夜更かしの為の本格ピッツァを届けたい

はじめまして、宮崎です。

神楽坂で、夜間のテイクアウト・デリバリー専門のイタリアンピッツァ店をオープンします。

ホテル宿泊中の方や仕事終わりの方、スポーツ観戦や映画鑑賞で夜更かしを楽しむ方が、外出せずに本格的なピッツァを味わえる場所をつくりたい。そんな想いから、このプロジェクトを始めました。

私自身も夜中にUber Eatsを利用することがありますが、深夜は営業しているお店が少なく、本当に食べたいものを選べないと感じることが何度もありました。だからこそ私は、朝4時まで注文できるピッツァ専門店をつくり、「この時間でも本格的なピッツァが食べられる」という新しい選択肢を届けたいと考えています。

深夜の食事シーンをもっと豊かにしたい

神楽坂はマンション街とホテル街に隣接し、スポーツ観戦や映画鑑賞で夜起きている方が多く集まるエリア。ホテルの部屋やご自宅から気軽に注文でき、本格ピッツァを楽しめる環境を作りたいと考えました。

24時間発酵生地の本格ピッツァ

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私たちが提供するのは、24時間かけてゆっくり発酵させた生地を使ったイタリアンピッツァです。大量生産ではなく、手ごねで丁寧に作られた生地は、もちもちとした食感と深い味わいを生み出します。ホテル椿山荘東京での修行を経て、イタリアンレストランで磨いた技術と、生地の配合に対する試行錯誤を重ねた結果が、このピッツァです。
特にこだわっているのは、デリバリーでも美味しく届く生地です。焼きたてだけが美味しいのではなく、届いてから食べる時、少し時間が経ってからも、温め直しても美味しい生地を目指して何度も試作を重ねています。小麦粉や塩、オリーブオイルなどシンプルな材料だからこそ、配合のバランスを細かく調整し、約24時間じっくり低温発酵させることで、小麦本来の香りや甘みを引き出しています。焼き時間や焼き加減もデリバリー専用に研究し、チーズや具材とのバランスまで考えています。「届いてからが本番。」そんなピッツァを目指して、一枚一枚丁寧に焼き上げます。

厳選されたメニュー構成

メニューは7～10種類に絞り込みました。マルゲリータ、クアトロフォルマッジなど厳選することによって材料のロスを極限まで減らし、かつ少人数で回せるお店を目指しています。

本場のメニューも大切にしつつ、日本人の好みも考慮した馴染みあるメニューまで厳選し取り揃えたいと考えています。

ゴーストキッチンの見えない不安を、見える安心感に

最近、ゴーストレストランの急増に伴い、衛生面の問題も指摘されています。しかし、私は元大手ホテルのキッチンで働いた経験から、衛生管理の重要性を身に染みて理解しています。手袋の着用、作業中の徹底した清潔管理、調理工程の厳格な管理はもちろん、毎日の締め作業や機材お店の掃除なども徹底致します。
そして、見えないが前提のゴーストキッチンだからこそ、見える安心感を皆さんに届けたいと考えています。

毎日の仕込みの様子や調理風景をInstagramで発信し、私たちの姿勢と取り組みを直接お見せします。これが、皆さんが安心して本格ピッツァを召し上がっていただくための約束です。

良い食材を、手頃な価格で

小さなレストランでの経験を通じて、原価管理と食材選びの工夫を積み重ねてきました。いい食材を安く集め、デリバリーでも安く、美味しく、良いものを食べていただきたい。その思いが、このプロジェクトの根底にあります。

なぜゴーストキッチンから始めるのか

私の目標は、いつか自分のお店を持つことです。ただ、お店を作ることがゴールではありません。「長く愛されるお店を作ること」が本当の目標です。

だから私は、最初から大きなお店を構えるのではなく、まずはゴーストキッチンという形でスタートすることを選びました。ゴーストキッチンなら、家賃や設備などの固定費を抑え、その分を食材や商品の品質に使うことができます。そして実際にお客様の声を聞きながら、どんな商品が喜ばれるのか、どんなサービスが求められているのかを学び、ブランドを育てていきたいと考えています。

また、私は「夜の時間を少し特別にするお店」をコンセプトにしています。仕事終わり、自宅で映画を見ながら、ゲームをしながら、大切な人との時間や、一人でゆっくり過ごす夜。そんな何気ない時間に、「今日はこのお店にしよう」と思っていただける存在になりたい。その想いを形にする第一歩として、ゴーストキッチンから挑戦します。そして、この経験を活かし、将来は地域の皆さまに直接お会いできる実店舗をオープンすることが私の夢です。

ゴーストキッチンでもここまでできる

このプロジェクトは、「お店を開きたい」という夢だけではありません。「ゴーストキッチンでもここまでできる。」そう思っていただけるお店を作りたいという挑戦でもあります。

近年、ゴーストキッチンには「実際の店舗が見えない」「品質が分からない」というイメージを持たれることもあります。だからこそ私は、写真、味、衛生管理、梱包まで一つひとつにこだわり、「また頼みたい」と思っていただけるブランドを作りたいと考えています。皆さまからいただいたご支援は、厨房設備だけではなく、品質の高い食材や、商品の魅力を伝える写真、安心して届けられる梱包材など、お客様に満足していただくための環境づくりに大切に使わせていただきます。

実行者について

私は25歳で、若いうちにこれまで学んできたことを活かしたいという強い想いを持っています。ホテル椿山荘東京での修行を経て、複数のイタリアンレストランで技術を磨いてきました。食材選びから調理技術、そして何より本物のピッツァを作るという信念を大切にしています。
このゴーストキッチンは、その経験と想いを形にした挑戦です。将来的には実店舗を持つという目標に向けて、まずはこのゴーストレストランで経験を積み、情報を収集し、自分の力を試す第一歩となります。

クラウドファンディングを通じて

このプロジェクトでは、開業資金の一部をクラウドファンディングでまかなわせていただきたいと考えています。皆さんからのご支援は、調理機器、食材仕入れの初期投資、営業許可申請などに充てられます。皆さんのご支援は、単なる資金ではなく、このプロジェクトへの応援の気持ちだと捉えています。

リターンについて

支援のレベルに応じて以下のクーポンをお配りしたいと考えております。

1,000円　応援プラン（お礼メッセージ）

3000円    トッピング提供チケット

5,000円　ドリンク＆ポテト提供チケット

7,000円　Sピザ提供チケット

8,000円　Mピザ定期チケット

10,000円　Lピザ提供チケット

20,000円　選べるピザサイズ＆ドリンクポテト提供チケット

30,000円    好きなサイズのピザ2枚提供+ドリンク、ポテト提供チケット2回分

50,000円   好きなサイズのピザ3枚提供+ドリンク、ポテト提供チケット3回分+お礼のお手紙

100,000円   好きなサイズのピザ5枚提供+半年トッピング提供

200,000円   好きなサイズのピザ10枚提供+1年間トッピング提供+お礼のお手紙+SNSに創業支援者として希望者のみお名前の記載

※1回の注文につきクーポン1枚とさせていただきます。※期間は1年とさせていだきます。

開業スケジュール

* 2026年7月　クラウドファンディング開始

* 2026年8月下旬　物件契約

* 2026年9月　営業許可取得・設備搬入

* 2026年10月　グランドオープン

* 2026年11月　リターン発送開始

最後に

夜更かしする皆さんの食卓に、本格的なピッツァの喜びをお届けしたい。見えないが前提のゴーストキッチンだからこそ、見える安心感を感じていただきたい。デリバリーからブランドを育て、たくさんのお客様に支えていただきながら、いつか「この場所でお店を始めたんだ」と胸を張って言える実店舗をオープンしたい。それが私の願いです。皆さんからの応援があれば、このプロジェクトは確実に実現できます。ぜひ、このチャレンジにご参加いただき、一緒に神楽坂の夜を盛り上げていただければ幸いです。お力添えをお願いいたします。