居酒屋店長が本気で挑戦する「夜カフェ×居酒屋」プロジェクト

はじめに

はじめまして。

現在、居酒屋の店長として働いている西山です。

これまで飲食業界で多くのお客様と接する中で、「また来たい」「この店に来ると落ち着く」と言っていただけることに大きなやりがいを感じてきました。

そして今、長年の夢だった自分のお店を持つという挑戦を決意しました。

私が作りたいのは、ただの居酒屋でも、ただのカフェでもありません。

“美味しい料理と居心地の良い空間を楽しめる夜カフェ×居酒屋”

仕事帰りに一人でふらっと立ち寄れる場所。

友人や恋人とゆっくり過ごせる場所。

お酒を飲む人も飲まない人も楽しめる場所。

そんなお店を作りたいと思っています。

お店のコンセプト

「昼はカフェ、夜は居酒屋」

木の温もりを感じる落ち着いた空間で、

昼はカフェとしてゆっくりとした時間を。

夜はお酒と料理を楽しめる居酒屋として。

年齢や性別を問わず、誰でも気軽に利用できるお店を目指します。

看板メニュー

自家製ローストビーフ

低温調理でじっくり火入れを行い、

しっとり柔らかく仕上げた自慢の一品。

お酒のお供としてはもちろん、

ご飯と合わせても楽しめる看板メニューです。

濃厚チーズケーキ

カフェ利用のお客様にも楽しんでいただけるよう、

なめらかな口当たりと濃厚な味わいにこだわったチーズケーキをご用意します。

コーヒーや紅茶はもちろん、

ワインとの相性も抜群です。

こんな料理も提供予定です

・鮮魚のカルパッチョ

・海老ときのこのアヒージョ

・とろけるラクレットチーズ

・牛ハラミステーキ

・自家製ローストビーフ丼

・生ハムとチーズの盛り合わせ

・濃厚ボロネーゼ

・季節のパフェ

・バスクチーズケーキ

・自家製プリン

お酒を楽しむ方も、カフェ利用の方も満足できるメニューを考えています。

なぜクラウドファンディングに挑戦するのか

理想のお店を実現するためには、

内装工事費、厨房設備費、食器や家具の購入費など、多くの初期費用が必要です。

もちろん自己資金も準備しています。

しかし、より良い空間と料理を提供するため、皆様のお力をお借りしたいと思い今回クラウドファンディングに挑戦することを決めました。

皆様からいただいた支援金は、

・店舗内装工事費

・厨房設備購入費

・家具、照明等の購入費

・メニュー開発費

・開業準備費

として大切に活用させていただきます。

最後に

飲食店は料理を提供する場所であると同時に、人と人が繋がる場所だと思っています。

お客様が笑顔になれる場所。

何度でも帰ってきたくなる場所。

そんなお店を地域に根付かせたいと考えています。

この挑戦は決して簡単ではありません。

ですが、皆様と一緒に夢のお店を作り上げたいと思っています。

ご支援・応援のほど、よろしくお願いいたします。