恵比寿に、季節を味わう特別な場所を
はじめまして。株式会社and's LE FLEURディレクターの中島一平と申します。この度、恵比寿に完全予約制の高級フルーツスイーツカフェ【LE FLEUR】をオープンするプロジェクトを立ち上げました。
私たちがこのお店で大切にしたいのは、季節ごとに移り変わる旬のフルーツを使った高級スイーツを、心を込めてお届けすることです。完全予約制だからこそ実現できる、一組一組のお客様との丁寧な時間。そして、スイーツを通じて感じていただける癒しと喜び。そんな特別な体験を、恵比寿という街から発信していきたいと考えています。
このプロジェクトを始めた理由
株式会社and'sを立ち上げた時から、私たちには一つの信念がありました。それは「スイーツを通して、人々に癒しを提供したい」そして、「その癒しをもたらす人をサポートしたい」という想いです。
私たちは、人に支えられ、出会いに助けられ、今日まで歩んできました。
そして、そのお返しをする際、必ずといってお渡ししていたのがフルーツとスイーツです。
「感謝を伝えたい。」
だからこそ、品物選びは吟味し、より相手が喜んでくれるものを厳選してお届けしてまいりました。
お相手からの感謝の声は、今も励みになっており、私たちの礎になっています。
そうした積み重ねから「もっとお相手に喜んでもらえる品をお届けしたい。」
という想いがさらに深くなり、自分たちの思いをスイーツで形にしたいと思うようになりました。
それが、完全予約制の高級フルーツスイーツカフェ「LE FLEUR」です。
また、私たちはLE FLEURが、脚光を浴びにくい「パティシエ」や「バリスタ」が自身のタレント性や作品の可能性を信じ、活躍する場所になることで、人々を癒す場所として全国に羽ばたいていく世界を思い描いています。
タレントが集まる場所を目指すLE FLEURのオープンに際して、皆さまをおもてなしするのは厳選なるオーディションを勝ち抜き選ばれた可能性に満ちたパティシエです。
※オーディションの様子は【and`s Youtubeチャンネル】にて公開中。メインパティシエの情報は随時公開します。
私たちが目指す場所
LE FLEURは、ただスイーツを提供するだけのお店ではありません。季節の移ろいを五感で感じ、大切な人と過ごす時間を豊かにする場所でありたいと考えています。
春には苺やさくらんぼ、夏には桃やマンゴー、秋には梨や無花果、冬には柑橘や林檎…四季を代表する食材に加え、さらに12ヶ月、毎月変わる季節に沿った最高品質のフルーツを贅沢に使ったスイーツを、一つひとつ心を込めてお作りします。完全予約制にすることで、お客様一人ひとりに最高の状態でお届けできる環境を整えました。
また、「恵比寿の一軒家」というロケーションにもこだわりを持っています。
雑踏ではなく、閑静な住宅街だからこそ感じられる「安心感」。そして、自分の時間をゆったりと楽しめるように、店舗内の装飾には、敢えて統一された家具ではなく、様々なデザインの家具を入れ、ご自身のお気に入りのスポットを見つけてもらえる空間に仕立てています。
アットホームな空間でありながらも、非日常を楽しむことができ、日常から心身ともに解き放ち、癒しを届ける高級フルーツスイーツカフェを目指します。
オープン期間の限定メニューについて
Menu No.1
Parfait Le Fleur（パルフェ・ルフルール）
厳選した旬のフルーツを花束のように華やかに仕立てた、LE FLEURのシグネチャーパフェ。
花を思わせる芳醇な香りが特徴のタヒチ産バニラに、ベルガモットの爽やかな香りをほのかに重ねた自家製アイスクリーム。そこに果実の甘みと酸味を凝縮したミックスフルーツのソルベ、口溶けのよい軽やかなクリームを合わせました。
ひと口ごとに異なる果実の個性と香りが重なり合い、花束を受け取った瞬間のような幸福感が広がる一品です。
Menu No.2
Parfait Tarte en Verre（パルフェ・タルト・アン・ヴェール）
奈良県産の高級苺「古都華」を主役に、苺のタルトをグラスの中で再構築したパフェ。
香ばしく焼き上げたタルト生地とアーモンドクリームをアイスクリームに仕立て、古都華の濃厚な甘みと華やかな酸味を重ねました。香ばしいタルトの風味、なめらかなアイスクリーム、サクサクとした食感が重なり合う、タルトの新しい楽しみ方を表現した一品です。
Menu No.3
Parfait Éphémère（パルフェ・エフェメール）
その季節にしか出会えない果実の魅力を、一杯のパフェに閉じ込めた季節限定のデザート。
初回は、芳醇な香りととろけるような果肉が特徴の洋梨「ル・レクチェ」を主役に、栗の深いコク、ブラックベリーの酸味、カカオのほろ苦さを重ねました。黒文字の繊細な香りをアクセントに、冬の自然や情景を表現した、季節の移ろいを五感で楽しむ一品です。
なぜ今、皆様の力が必要なのか
新しい業態への挑戦には、初期投資が必要です。高品質なフルーツを安定して仕入れる体制づくり、店舗の内装や設備、そして何より、オープン前からこのプロジェクトを知っていただき、共感してくださる方々とつながることが不可欠だと考えています。
クラウドファンディングを通じて、LE FLEURの世界観に共感してくださる仲間を増やし、一緒にこのお店を育てていきたい。そんな想いで、今回このプロジェクトを立ち上げました。
ご支援いただいた方へのリターン
ご支援いただいた皆様には、感謝の気持ちを込めて様々なリターンをご用意しています。
オーディションの中で試食されたスイーツやオープン前のレセプションパーティーへのご招待、支援者様だけの特別メニューが付いた先行予約優先権など、LE FLEURをいち早く、そして特別な形で体験していただける内容となっています。
お店でもご自宅でも、様々な形でLE FLEURの世界をお楽しみいただけます。
今後のスケジュール
現在、11/28(土)のグランドオープンを目指して、店舗の準備を着々と進めています。
レセプションイベント開催：11/20(金)、11/21(土)
- 開催時間：13:00-15:00/16:00-18:00の2部制
- 応募方法：クラウドファンディングに応募頂きますと、メールにて詳細をご案内致します。
プレオープン期間：11/22(日)〜11/27(金)
グランドオープン：11/28(土)
- 営業時間：11:00~17:00（予約時間：11:00~/13:00~/15:00~）※完全予約制でのご案内
予約方法：下記、LE FLEUR予約ページから予約を受け付けます。また、通常の予約よりお得に楽しんでいただける返礼品及び先行予約権をクラウドファンディングで準備しています。
SNSや口コミを中心に、このプロジェクトの魅力を多くの方に伝えていきたいと考えていますので、ぜひ応援の輪を広げていただけると嬉しいです。
ご予約方法について
LE FLEURの営業は完全予約制となります。
ご予約をご希望の方は下記予約専用ページより必要な情報を記入いただき、お申し込みをお願い致します。
※予約ページの情報は随時更新いたします。
店舗概要
住所：〒 153-0062 東京都目黒区三田1-2-1
▼クラウドファンディング実施にあたっての補足事項
※現金でのお支払いは不可とさせていただきます。
※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も計画を実行し、リターンをお届けします。
※ご購入後の購入者様都合の返金は不可とさせていただきます。ご了承くださいませ(リターンの利用期限中に来店ができずリターンが使用できなかった場合等)
※資金の使い道について
機材準備・撮影等オープン準備費用、内装費用、仕入れ費用、として使用させていただきます。
最後に
スイーツには、人の心を癒し、笑顔にする力があります。私たちはその力を信じて、これまで歩んできました。
LE FLEURは、季節の恵みを最高の形でお届けし、皆様の大切な時間をより豊かにする場所でありたいと願っています。そしてそれは、皆様の応援があってこそ実現できるものです。
どうか、このプロジェクトに共感し、一緒にLE FLEURを育ててくださる仲間になっていただけませんか。皆様のご支援を、心よりお待ちしております。
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