このプロジェクトについて

はじめまして。埼玉県ときがわ町でクラフトビール醸造所【Teenage Brewing】を運営している、森大地と申します。

2023年6月にこの醸造所をオープンしました。

僕はもともと音楽の世界で活動してきました。音楽レーベルを運営し、現在もライブハウスを運営しています。また、自身もAureoleなどで音楽活動を続け、現在はdownyのサポートメンバーとしてライブに参加するなど、今も音楽の現場に立ち続けています。音楽の現場に長く身を置き、たくさんの音楽に触れるなかで、未知なる感動が人から人へ伝わり、やがてひとつのカルチャーになっていく瞬間を何度も見てきました。

誰かが未知なる音楽に出会い、夢中になる。それを誰かに伝え、その熱がまた別の誰かへ伝わっていく。最初はごく一部の人しか知らなかったものが、いつの間にか一つのシーンになり、カルチャーになっていく。

僕はそういう瞬間がずっと好きでした。そして今、同じことをビールでも起こしたいと思っています。

私たちが実現したいこと

今回私たちが実現したいのは、当醸造所への遠心分離機の導入です。
遠心分離機の導入で、ビールの品質安定性をさらに高めていきます。常温流通に向けては、これに加えて殺菌工程の検証や微生物検査、保存試験などを進め、Nobody Brewingの一部商品での実現を目指します。

そしてその常温流通の中心を担うのが、私たちのセカンドブランド【Nobody Brewing】です。

Nobody Brewingの一部商品を常温でも安定して流通できるようにすることで、スーパーやコンビニをはじめ、これまでクラフトビールと接点のなかった場所へ、もっと広く届けていきたいと考えています。

ただし、これはTeenage Brewingそのものを大衆向けに変えていくということではありません。むしろTeenage Brewingでは、これまで以上にクラフトビールの味わいを極限まで追求し、まだ世の中にないもの、飲んだ人の価値観を揺さぶるような尖ったビールをリリースしていきます。

今回導入する遠心分離機は、Teenage Brewingのビールをさらに磨くための設備でもあります。例えば、ホップをふんだんに使うヘイジーIPA。ビールごとに分離の程度を調整し、豊かな香りや特徴的な濁りを大切にしながら、余分なホップの粒子などを取り除き、より滑らかな口当たりを目指します。僕たちが狙った味わいを、より安定した状態で皆さんに届けていきます。さらに製造中のロスを減らすことで、一度の仕込みから皆さんに届けられるビールを増やすことも目指します。大切な原料をより無駄なく使い、その成果を品質と価格の両面で還元していきたいと考えています。

Teenage Brewingは表現を突き詰める。
Nobody Brewingはそのカルチャーへの入口を広げる。

この二つは僕たちの中ではまったく矛盾していません。

音楽でも最初の入口は聴きやすい一曲だったり、偶然耳にした曲だったりします。そこから興味を持ち、だんだんハマっていき、やがて自分の人生に欠かせない大切な存在となる。クラフトビールでも同じことができると思っています。

まずNobody Brewingをスーパーやコンビニで偶然手に取る。「クラフトビールってこんなに美味しいんだ」と思う。そこからTeenage Brewingを知る。さらに別のブルワリーを知る。気づけばクラフトビールそのものに夢中になっている。そんな入口をつくりたい。

だから僕たちは広く届けるために、誰にでも好かれるものだけを造ろうとしているわけではありません。
むしろ逆です。入口が広がることで、もっと尖ったビールを楽しむ人も増えていく。そういう循環をつくりたいと思っています。

今回のプロジェクトは、単に新しい設備を一台導入するためのものではありません。僕たちが本当に実現したいのは、クラフトビールをもっと多くの人の日常に届けること。そして、日本でクラフトビールをもっと大きなカルチャーにしていくことです。そのためにNobody Brewingで入口を広げ、Teenage Brewingではさらにクラフトビールの可能性を深く追求していく。

その両方を同時に進めるための、大きな一歩が今回のプロジェクトです。

なぜ今このプロジェクトが必要なのか

現在、私たちのビールは要冷蔵での保存が必要なため、取り扱える店舗が限られています。

クラフトビールをもっと身近な存在にしたい。それが私の強い想いです。

現在のクラフトビールは、まだ専門店や一部の酒販店を中心に流通しているものも多く、価格も高めでまだまだ一部の人のものという印象があります。でも本当はもっと多くの人に愛される可能性があると思っています。

日本ではクラフトビールがビール市場に占める割合はまだごくわずかです。業界団体による国内調査では、クラフトビールのシェアは、ビール・発泡酒・新ジャンルを含む市場全体に対して約1％にとどまっています。一方、クラフトビール文化が大きく発展しているアメリカでは、2025年時点で独立系クラフトブルワリーだけでも、ビール市場の13.4％を数量ベースで占めています。さらに小売金額ベースでは24.8％に達しています。

もちろん日本とアメリカでは市場の歴史や定義、飲酒文化も異なるため、単純に比較することはできません。それでも約1％と約13％。この差を見ると、日本のクラフトビールには、まだまだ多くの人に届く余地があると僕は思っています。日本にはまだクラフトビールの魅力に出会っていない人が圧倒的に多い。それは同時に、このカルチャーがこれからもっと大きくなれる可能性が残されているということでもあります。

だからこそ、まだクラフトビールを飲んだことのない人にどうやって最初の一本を届けるかは、非常に重要なテーマだと考えます。クラフトビール専門店へ行かない人。ビールイベントへ行かない人。「クラフトビールって高いビールでしょ？」と思っている人。そういう人たちの生活の中に、自然にクラフトビールが存在する状態をつくりたい。

スーパーに行けば置いてある。コンビニに行けば置いてある。友達の家の冷蔵庫に入っている。ライブ会場にいけば普通に飲める。仕事を終えて一本開ける。クラフトビールを誰もが普通に楽しめる日常の選択肢へ変えていきたい。

そしてその入口を担うのがNobody Brewingです。

常温流通が可能になれば、これまで冷蔵設備の関係で扱うことが難しかった売場にもクラフトビールを届けられるようになります。これは単純に販路が増えるという話ではありません。そしてもちろんクラフトビール専門店の役割を小さくするためのものではありません。むしろ逆です。クラフトビールファンそのものが増えれば、専門店には今以上に多くの人が足を運ぶようになる。僕たちはそう信じています。

そこにこのプロジェクトの大きな意味があります。僕たちはクラフトビールが広がれば、それだけでいいとは考えていません。

見た目だけ格好いい。パッケージだけ格好いい。マーケティングだけが上手い。それでは僕たちがやる意味がありません。僕たちが絶対に手放したくないものがあります。それは、圧倒的に美味しいビールをつくることです。

世界中の素晴らしいブルワリーのビールを飲み、醸造方法を研究し、何度もレシピを変え、より良い原料や設備にも投資し、失敗すれば原因を徹底的に追いかける。

昨日より今日。今日より明日。少しでも美味しいビールをつくる。そのことに本気で向き合い続けています。

僕自身、素晴らしいビールによって人生が変わるような体験をしてきました。初めて聴いた一枚のアルバムによって世界の見え方が変わることがあります。一本の映画によって価値観が変わることがあります。ずっと忘れられないライブがあります。

僕はビールにも同じことが起こり得ると思っています。「こんなビールがあるんだ」と、人生の中に新しい扉が開く。その一本から今まで知らなかった世界に夢中になる。そんな体験をつくりたい。

格好いいから手に取ってみた。飲んでみたらとんでもなく美味しかった。そこからTeenage Brewingだけではなく、他のブルワリーのビールも飲んでみたくなった。クラフトビールそのものを好きになった。

僕たちは、そんな入口になりたいと思っています。

その実現のために越えなければならないもう一つの壁があります。それは美味しいビールを良い状態のまま、もっと多くの人へ届けることです。

現在の私たちのビールは品質を守るため、基本的に冷蔵で保管、流通しています。しかし冷蔵物流を前提とすると、取り扱っていただける店舗や物流方法、保管環境にはどうしても制約が生まれます。クラフトビール専門店や一部の酒販店では扱うことができても、全国のスーパーやコンビニ、さまざまな小売店へ届けようとすると、この冷蔵流通という条件が大きな壁になります。

今回導入する遠心分離機はその状況を大きく変えるための設備です。ビール中に残る酵母やホップ由来の固形分などを適切に取り除き、製品としての安定性をさらに高めることができます。ただし、遠心分離機を導入したから常温で販売できるわけではありません。常温流通を本当に実現するためには、製造工程そのものをさらに高いレベルで管理していく必要があります。

そのため今回の設備導入に合わせて、醸造所内にラボを新設し、品質管理体制も大幅に強化します。ビールの酸化につながる要素、微生物の管理、保存中の変化など、品質に関わるさまざまな要素をこれまで以上に細かく検証していきます。

感覚だけではなく、数値と検査によって品質を確認する。そして、実際に一定期間保存した製品についても繰り返し検証する。常温に置いて時間が経っても、自信を持って届けられる品質であることを本気で目指していきます。

私たちについて

僕は音楽レーベルの運営からキャリアを始め、現在もライブハウスを運営しています。クラフトビール事業を始めたとき、絶対に揺らいではいけないと決めたことがありました。それは、「音楽家が片手間で始めたビール」には絶対にしない。世界一を目指して、とことん最高の味わいを追求する。です。

【Teenage Brewing】という名前には、大人になった今も10代の頃のように恐れを知らずに突き進む初期衝動を忘れないようにという想いを込めています。既成概念にとらわれない自由な創造性を大切にし、音楽や映画などのカルチャーとビールの繋がりを重視しています。

10代の頃は知らないからこそ怖がらずに飛び込めたことがたくさんありました。大人になると知識も経験も増えます。その反面、「普通はこうする」「失敗するかもしれない」「業界ではそんなことはしない」と、自分たちで可能性を閉じてしまうことも増えていきます。

Teenage Brewingという名前は、そうならないために自分たちにつけた名前でもあります。「これ絶対面白いよね」という初期衝動を大事にする。知らないものに出会ったら、まず飛び込んでみる。誰もやっていないのなら、自分たちでやってみる。クラフトビールにおいても、まだ誰も見たことのないものに挑戦し続けたい。それがTeenage Brewingです。

これまでの取り組み

2023年6月の醸造所オープン以来、地元ときがわ町の皆様をはじめ、多くの方にご愛顧いただいています。併設するタップルーム【bekkan】では、できたてのビールを味わっていただきながら、音楽と共にお楽しみいただける空間を提供しています。

また、セカンドブランド【Nobody Brewing】も展開しています。Teenage Brewingでは、クラフトビールの可能性を徹底的に追求する。より尖った味。より自由な発想。より強い体験。自分たちが本当に飲みたいと思うものを、妥協せずにつくっていく。

一方、Nobody Brewingではもっと日常に近い価格やサイズ、場所でクラフトビールを届けていく。アプローチは違っても、根底にある想いは同じです。クラフトビールへの入口を、一つでも多くつくること。そして一人でも多くの人に、「クラフトビールって面白い」と思ってもらうことです。

Nobody Brewingが入口を広げることで、Teenage Brewingは逆にもっと自由に、もっと尖ったビールをつくることができる。僕たちは、そういう関係をつくっていきたいと思っています。

クラフトビールには、まだ少し「難しいもの」というイメージがあります。
専門的な知識が必要そう。種類が多すぎてわからない。値段も高い。詳しい人が飲むもの。

僕はこのイメージも変えていきたいと思っています。
最初から詳しくなくていい。ジャケットを見て音楽を選ぶようにデザインで選んだっていい。好きなアーティストとのコラボレーションだから飲んでもいい。入口は自由でいいと思っています。
音楽やファッション、映画などのカルチャーには、「なんだかわからないけど格好いい」「その世界に参加してみたい」と思わせる力があります。

最初は知識なんてなくても、そこから少しずつ好きになり、気づけば深く夢中になっている。クラフトビールもそんな存在になれると思っています。もっと「かっこいい」と思えるものにする。もっとワクワクする世界にする。もっと参加したくなるカルチャーにする。

もちろんそれは表面的なイメージだけをつくるという意味ではありません。その入口から入った先には、本当に素晴らしい味がなくてはいけません。見せかけではなく、中身まで徹底的に本物であること。味を追求する。品質を追求する。その上で新しい人が入りたくなる最高にかっこいい世界をつくる。僕たちはその両方を本気でやりたいと思っています。

プロジェクトの社会的価値

このプロジェクトは、単にビールの販売チャネルを拡大するだけではありません。地方の小さな醸造所が、これまで届かなかった売場へ販路を広げることで、地域経済の活性化にも貢献できます。

ときがわ町から全国に向けて発信される魅力ある商品として、地域の誇りとなるような存在を目指しています。皆様のご支援により、地方発のクラフトビールが全国で愛される未来を一緒に創っていただければと思います。

日本には、地方にも素晴らしいものをつくっている小さなブルワリーや生産者がたくさんあります。しかし小規模だからこそ、設備や物流、流通コストなどの壁があります。その壁によって、どれだけ良いものをつくっても、多くの人に届けることができない。今回のプロジェクトによって、小さな地方ブルワリーでも品質を妥協せず、より大きな流通へ挑戦できることを示せたらと思っています。

それが成功すれば、Teenage Brewingだけの話ではありません。日本のクラフトビール全体にとっても、一つの可能性になるはずです。僕たちだけが売れればいいとは思っていません。Nobody Brewingをきっかけにクラフトビールを知った人が、Teenage Brewingを飲む。そこから別のブルワリーのビールも飲む。好きなブルワリーが増える。クラフトビール専門店に多くのお客さんが集まる。クラフトビールを扱うお店が増える。飲む人が増えれば、つくり手ももっと挑戦できる。その循環を大きくしていきたいと思っています。

僕はこれまで日本で長く愛されてきたビールを否定したいわけではありません。いつ飲んでも同じ味で、価格も安定していて、全国どこでも飲むことができる。日常に溶け込んだビールは、本当に素晴らしいものです。それは長い年月をかけた技術と努力によって成立している、一つの大切な文化だと思っています。
僕たちはそれをなくしたいわけではありません。リスペクトしながら、その隣にもっといろいろなビールがあってもいい。と思っています。

今日はいつものビール。明日はものすごくホップの香るIPA。別の日は酸っぱいビール。冬には黒く濃厚なビール。部屋で流す音楽を選ぶように、その日の気分によってビールを選ぶ。そんな世界の方がきっと楽しい。何十年も変わらず愛され続けるビールも素晴らしい。

その一方で、毎年新しいスタイルや技術、原料が生まれ、常に変化し続けるクラフトビールも素晴らしい。その両方が共存できる世界でいいと思っています。だから僕らは、僕らにできることをやっていきます。

リターンについて

ご支援いただいた皆様には、遠心分離機導入後に製造する新しいビールを中心とした魅力的なリターンをご用意いたします。常温流通に向けて新たな品質管理体制のもとで製造したNobody Brewingのビールや、Teenage Brewingならではのビールをお楽しみいただける内容を予定しています。

5,000円｜クラファン限定ビール6本セット

25,000円｜クラファン限定ビール＆オリジナルグッズ＆レセプションセット

【早い者勝ち超お得限定セット】数量限定グッズ＋金券付き
35,000円｜クラファン限定ビール＆オリジナルグッズ＆レセプションセット

【枠数限定】
100,000円｜Teenage Discovery Day 体験プラン

【枠数限定】
200,000円｜醸造家・ブルワリー開業 個別サポートプラン

【枠数限定】
300,000円｜世界にひとつだけのオリジナルラベルビール100本

【枠数限定】
1,500,000円｜Teenage Brewingと造るオリジナルビール

また、オリジナルビールの醸造、先行プレビューイベントへのご招待、醸造所見学やタップルームでの特別体験など、ビールだけでは味わえない音楽とクラフトビールが融合したカルチャー体験もご提供いたします。

単に商品を受け取るだけではなく、Teenage Brewingがこれからどこへ向かっていくのか。Nobody Brewingがどう入口を広げていくのか。日本のクラフトビールをどう変えていこうとしているのか。その過程そのものを一緒に楽しんでもらえたら嬉しいです。

スケジュール

クラウドファンディング成功後、速やかに遠心分離機の導入手続きを開始いたします。設備の搬入・設置から製造開始まで、約3ヶ月を予定しており、その後順次リターンの発送を行わせていただきます。

最後に

音楽の世界から始まった私の挑戦は、今このときがわ町で新たな形になろうとしています。
10代の頃のような恐れを知らない気持ちで、クラフトビールの可能性を広げていきたいと思います。
まだ知られていない素晴らしいものをつくり、その感動を人から人へ伝えていくこと。
音楽でずっとやってきたことを、今はビールでもやっています。

皆様のご支援により、Teenage Brewingが【誇れる地元ブルワリー】として、そして全国の皆様に愛されるブランドとして成長していけるよう、全力で取り組んでまいります。

僕たちが目指しているのは、Teenage Brewingだけが大きくなることではありません。
日本でクラフトビールを飲む人そのものを増やしたい。クラフトビールに初めて出会って、「こんな世界があったんだ」と驚く人を増やしたい。その入口をNobody Brewingがつくる。そしてその先でTeenage Brewingは、もっと自由に、もっと尖ったビールをつくり続ける。僕たちは、その両方が必要だと思っています。

今、クラフトビールを取り巻く環境は決して簡単ではありません。だからこそ、ここからだと思っています。市場が厳しいのであれば、すでにいるクラフトビールファンだけで同じ市場を奪い合うのではなく、

もっと外へ届ければいい。

もっと美味しくする。

もっと格好よくする。

もっと手に取りやすくする。

もっといろいろな場所で出会えるようにする。

そして初めて飲んだ人に、「もう一度飲みたい」と思ってもらえるビールをつくる。本気で取り組むブルワリーが増え、飲む人が増え、お店が増え、それぞれが刺激し合えば、日本のクラフトビールはもっともっと進化できると思っています。少しずつ熱が広がっていけば、いつか大きなムーブメントになる。本気で取り組み、みんなで盛り上げていけば、何かが動いていく。僕はそう信じています。これは、遠心分離機を一台導入するだけのプロジェクトではありません。ときがわ町の小さなブルワリーから、クラフトビールをもっと身近なものにし、もっと大きなカルチャーにしていくための挑戦です。

ぜひ一緒に、クラフトビールの新しい未来を創っていただければと思います。
もっと美味しく。もっと自由に。もっと身近に。
そして、もっとワクワクを。

僕たちはまだ始まったばかりだと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。

※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はこのリターンを選択できません。

販売場の名称：Teenage Brewing
販売場の所在地：〒355-0355 埼玉県比企郡ときがわ町馬場435番1
酒類販売管理者の氏名：森 大地
酒類販売管理研修受講年月日：令和6年11月27日
次回研修の受講期限：令和9年11月26日
研修実施団体名：一般社団法人 日本ボランタリーチェーン協会