梟珈琲店について

初めまして。看護師として働きながら副業でハンドドリップコーヒーのキッチンカーを福岡にて約1年間運営しています。多くのカフェはミルクを使用しラテも販売していますが、梟珈琲店は副業での出店の為なるべくコストをかけずブラックコーヒーのみの販売、そして500円〜と比較的安価な料金で売り上げを安定させています。その経験を通じて、今年から看護師を退職し、実店舗での営業に向けてキッチンカーを稼働させながら準備を進めています。（退職後はミルクや他の産地のコーヒ豆も使用予定）梟珈琲店は、休日の朝のスタートをより良いもの、や仕事前など福岡の朝を心地よく過ごす為の場所として生まれたプロジェクトです。

副業で一からの挑戦

コーヒーを好きになったきっかけとしては、その香りと味にありました。一杯のコーヒーを飲むだけで心が落ち着き、安心感を得られる。そんなコーヒーの魅力に惹かれました。

看護師として働く中で、昔の夢だった『カフェを出したい』という思いが日に日に強くなっていきました。昔は漠然な夢でしたが今は、『医療の次はコーヒーで街に安心感を与えたい』と思うようになりました。

毎日職場のスタッフにコーヒーを淹れ提供する時間を通じて、その想いを同僚や上司に話していた所、皆から温かい後押しをもらい副業でキッチンカーを始めようと決意しました。そして、友人や職場の同僚の手を借りながらDIYでカウンターやシンクなど全て一からキッチンカーを作成する事が出来ました。その後は、出店場所探索や物品の購入、そして後程紹介しますが今まで経験が無かったイベント活動の実施にも繋げる事が出来ています。

早朝から空いているカフェが少ない？

看護師として働く中で、出勤前の時間にコーヒーを淹れることが日課でした。まだ静かな朝にコーヒーを飲む時間は、気持ちを整え、一日を前向きにスタートするための大切な習慣になっています。その時間の中で感じたのは、朝から開いているカフェが福岡には意外と少ないということです。充実した休日の朝を過ごしたい。朝日を感じながらコーヒーを飲みたい。仕事前に心を整えたい。朝コーヒーを飲む理由には沢山の方の様々な思いがあると思います。そうした誰もが持つ願いを叶える場所を作りたいと思いました。

なぜ早朝営業にこだわるのか

朝という時間帯は、その日一日の気分や集中力、生産性を大きく左右する大切な時間です。忙しい毎日の中でも、朝の過ごし方によってその日の充実度は大きく変わります。梟珈琲店は、いわゆる“朝の原点”として機能したいと考えています。キッチンカーでの営業を続ける中でも、早朝営業を求めるお客様と出会い、「朝から営業してくれたら助かる。」「店舗ができたら通いたい。」という声をいただいてきました。その声に応えるためにも、早朝から営業する店舗を構え、朝活する方や仕事前の方には割引券の適用をし、より多くの方の日常に寄り添える存在を目指します。

なぜテイクアウト専門店なのか

まずは無理のない形でスタートし、地域の皆さまに愛されるお店を作りたいと考えています。その第一歩として、気軽に立ち寄れるテイクアウト専門店をオープンします。スペースがあればカウンター席も設置。

目標はテイクアウト専門店で終わることではありません。将来的には店舗を拡大し、テーブル席やカウンター席を備えたカフェへ、そしてフランチャイズへ成長させたいと考えています。

看護師を辞め、コーヒーの道へ

これまで看護師として5年間働いてきました。キッチンカーを始めてから、朝活をしている方、常連として通ってくださる方、その姿を見て医療の他にコーヒーにも人を支える力があることを実感しました。

そして、副業としての売上が安定してきた事を一つの節目として看護師を退職し、コーヒー事業に専念することを決意しました。

今回目指す店舗は、ただコーヒーを販売する場所ではありません。忙しい朝にほっとできる一杯を届け、人のつながり、新しい一日を前向きに始められる拠点を作りたいと考えています。看護師として培った『人に寄り添う心』を、今度はコーヒーを通して届けていきます。

店舗で提供するメニューと営業時間

梟珈琲店では、ハンドドリップ丁寧に淹れたコーヒーを中心に、朝食にぴったりなサンドイッチやスイーツなどシンプルなメニューをご用意します。また、コーヒーが苦手な方はコーヒーシェイクやホットチョコなどもあります。平日・休日を問わず、朝の時間帯に仕事や学校へ向かう方々、そして充実した朝を求める方々をサポートします。

〜営業時間〜

7:00〜17:00  

※福岡市内で飲食のイベントがある際はキッチンカー 同時に稼働させる予定です。

〜メニュ〜

●ハンドドリップコーヒー（アイス•ホット）500円　＋オプション（ホイップ50円　シロップとミルク0円　）※ブラジル産・エチオピア産・インドネシア産の日替わり

●カフェラテ（アイス•ホット）500円

●ノンカフェインコーヒー（アイス•ホット）550円

●アメリカーノ（アイス•ホット）500円

●水出しコーヒー500円

●（コーヒー・抹茶•バニラ）シェイク　500円

●ホットチョコ　500円

●手作りサンドイッチ2種　卵•3種の野菜　350円

●生チョコ　350円

●モーニングセット（コーヒーとサンドイッチ）700円

★「7：00～10：00ご来店」はコーヒー1杯50円引き　

★「RUN&BREW （1回/月の朝ランイベント）」参加者は当日100円引き

キッチンカー運営で得た確実な実績

約1年間のキッチンカー運営を通じて、キッチンカー経営に必要な経験と実績を積み重ねてきました。出店を重ねる中で、お客様のニーズを把握しながらメニューの改善を行い、仕入先の選定や原価管理、食品衛生管理、接客、販売オペレーションなど、店舗運営の基礎を現場で学んできました。また、イベントでは1日に100杯以上のコーヒーを販売し続けている実績もあり、多くのお客様に届ける事が出来ています。

〜過去の具体的な出店場所〜

ブランチ博多

ブランチ下原

舞鶴公園

福岡市動植物園

トライアル吉塚店

URBAN PORT SQUARE（福岡市中央区港）

STATE OF MIND（大名）

キッチンカー以外の活動

コーヒーを通じて人と人がつながるコミュニティにも力を入れてきました。

①1回/月　コーヒーと音楽を楽しむイベント「 OFFEE.FM」

②1回/月　朝に皆んなでランニングし梟珈琲店のコーヒーを飲んで特別な1日にする活動「RUN&BREW 」

これらを開催し多くの方々にご参加いただいています。ただコーヒーを提供するだけではなく、人との出会いや会話、新しいつながりが生まれるコミュニティを大切にしてきました。これからオープンする店舗も、地域の皆さまが気軽に立ち寄り、テーブル席が無くても交流できる温かい場所にしていきたいと考えています。コーヒーをきっかけに、人と人がつながる空間づくりをこれからも続けていきます。

↑「COFFEE.FM」↑

↑「RUN&BREW 」↑

実店舗への道のり

現在、福岡市博多区吉塚駅付近での店舗候補地の選定が進んでおります。（※場合によっては吉塚以外になる場合もございます。）吉塚駅付近を候補地とした理由は、現在ブランチ博多を中心にキッチンカー営業を行っており、多くのお客様にご利用いただいています。継続してご来店くださるリピーターのお客様も増え、地域の方々を中心に「梟珈琲店」の認知度が少しずつ高まってきました。吉塚駅周辺は現在の営業エリアからも近く、既存のお客様に引き続きご利用いただきやすい立地です。また、駅利用者や近隣住民、通勤・通学者など幅広い層の集客も期待できます。

店舗のイメージとしては、白色の壁紙ベースにイメージカラーの黄色を付け加えた若年層～高年層まで足を運びやすい色合いにしようと考えています。また、スペースが余れば椅子も設置し一息出来るような空間にしたいと思ってます。

クラウドファンディング資金の使用用途

●機材購入費(冷蔵庫・冷凍庫・クラインダー・エスプレッソマシン・シンク等)　70万円

●初期運転資金　15万円

●広告宣伝費　10万円

～自己資金＋借入資金～

●物件取得費　70万円

●仲介手数料　20万円

●内装・外装工事費　150万円

リターンについて

～リターン一覧～

●モーニングパスポート＋オリジナルキーホルダー

●プレオープンご招待＋ドリンクチケット5杯分

●店舗にお名前記載(オープンから永久)

●ドリンクチケット１杯無料

●ドリンクチケット5杯無料＋オリジナルキーホルダー

●ブラジル産コーヒー豆200g(中煎り)

●ブラジル産コーヒー豆2種類(中煎りと中深煎り)各200g

●ただ応援したい！

●オリジナルキーホルダー

あなたの応援が生むもの

このプロジェクトへのご支援は、単にカフェを開くことだけではなく、朝カフェ文化を福岡に根付かせること。にもつながります。仕事前にふらっと寄って頑張れる源となるお店。充実した休日の朝のスタートとなる場所。そうした皆様の良い1日のスタートをサポートすることで、福岡の朝の暮らしを豊かにしていきたいのです。

最後に

副業でのキッチンカーの実績や地域コミュニティ、看護師として培った寄り添う心を、カフェという形で皆様にお届けしたい。朝から頑張る方々の心と体を温め、心地よい1日のスタートを提供したい。その想いでいっぱいです。梟珈琲店が、福岡の朝の暮らしを豊かにする場所となるよう、心を込めて準備を進めています。ぜひ、このチャレンジにお力をお貸しください。