こんにちは、JINと申します。
毎年日本のお客様にトスカーナにある自身の農園で
私が栽培したオリーブを搾る純正のオリーブオイルを
いつもはお届けしていますが、今までどうしても足を踏み
出せなかった物がありました。
「無濾過オイル」です。

無濾過オイルはフィルターを通したものよりも澱を
含むため、濁りだけでなく沈殿物も残っています。
オリーブオイルが好きな方々は無濾過を好まれますが、
そういった文化がない日本では、油のにごりや沈殿物を見て

「古いのでは？」「衛生的に大丈夫？」

と感じられる事が少なくありません。もちろん品質には
全く問題なく、私も1年を通して美味しくいただいてます。

そういった事もあって日本向けのオイルは１回だけフィルターを
通しています。それが私の自慢のオイル「JIN」です
（JINのプロジェクトも8末までやっています！）

今回からおもいきってノンフィルターを、そしてせっかくやるなら
とことんこだわろうと早摘みの若いオリーブだけを使い、季節のうちに
お届けできるよう航空便を使う事にしました。

厳しい夏を乗り越えたばかりの若い若いオリーブには通常のオリーブよりも
ポリフェノールやクロロフィルといった栄養素が豊富に含まれています。
ポリフェノールの含有量が高いものは現にサプリなど医療用として
扱われている物もあり、オリーブの力は注目されています。

その昔、早摘みオリーブで搾る油は王侯貴族しか口にできない
代物だったと言われており、収穫が終わる頃の熟したオリーブが
一般には回っていたようです。また若いオリーブは成熟したオリーブよりも
水分が多く油分をあまり含まないため、採れるオイルは通常の半分以下。
また収穫の期間も限られるため、多く生産ができない分
数量限定でのご案内になります。

オリーブオイルはとてもよくできた油です。オイルをそのまま
口にされる事もおすすめですが、シンプルな素材からお料理まで
見事に引き立たせながらも調和をする、素晴らしいオイルです。

通常商品"JIN"は安心してお使いいただけるよう、IGPの認証を申請して
いますが、 "Jin d'oro" に関しては認証までに審査など時間を費やして
しまうため、IGPの取得は行いません。ですが私たちの生産するオリーブオイルは
トスカーナの自社農園で自分たちが栽培するオリーブを使用した、混じりっ気なしの
純正エクストラヴァージンオリーブオイルです。

最後までお付き合いいただき有難うございます。
初の試みで色んな意味でドキドキですが、トスカーナの初秋を
おもいっきり閉じ込めて今年中にお手元にお届けします！
お届け時期は12月としていますが、ベストで動いてまいります。
旬の味を旬のうちに楽しのは 「Jin d'oro」
そして普段使いの純正油は「JIN」
など、贅沢な純正油をお楽しみください。
GRAZIE!!!