プロジェクトの実行者について
はじめまして。京都府伊根町出身の石川純子です。
私はこれまで、酒蔵レストランやおにぎりのお店など、食に関わる仕事をしてきました。
「営業シミュレーションで、料理の盛り付けをしているところです。」
今度、その経験を生かし、故郷の実家で小さなお店「茶酒 かじ庵」を開く準備を進めています。
お店でご紹介したい日本酒は、地元のお酒と、以前、酒蔵レストランで働いていた大阪の大門酒造のお酒です。
自分が働くなかで出会い、「おいしい」と思ったお酒を、今度は自分のお店でお客さまに楽しんでいただきたい。料理もお茶も、そんな気持ちで選んでいきます。
「かじ庵に来てよかった。また来るね」そう言っていただけるお店を目指して、一つずつ準備を重ねています。
このプロジェクトで実現したいこと
2027年7月（上旬〜中旬）の開店を目指し、京都府伊根町の実家を、お茶と日本酒、おばんざいを楽しめる小さなお店「茶酒 かじ庵」へと改装します。
目指すのは、伊根の海を眺めながら、おいしいものを食べて、ほっとひと息つける場所です。
地元の方には「今日はかじ庵でご飯を食べよう」と思っていただける、身近なお店に。旅で訪れる方には、丹後の味や海の景色を楽しみながら、伊根での思い出をひとつ増やしていただけるお店に。
お一人で静かに過ごす時間も、誰かと会話を楽しむ時間も大切にしながら、地元の方と旅の方が自然につながる場所をつくりたいと思っています。
プロジェクト立ち上げの背景
伊根町にある実家を、これからも大切に守っていきたい。そして、人が集まり、笑顔や会話が生まれる場所にしたい。その思いが、このプロジェクトの出発点です。
実家には、家族と過ごしてきた時間や思い出が詰まっています。これからは私自身が故郷で暮らしながら、この家でお客さまを迎え、食事を楽しんでいただけたら。そう考えるようになりました。
私が大切にしたいのは、気取らない料理と、ホッとできるひとときです。丹後のお米や干物、酒粕を使った季節のおばんざい、お茶や日本酒を添えて。自分が親しんできた味や、地元のおいしいものを、一つずつお届けしたいと思っています。
実家の改装には、水回りや厨房など、飲食店として使うための準備が必要です。一度にすべてを整えるのは難しいからこそ、まずは営業に必要な部分から、無理のない形で進めたいと考えています。
大切な家を受け継ぎ、故郷で新たな一歩を踏み出す。その挑戦が「茶酒 かじ庵」です。
これまでの活動と準備状況
開店に向けて、建築士や地元の施工業者に相談し、実家の現地確認や改装についての打ち合わせを進めています。また、役場にも相談し、活用できる補助金や申請時期について確認しています。
店づくりでは、厨房や水回りの整備、住まいと店舗の動線などを検討しています。実家の趣を大切にしながら、お客さまが心地よく過ごせて、私自身も無理なく営業を続けられる空間を目指しています。
メニューについては、酒粕を使ったおばんざいやお漬物などの試作を重ねながら、丹後のお米や干物、季節のおばんざい、お茶、日本酒の組み合わせを考えています。地元の食材の仕入れ先についても、少しずつ情報を集めています。
「酒粕チーズケーキ」
現在は、改装内容や費用、工事のスケジュールを具体化している段階です。今後は、補助金の申請条件や営業許可に必要な設備を確認し、資金の見通しを立てたうえで、必要な整備から順に進めていきます。準備の様子は、Instagramや活動報告を通じてお伝えしていきます。
支援金の使い道
集まった支援金（目標金額180万円）は、以下の内訳で使用する予定です。
• 厨房の改修工事・設備費（営業許可の取得に必要な工事と設備）：1,010,000円
• リターン履行費（食材・地酒・記念品の製作費など）：450,000円
• CAMPFIRE手数料：340,000円
• 合計：1,800,000円
本プロジェクトは、開店に向けた取り組みの「第1弾」です。今回は、お店を開けるために欠かせない厨房と営業許可のための工事に絞ってご支援をお願いしています。客席まわりの整備や備品などは、第2弾・第3弾のプロジェクトで段階的に進めていく予定です。
目標金額を超えた場合は、厨房設備の充実に充てさせていただきます。
目標に届かなかった場合について（All-in方式）
本プロジェクトはAll-in方式のため、目標金額に届かなかった場合も、いただいたご支援は上記の内訳の割合を目安に使わせていただき、リターンをお届けします。その場合は、営業許可の取得に必要な工事を優先して行い、開店時期が遅れる可能性があります。進み具合は活動報告で随時お知らせします。
リターンについて
「茶酒 かじ庵」を応援してくださる皆さまへ、心からの感謝を込めて、伊根や丹後の味わいと、かじ庵で過ごすひとときを楽しんでいただけるリターンをご用意します。
■ お店を訪れて楽しむかじ庵でのお食事や、お茶、日本酒を楽しんでいただけるプランです。丹後のお米や干物、季節のおばんざいを味わいながら、実家から望む海の景色とともに、ゆったりとした時間をお過ごしください。
＊お料理はイメージです。
＊日本酒飲み比べイメージ画像です。
■ 遠方からも楽しむ「伊根を訪れるのは難しいけれど、応援したい」という方にも、丹後の魅力をご自宅で感じていただけるお礼のメッセージや開店のご報告、店内ボードへのお名前の記載をご用意しています。伊根や丹後の景色や味に思いをはせながら、かじ庵のこれからに思いを寄せていただけたらうれしいです。内容やお届け時期は、各リターンの詳細でご案内します。
■ お店の誕生を見守るお礼のメッセージとともに、改装や開店準備の様子を活動報告でお届けします。海を望む実家が少しずつお店へと変わっていく過程を、皆さまと一緒に見守っていけたらと思っています。
それぞれのリターンの内容やご利用条件、お届け予定時期は、各詳細をご確認ください。皆さまからいただいたご支援を大切に、伊根や丹後の魅力を伝えながら、無理なく長く続けられるお店づくりを進めていきます。
スケジュール
• 2026年11月〜：クラウドファンディング第1弾
• 2027年1月〜：設計の最終調整、保健所への事前相談
• 2027年2月〜5月：厨房・営業許可のための工事
• 2027年6月：営業許可の申請・取得、開店準備
• 2027年6月下旬〜7月上旬：プレオープン（ご招待コースの皆さま）
• 2027年7月上旬〜中旬：正式オープン
• 2027年7月下旬：伊根祭
2027年7月下旬の伊根祭には、地元の方や祭りを訪れる方をかじ庵でお迎えできるよう、このスケジュールで準備を進めます。
最後に
「茶酒かじ庵」は、食事やお茶、お酒を楽しむだけでなく、訪れた人同士が自然に言葉を交わし、伊根町で過ごす時間を好きになってもらえる場所を目指しています。実家に新しい灯りをともすこの挑戦は、私ひとりの力だけでは実現できません。伊根町に暮らす方にも、町を訪れる方にも愛される居場所をつくるため、皆さまのお力をお貸しいただけたらうれしいです。あたたかな応援を、どうぞよろしくお願いいたします。
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