はじめに
はじめまして。しじみ汁専門店【MISOstand】を運営している株式会社MISolutionsの代表取締役 小林陽です。私たちはこれまで、しじみ汁を通じて【毎日の食事に、ほっとする一杯を届けたい】という想いで活動してきました。
多くのお客様から【家でも飲みたい】【遠方だから店に行けない】【忙しい毎日に簡単に美味しい味噌汁を取り入れたい】という声をいただきました。そこで今回、冷凍しじみ汁ポーションを全国へ届けるブランド作りに挑戦します。そしてその発信拠点として、大阪・西中島に【MISOstand LAB】をオープンしたいと考えています。
MISOstand LABが目指す場所
MISOstand LABは、ただの飲食店ではありません。【味噌と発酵文化を未来につなぐ、小さな研究所】です。昼は味噌にまつわるメニューでランチ営業、夜は味噌料理とお酒を合わせた小さな酒場として営業します。8席ほどのカウンター中心の空間だからこそ生まれる、【また来たい】【誰かに紹介したい】と思ってもらえる場所を作りたいのです。
なぜ、いま味噌文化なのか
日本には昔から味噌汁を飲む文化がありました。しかし現在、家庭で味噌汁を作る機会の減少や食生活の変化により、日本の発酵文化は少しずつ薄れています。全国には素晴らしい味噌蔵がありますが、【本当に良いものが、必要としている人に届く場所】はまだまだ少ないと感じています。
私は全国の12蔵以上の味噌蔵の方々と出会う中で、気づきました。それは【味噌文化は、もっと自由に、もっと楽しく広げられる】ということです。
実現したい三つの挑戦
一つ目は、忙しい朝、仕事終わり、飲んだ後など日常の中で【家で飲める、本当に美味しい味噌汁】をしじみ汁ポーションとして全国へ届けることです。二つ目は、全国の味噌蔵とコラボし、限定味噌メニューや蔵元交流会を開催することで、味噌蔵と消費者をつなぐ場所を作ることです。
三つ目は、学生メンバーも参加できる環境を整え、商品企画やSNS発信、イベント運営など、リアルな経営経験ができる場所を作ることです。食文化を守ることと、次世代の挑戦を応援することを同時に実現したいと思っています。
西中島を選んだ理由
大阪・西中島南方は、ビジネスマン、経営者、新しい挑戦をする人が集まる街です。大きなお店ではなく【知る人ぞ知る小さな拠点】として、人と人がつながる場所を作るには最適だと考えました。
クラウドファンディングで実現したいこと
集めた資金は、MISOstand LAB立ち上げに必要な物件取得費、内装費、厨房設備、冷凍商品開発費、初期運営費、広報費として大切に使わせていただきます。目標金額200万円により、この新しい挑戦を形にすることができます。
プロジェクトのスケジュール
2026年7月にクラウドファンディング開始、8月に終了、9月に物件契約・準備を進め、10月にプレオープン、11月30日の【いい味噌の日】にグランドオープン予定です。
最後に
味噌汁は、ただの料理ではないと思っています。疲れた時にほっとする。誰かと食卓を囲むきっかけになる。日本の暮らしの中にあった文化です。その文化を、もっと楽しく、もっと自由に、もっと未来へ届けていきたい。MISOstand LABは、そのための最初の一歩です。この挑戦を、一緒に育ててもらえたら嬉しいです。応援よろしくお願いいたします。
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