プロジェクトの実行者について

ページをご覧いただき、誠にありがとうございます。以前　姫路で11年半、居酒屋を営んでおりました店主の【ごとう】と申します。中学を卒業してすぐ、幼い頃からの夢だった料理人の道へ飛び込みました。老舗をはじめ、様々な店で修行を重ねること21年。36歳の時に、念願だった自分の店をここ姫路に開業いたしました。料理人として、私の人生は今年で32年目を迎えます。

プロジェクト立ち上げの背景

私の料理人人生は、決して平坦なものではありませんでした。世界中を襲ったコロナ禍。一時は存続の危機に立たされましたが、店舗の移転など、できる限りの工夫と努力でなんとか乗り越えてきました。

しかし、ようやく一息つけると思った矢先、追い打ちをかけるように押し寄せたのが、昨今の「電気・ガス代などの光熱費激増」と「食材費の物価高騰」でした。「美味しかったよ」「また来るね」そう言って笑顔で帰られるお客様の言葉だけを励みに、身を削りながら耐え続けてきました。しかし、個人店の限界を遥かに超えるコストの波に抗うことができず、11年半守り続けてきた大切な店を、私の力不足で涙を飲む思いで閉店することを選びました。

お店を閉めてから、心にぽっかりと穴が空いたような日々を過ごしていました。しかし、そんな私を救ってくれたのは、これまでお店を愛してくださった常連の皆様でした。

「再開をずっと待ってるよ」「大将、諦めずに頑張って！」

その温かいお言葉を頂く度に、胸の奥で「まだ諦めたくない。もう一度、あの美味しい笑顔に出会える場所を作りたい」という火が再び燃え上がりました。居酒屋として11年半突っ走ってきた経験と、32年培ったすべての技術を注ぎ込み、次は一人ひとりのお客様ともっと深く向き合える「小料理屋」として、姫路の地に新しい居場所を創りたいと決意いたしました。

このプロジェクトで実現したい事

料理人歴32年のすべてを注ぎ込み、姫路の街に「美味しい料理と笑顔が戻る、温かい小料理屋」をオープンさせます！以前の居酒屋とは異なり、お客様お一人おひとりと丁寧に向き合えるカウンター中心のお店です。今まで培った本格的な味を、肩肘張らずに楽しめるアットホームな居場所をもう一度創り上げます。皆様からいただいた資金は、この理想の店を創るための「物件契約費用」と「厨房機器の購入費用」として大切に使わせていただきます。

これまでの活動と準備状況

絶望していた私を救ってくれたのは、常連様の「再開を待ってるよ」という温かい言葉でした。その声に応えるため、現在、姫路市内で一人ひとりのお客様と深く向き合える「小料理屋」の物件を全力で探しています。厨房を失った今この瞬間も、私の手は料理の感覚を忘れていません。もう一度、大切なファンの皆様を最高の料理でお迎えするために、新しいメニューの構想に魂を注いでいます。

リターンについて

今回は、11年半前の店舗を支えてくださった地元の常連様、そして全国から再起を応援してくださる皆様へ向けて、感謝を込めた5種類のお返しをご用意いたしました。全てのリターンにおいて、1人で開業準備と営業を行う私が、料理人のプライドを持って誠実にお届けすることをお約束します。

【ご支援いただく前にお読みください】　　　お食事券の郵送は行いません： 5,000円・10,000円のお食事券は、発送の手間をなくし資金を1円でも多くお店に使うため、オープン後のご来店時に「CAMPFIREの支援画面」を確認のうえ、その場でお渡し（またはご清算）させていただきます。コース・プレオープンは完全予約制です： 30,000円のコース料理およびプレオープンご招待は、最高の仕込みと丁寧なおもてなしをするため、ご来店の【3日前までの完全予約制】【各日、10名様まで】とさせていただきます。万能出汁の発送時期について： 全国向けの「地場海老の万能出汁」は、オープン直後の混雑期を避けて丁寧に手作りするため、【オープン3ヶ月後（202X年2月頃）】の発送となります。※お食事券や各種ご招待の有効期限は、すべて【新しい小料理屋のオープン日から1年間】とさせていただきます。

スケジュール

皆様に応援していただいた大切な資金をもとに、以下のスケジュールで新しい小料理屋の開業を進めてまいります。1人で全ての準備を行うため、多少の前後が出る可能性はございますが、11月末の最高の門出に向けて全力を尽くします。

• 2026年 9月中旬： クラウドファンディング募集終了
• 2026年 11月上旬： 新店舗の物件契約 完了
• 2026年 11月中旬： 厨房機器・調理器具の搬入、内装最終調整
• 2026年 11月下旬： 【全国向けリターン】お礼メール等のデータ送信 開始
• 2026年  12月上旬： 【地元・常連様向けリターン】プレオープン特別お披露目営業 開始
• 2026年 12月中旬： 新しい小料理屋 グランドオープン！

※【地元向けお食事券】につきましては、11月末のグランドオープン以降、ご来店時にお店にて直接お渡し・ご清算させていただきます。※【全国向け・地場海老の万能出汁】につきましては、オープン直後の混雑期を避けるため、開業から3ヶ月後（2027年 2月頃）に心を込めて順次発送させていただきます

最後に

中学を卒業したあの日から、私の頭の中にはいつも「美味しい料理でお客様を幸せにしたい」という想いしかありませんでした。物価高という時代の波に私の力不足で一度は倒されましたが、常連様の言葉がある限り、ここで終わるわけにはいきません。

新しい小料理屋では、32年磨き上げた腕を振るい、これまで以上に心が温まる料理と空間をお届けすることをお約束します。姫路の街に、もう一度、みんなが「ただいま」と帰ってこられる温かい暖簾を掲げさせてください。皆様の温かいご支援を、心よりお願い申し上げます。