらラーメンを提供しているラーメン屋です。

現在、2店舗を岡山県下で運営しています。

【岡山御津本店】

住所：〒709-2132 岡山県岡山市北区御津草生825-2
TEL：086-724-3322
営業時間：11:00〜15:00(14:30 L.O)　※土日祝のみ17:00～20:30(20:00 L.O)も営業
定休日   ：無し(お正月休み1月1日～2日)

【天満屋岡山店】

住所：〒700-8625 岡山県岡山市北区表町2丁目1-1 天満屋岡山店地下1階
営業時間：10:00〜19:30(19:00 L.O)
定休日：無し(お正月休み1月1日)

私たちの活動はインスタグラムでも発信していますので、ぜひご覧ください！

↓画像をタップでインスタに飛べます↓

私たちがクラウドファンディングに挑戦する理由は2点です。

順を追って説明をさせて下さい！　

①黄にらラーメンを継続的に提供したい

当店の看板メニューである「黄にらラーメン」。岡山名物の黄ニラを活かしたこの一杯は、多くの方に喜ばれています。しかし、黄ニラは栽培に手間がかかる希少な食材です。昨今の流通状況や価格の変動もあり、今のままでは安定して提供し続けることが難しくなってきました。

「この味を、これからも食べに来たい」というお客様の期待に応えるため、私は自ら地元である岡山御津（みつ）の地で黄ニラを栽培し、自分たちの手で供給の基盤を作ることを決意しました。

②黄にらラーメンを提供する『ふくみ家』を知ってもらいたい

ふくみ家はオープンして13年になりますが、私たちの味や黄ニラの美味しさをまだ知らない方もたくさんいらっしゃいます。このプロジェクトをきっかけに、まずは一人でも多くの方に「ふくみ家」というお店を知ってもらいたい。そして、岡山が誇る黄にらラーメンをぜひ一度食べてみてほしい。そんな素直な願いを込めて、クラウドファンディングに挑戦することを決めました！

こだわり①：岡山でも珍しい黄にらラーメンをご提供

岡山の特産である黄ニラは、光を遮って育てることで生まれる淡い黄色と、特有の優しい香りが特徴です。高級食材とされる黄ニラを贅沢に使用したラーメンは、岡山県内でも珍しい試みだと自負しています。

こだわり②：極細ストレートの自家製麺を使用

黄ニラの食感とスープの風味を最大限に活かすため、麺は自家製の極細ストレートを採用しています。喉越しの良さと、素材の味を邪魔しないバランスを追求してたどり着いた麺です。

こだわり③：鶏ガラのみを使用したすっきり甘めのスープ

スープは厳選した鶏ガラのみを贅沢に使用しています。じっくりと時間をかけて抽出した旨味は、後味がすっきりとしていながらも、黄ニラの風味を引き立てる優しい甘みが特徴です。

『黄にら6666ラーメン』

岡山県産の黄ニラをふんだんに使った、当店でしか味わえない数量限定メニュー。高級食材として流通している岡山名物の黄ニラを贅沢に使ったラーメンです。

黄ニラの甘い香りと独特の風味・シャキシャキとした食感が楽しめるこの一杯は、

素材の良さを存分に引き出しています。あっさりしたラーメンが好きな方にオススメです。スープの味は4種類からお選びいただけます。

※しょうゆ、甘辛、魚介しお、みそ味からお選びいただけます
※写真はしょうゆ

『しょうゆラーメン』

コク深い「薩摩醤油」を使った特製しょうゆラーメン。ベースには100%の鶏ガラスープを使用し、背脂を加えて、しっかりとした旨みをプラス。甘みのある薩摩醤油がスープにコクを与え、あっさりながらも満足感のある一杯に仕上げました。香味野菜も加わり、食べ飽きることのないバランスの取れた味わいです。すっきりした後味で、食事を楽しみたい方におすすめです。

※ベースのスープは、鶏ガラスープ（あっさり）、豚骨スープ（濃厚）からお選びいただけます。

『甘辛ラーメン』

特製の甘辛だれを使用し、ピリッとした辛さが特徴です。鶏ガラスープに香味野菜を加え、辛みと甘みが絶妙に絡み合うバランスの取れた一杯です。ニンニクの風味も効いており、パンチのある味わいがご飯との相性も抜群。リピーターが続出する自信作です。

※ベースのスープは、鶏ガラスープ（あっさり）、豚骨スープ（濃厚）からお選びいただけます。

『みそラーメン』

特製の味噌を使い、スープに深いコクを加えた一杯です。味噌の甘みと塩味が絶妙に調和し、濃厚なスープが麺によく絡みます。体を芯から温めてくれるこのラーメンは、濃厚な味が好きな方におすすめ。

※ベースのスープは、鶏ガラスープ（あっさり）、豚骨スープ（濃厚）からお選びいただけます。

『魚介しおラーメン』

特製の魚介だしと、鶏ガラスープの香味野菜でバランスの良いあっさりとした味わいです。すっきりした後味で、女性の方に人気のラーメンになっています。

※ベースのスープは、鶏ガラスープ（あっさり）、豚骨スープ（濃厚）からお選びいただけます。

『DEATHラーメン ～デスラーメン～』

激辛好きにはたまらない、当店の「デスラーメン」。

極辛唐辛子をたっぷりと使用し、辛さの度合いは3段階から選べるため、初心者から上級者まで楽しめる仕様です。旨辛・痛旨辛・マヒMAXの3つのレベルで、挑戦したい辛さに合わせてオーダー可能です。

ただし、その辛さには注意が必要ですので、注文は自己責任でお願いします。激辛ラーメンファンにぜひ挑戦していただきたい、個性的な一杯です。

黄ニラにかける思い

私と黄ニラの出会いは、独立前に立ち寄った飲食店でのこと。初めて口にしたその繊細な甘みと上品な香りに衝撃を受け、「自分の店を持つなら、この食材を主役にした最高のラーメンを提供したい」と心に決めたのがふくみ家の原点です。

それから13年、黄にらラーメンは看板メニューとして愛されてきましたが、一方で非常に希少で高価な食材でもあります。一人の料理人として、この素晴らしい岡山名物をもっと身近に、多くの方に味わっていただきたい。そのためには、仕入れるだけでなく自分たちの手で責任を持って育てる環境が必要です。生産量を増やし、鮮度の高い黄ニラを安定して届けるため、岡山御津での栽培という新たな挑戦に踏み出しました。

今後のビジョン

まずは岡山御津の地で質の高い黄ニラを安定して生産できる体制を整えます。自分たちの手でしっかりと育て上げることで、看板メニューである黄にらラーメンをこれからも変わらず提供し続けていきたいと考えています。

高級で手が届きにくいイメージのある黄ニラですが、自社での生産量を増やすことで、より多くの方に楽しんでいただける身近な存在に変えていくことが私の目標です。

さらに将来的には、この岡山の素晴らしい味をより広い地域へ届けるため、想いに共感してくれる仲間とともにFC店舗を増やしていくことも視野に入れています。

↓フランチャイズに関してのご案内はこちら↓

今回の挑戦は、一杯のラーメンに誠実に向き合い、岡山の食文化を守るための大きな一歩です。皆様の温かいご支援を、心よりお願い申し上げます。