私たちについて

こんにちは、Da NODOです。

このプロジェクトをご覧いただき、ありがとうございます。

私たちはイタリア人シェフと、日本とイタリアのルーツを持つ伴侶の夫婦です。

私たちを結びつけた「絆」こそが、店名の「NODO（結び目）」の由来です。 ! 🍕

このプロジェクトは、イタリア料理のイベントから始まり、その後レストランのオープンへと発展していきました。

私たちは、人と人、そして文化と文化をつなぐ「結び目（むすび）」を作りたいと考えています。

異なるようでいて、実は多くの共通点を持つイタリアと日本。

その二つの文化の魅力を、料理を通して伝えていきたいと思っています。

2026年1月28日、地域の皆さまに本格的な家庭的イタリア料理を提供するため、お店を運営する機会をいただきました。

しかし、オープン後まもなく、私たちの力ではどうすることもできない事情により、やむを得ず閉店することになりました。

それでも、お客様に再び料理を届けたいという気持ちは変わりませんでした。

そして今回、ご縁に恵まれ、新しい場所で再出発することができました。

新店舗のオープンは6月21日を予定しています。

私たちの新しいスタート

新しいお店でも、本格的で家庭的なイタリア料理、そして多くのお客様に愛していただいたピザを提供していきたいと思っています。

本格的なイタリアンピザを作るためには、プロ仕様のピザ窯が欠かせません。

そこで今回、ピザ窯の購入費用と設置費用の一部をご支援いただくため、クラウドファンディングを始めました。

皆さまと一緒に、これまで以上に強い「結び目」を作っていきたいと思っています。

ピザ窯へのこだわり

私たちは、以前のお店で使用していたペレット式ピザ窯の購入を目指しています。

この窯はペレットを燃料として使用し、イタリア伝統の薪窯焼きに近い風味と香ばしさを生み出します。

この窯で焼いたピザは、ただの料理ではありません。

イタリアの文化や伝統、そして作り手の情熱が詰まった一枚です。

本当においしいピザを作るためには、温度管理と職人の技術がとても重要です。

この窯は、生地や具材のおいしさを最大限に引き出す理想的な温度まで加熱することができます。

私たちは、この特別なピザをこれからも多くの方に届けたいと考えています。

ご支援をお願いする理由

ピザ窯の購入だけでなく、安全に使用するための設置工事も必要です。

快適で安全なお店づくりには、大きな費用がかかります。

皆さまからのご支援は、この夢を実現するための大きな力になります。

リターンについて

ご支援いただける方には、特別なお食事券や限定メニュー、クーポンなどをご用意する予定です。

リターン内容は、ご支援金額に応じて異なります。

ご支援いただける方は、お振込み後に下記メールアドレスまでご連絡ください。

nodo.kyoto@gmail.com

直接お礼をお伝えできれば幸いです。

皆さまのご支援によって、このプロジェクトを実現し、再びシェフ・ドナートのピザを皆さまへお届けしたいと思っています。

心より応援とご支援をお願いいたします。

Instagramもぜひご覧ください 📸✨

新店舗の準備状況やメニュー、オープン情報などをInstagramで随時発信しています。

フォローして応援していただけると、とても嬉しいです。

Instagram：da_nodo_kyoto

新店舗情報

【店舗名】Da Nodo

【オープン日】2026年6月20日

【住所】〒604-8083

京都府京都市中京区柳馬東入中之町6 三条有本ビル2F