プロジェクトの実行者について

私たちは地元、山梨県甲州市で新たにcafe diningを開業しようとしている古屋と望月です。

私たちは東京の調理師専門学校を卒業し互いに様々な飲食店で経験を積ませていただきました。

互いに経験をしていく中で「人々が集い、心地よい時間を過ごせる場所を提供したい」という想いと食を通じてを人との繋がり笑顔を大切にしたいという想いを実現するために、このプロジェクトを立ち上げました。

私たちは共に山梨県で生まれ育ち、地元の魅力を多くの人に知ってもらいたいと考えています。また、地元の食材を活かしたメニューを通じて、地域の活性化にも貢献したいと考えています。

今回初めて自分達の店舗を持つという夢を実現する為にクラウドファンディングを活用し挑戦する事に決めました。

美味しい料理を提供する事、また来たいと思って頂けるような空間作りを目指しています。

お力添え頂けますよう宜しくお願い致します。

このプロジェクトで実現したいこと

私たちが実現したいのは、山梨県甲州市に心温まるカフェダイニングをオープンし、地域の皆様や観光客の方に甲州市は素敵な所だなと想って頂けるような愛される場所を作ることです。ここでは、地元の新鮮な食材を使用した料理とドリンクを提供しランチ、カフェはコーヒーと共にディナーは一品料理に豊富なお酒をお楽しみ頂き

ゆったりとした時間を過ごしていただける空間を目指しています。さらに、地域の特産品を取り入れたメニューを開発し、訪れる人々に山梨の魅力を再発見してもらいたいと考えています。

ほうとうをイメージしたパスタ

手作りカンパーニュ

プロジェクト立ち上げの背景

私たちがこのプロジェクトを立ち上げた理由は便利さより人のぬくもりを大切にしたい。

飲食に関わる中でもちろん作業や効率化も必要な事ですが、私たちの考えはお客様に直接関わり

「お客様に寄り添う心」が1番大切な事だと思っており、料理を作って提供する事だけでは、お客様が居心地の良い空間は作れないと思いました。

このプロジェクトは私たちにとって第一歩であり、お客様が満足いく接客やサービス、人と人との繋がりを大切にしていきたいです。

一緒に店舗が出来上がっていく過程を見て頂きその関係を大切にしたいという想いからです。

これまでの活動と準備状況

このプロジェクト開始に向けて私たちは、

まず店のコンセプトについて2人の意見をしっかりと話し合い、メニュー作成時には試作を重ねて納得のいくよう準備を進めてきました。

美味しい料理を提供することはもちろん居心地の良い空間とはどんな感じなのか？

その答えについても探してきました。

そして私たちなりにこういう雰囲気のお店が良いのではないのかと意見が合致し私たちなりの答えに辿り着きました。

また地元の農家や生産者の方々とのネットワークを築き、カフェで使用する新鮮な食材の確保を行っていきます。また、カフェのデザインや内装についても、地域の文化を反映させた温かみのある空間を目指してプランを練っています。

さらに、地域のイベントに参加し、地元の方々との交流を深め、皆様の声をプロジェクトに反映させるべく努力しています。

今の段階ではイメージですが、この様な店内にしようと打ち合わせを行っております。

カウンター席

リターンについて

●1000円

⭐︎感謝のメッセージ

感謝の気持ちを込めて、お礼のメッセージをお送りします。

●3000円

⭐︎感謝のメッセージ、ドリンクチケット1枚（ソフトドリンク）、オリジナルコースター

●【※20歳以上限定】5000円

⭐︎感謝のメッセージ、ドリンクチケット1枚（アルコール可）、オリジナルコースター

※20歳未満の方はこのリターンを選択できません

●【※20歳以上限定】10,000円

⭐︎感謝のメッセージ、とびらチケット3000円分、ワイン飲み比べ（イケダワイナリーセレクト赤、白）ワインが苦手な方はドリンクチケット２枚（アルコール可）

※20歳未満の方はこのリターンを選択できません

●【※20歳以上限定】15,000円

⭐︎感謝のメッセージ、とびらチケット3000円分に加え、イケダワイナリーセレクト赤ワイン1本を発送またはご来店時にお渡しします。

・ぜひご自宅またはご来店時にお楽しみください。

※20歳未満の方はこのリターンを選択できません

●【※20歳以上限定】30,000円

⭐︎感謝のメッセージに加えて、とびらチケット11,000円分と、イケダワイナリーセレクトの赤ワイン1本、白ワイン1本を発送またはご来店時にお渡しします。

・お店で使えるチケットと、当店で使用するワインの両方を楽しんでいただけるリターンです。

・ぜひご自宅またはご来店時にお楽しみください。

※20歳未満の方はこのリターンを選択できません

●【※20歳以上限定】50,000円

⭐︎感謝のメッセージに加えて、とびらチケット15,000円分、ドリンクチケット3枚（アルコール可）、イケダワイナリーセレクト赤ワイン1本、イケダワイナリーセレクト白ワイン1本を発送またはご来店時にお渡しします。

・お店で使えるチケットと、当店で使用するワインの両方を楽しんでいただけるリターンです。

※20歳未満の方はこのリターンを選択できません

●100,000円

⭐︎感謝のメッセージに加えて、平日貸切特典、貸切時のコース料理、木製ネームプレート（希望者のみ）、1年間使える500円引きカードをお届けします。
開業後も応援していただける方向けの特別なリターンです。

◎各説明

【オリジナルグッズ】について

・当店のとびらをデザインしたオリジナルコースター（コルク）

・数量：1点

・サイズ：約9cm×9cm

【とびらチケット】について

 ・カフェダイニングとびらでご利用いただけます。

・2000円ごと一枚利用可

（2000円１枚、4000円２枚、6000円３枚）

・現金への交換はできません。

・お釣りはでません。

・有効期間：オープン日から1年間 

・店舗の確定時期：2027年4月上旬に確保予定

【ドリンクチケット】について

・ドリンクチケット　ソフトドリンク

・ドリンクチケット　アルコール可

・どちらも1度のご来店で１枚まで使用可

・とびらチケットとの併用も可

【ネームプレート】について

・当店オープン時から木製ネームプレートを飾らせて頂きます

・「ご希望かを備考欄にご記載ください」

・掲載期間：事業が存続する限り掲載

・掲載方法：文字のみ

・注意事項：支援時、必ず備考欄に掲載を希望されるお名前をご記入ください

【貸切コース料理】について

・貸切希望の際は１ヶ月前までのご連絡で予約可

・貸切の際はコース料理で提供致します。

【500円引きカード】について

・有効期間：オープン日から1年間使用可。

【イケダワイナリーセレクトワインの説明】

・イケダワイナリーセレクト赤について

〈内容量〉 750ml

〈種類〉 赤ワイン

〈タイプ〉 ミディアム

〈品種〉 メルロー、シラー

〈アルコール度数〉 13%

〈産地〉 山梨県

〈販売品紹介〉

高級赤ワイン専用品種メルロー主体に、シラーをブレンドして醸造した本格赤ワインです。

ゆっくりと時間をかけた醸しによりぶどうの味わいをしっかりと引き出し、また樽の中でゆっくりと寝かせることにより熟成を高めました。 エレガントな果実味、熟成した豊かで柔らかいタンニン、心地よい包み込むようなブーケ、ビロードのような舌触り、バランスの良い逸品です。

ステーキなどのしっかりとした肉料理にもあわせることができる力強い赤ワインです。

2024年ヴィンテージについて
メルローのもつ豊かな果実味にシラーのスパイシーな香りがちょうどよいアクセントになっています。

【変更点】

※リターン品にはタイプ　フルボディとありますがミディアムとなります。

※リターン品には品種　カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローとありますが、メルロー主体とシラーブレンドとなります。

・イケダワイナリーセレクト白ワインについて

〈内　　容　　量〉 750ml

〈種　　　　　類〉 白ワイン

〈タ　　イ　　プ〉 やや辛口

〈品　　　　　種〉 甲州

〈アルコール度数〉 12%

〈産　　　　　地〉 山梨県

〈商　品　紹　介〉

甲州種ぶどうを厳選、丁寧に作り上げた高級辛口白ワインです。
樽発酵、樽熟成からくる柔らかなヴァニラの香りとさわやかな柑橘系の香りがワインの味わいを引き立ててています。余韻が心地よいエレガントな白ワインです。 魚料理や和食に合います。

2025年ヴィンテージについて
2025年産も余韻のきれいな良いワインになっており、柑橘系の香りの中に白桃のニュアンスが感じられます。 ぜひご賞味ください。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

・注意事項：支援時、必ず備考欄に発送の有無をご記入ください

【変更点】

※リターン品にはやや甘口とありますがやや辛口となりますのでご了承下さい。

【酒類の販売・発送について】

 ※本リターンに含まれるワインは、免許を有する協力事業者から酒類を購入できるチケットです。

 ※酒類製造免許を有する「イケダワイナリー株式会社」から直送します。

通知書番号：山酒第484号

 ※酒類の販売・発送は、酒類製造免許を有する協力事業者が行います。

 ※発送に必要な範囲で、支援者様の氏名・住所・電話番号等を、上記協力事業者へ提供します。個人情報はリターン発送以外の目的では使用しません。

 ※20歳未満の方はこのリターンを選択できません。

 ・販売場の名称及び所在地：イケダワイナリー株式会社　山梨県甲州市勝沼町下岩崎1943

  ・酒類販売管理者の氏名：池田　秀俊

 ・酒類販売管理研修受講年月日：令和6年11月13日

 ・次回研修の受講期限：令和9年11月12日

 ・研修実施団体名：山梨県小売酒販組合連合会

【今後のスケジュール】

2026年9月           クラウドファンディング開始

2026年11月　　　クラウドファンディング終了

2027年2月1日          物件契約完了

2027年2月1日〜　リターン品発送、

　　　　　　　　　リフォーム工事開始

2027年3月中旬　　リフォーム工事終了
　

2027年3月下旬　プレオープン

2027年4月上旬　cafe diningとびらオープン

最後に

このプロジェクトを通じて、私たちは山梨県甲州市に新たな出会いや絆が生まれる場所を提供したいと考えています。皆様のご支援は、私たちの夢を実現する大きな力となります。是非、私たちの想いに共感いただき、サポートをお願いできれば幸いです。地域の魅力を共に発信し、素晴らしい時間を共有できることを楽しみにしています。