LINEで送る料理人のための食材へのこだわり
與座菜園では、沖縄県の室内水耕栽培でエディブルフラワーとマイクロリーフを栽培しています。私たちが大切にしているのは【料理人のための食材】というコンセプトです。ビオラやマリーゴールドなどのエディブルフラワー、カラシミズナやロメインレタスなどの野菜系マイクロリーフ、セルフィーユやディルなどのハーブ系マイクロリーフなどは、単なる装飾ではなく、素晴らしい料理を作るために欠かせない食材だと考えています。
確信を深めた現在のお取引
これまで沖縄県内のリゾートホテルをはじめ、東京や大阪のラグジュアリーホテル、ミシュランレストランなど、一流の飲食施設からご信頼をいただいています。栽培を続けるなかで、エディブルフラワーとマイクロリーフが料理に欠かせない存在になっていくことを実感しました。シェフたちが私たちの食材を使って、より素晴らしい料理を生み出していく。その光景を見るたびに、このプロジェクトの価値を確信しています。
品質向上への設備投資
現在、私たちが直面しているのは、さらに高品質な商品をお届けしたいという課題です。流通量や生産量が少ない珍しい品目でも、料理人からの需要は高くあります。今回の設備投資により、現在栽培している品目の生産量増加だけでなく、さらに新しい品目の栽培が高品質で生産できるようになります。
販路拡大への想い
設備が整えば、沖縄県内はもちろん、県外の飲食店へも、より多くのシェフに私たちの食材を届けることができます。一杯のスープに浮かぶナスタチューム、一皿のメインディッシュを彩るビオラ。そうした小さな工夫が、食卓に彩りと驚きをもたらす。料理人とともに、そんな体験を創造していく。それが私たちの目標です。
珍しい品目の栽培開始
設備投資が実現すれば、現在のビオラやアリッサム、マリーゴールドに加えて、シェフからの需要が高いがまだ流通量の少ない珍しい品目も栽培開始予定です。料理人の想像力を刺激する食材。そうした素材をお届けすることが、私たちの使命だと考えています。
実現時期と準備状況
現在、設備投資の詳細設計とスケジュール調整を進めています。クラウドファンディングでのご支援をいただければ、今年中の設備導入が可能です。その後、新しい品目の栽培試験を経て、来年春以降、全国のシェフへ新ラインナップをお届けする予定です。
最後に
與座菜園は、これからも【料理人のための食材】というこだわりを貫き、世界的に通用する高品質なエディブルフラワーとマイクロリーフを育てていきます。皆様のご支援が、沖縄から全国へ、そして世界へ、素晴らしい食材を届けるための力になります。一緒に、料理の未来を創造していただけませんか。
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