こんにちは！
就労継続支援B型事業所 わくわくワークスで管理者をしている加藤洋平と申します。
愛知県常滑市を拠点に、ただの“福祉施設”ではなく、地域の人々と自然なかたちでつながっていける“ひらかれた居場所”を目指して活動しています！
わくわくワークスでは、知多半島の自然に育まれた明日葉やブルーベリー、ぶどうなどの農産物や、それらを活かした手づくりのスイーツを、利用者さんとスタッフが力を合わせて生み出しています。
インスタグラムにて情報発信をしていますので、よろしければそちらもご覧ください。
https://www.instagram.com/wakuwakuwakusu/
明日葉はどんな植物？
明日葉はせり科の緑黄色野菜で、「今日摘んでも明日には新芽が出てくる」ほど生命力が非常に強く、栄養価も高いことで青汁の原料によく使用されます。ビタミンやミネラルが豊富で40～50代の女性を中心に人気です。
明日葉はどんな風味？
生で食べると独特な風味がありますが、卵とじやチャーハン、かき揚げにすると美味しくいただけます。粉末にすると抹茶のような風味になるため、ポタージュなどのスープに混ぜても、スイーツにしてもオススメです。ノンカフェインで、子どもや高齢者も安心して、抹茶風味をお楽しみいただけます。
明日葉にはどんな効能があるの？
栄養価がとても高く、なかでも「カルコン」と呼ばれるポリフェノールの一種が含まれています。カルコンは健康や美容を意識する方から注目されている成分で、毎日の健やかな生活やバランスのよい食生活をサポートする成分として期待されています。また、ビタミンC・B・Eや、カリウム、鉄も含まれ、毎日少しずつ継続して摂取してほしい野菜です。
『知多半島の恵み 明日葉のフィナンシェ』
明日葉の葉を粉末状に加工し、フィナンシェ生地に練り込むことで、より香ばしい風味とまろやかさが生まれました。
『若葉の月』
明日葉の粉末を使用したミルク饅頭です。まるで抹茶味のお饅頭のように仕上がっているので、ぜひ明日葉茶とセットで一息ついてください。
『明日葉クッキー』
明日葉の粉末と、ホエイパウダーを使用しています。食物繊維やタンパク質を美味しく摂取できる、健康なスイーツです。
『明日葉茶』
カフェインレスが魅力のお茶。選りすぐった葉をじっくり焙煎しているため、香ばしく飲みやすいお茶に仕上がっています。
明日葉スイーツ開発背景
太陽光発電と農業を組み合わせたソーラーシェアリング事業が、地域で深刻化する耕作放棄地問題を解決するのではないかと考えたのがきっかけです。パネルの日陰でも育ち、健康効果が高く、加工に適した「明日葉」に着目し、4年前に農業法人を設立しました。
設立1年目は栽培に慣れておらず苦難もありましたが、試行錯誤の末に克服。加工品にすることで賞味期限を延ばし、より多くの方へ魅力を届けたいと考え、6次産業化による「明日葉スイーツ」の開発にも乗り出しました。2025年からは福祉連携にも取り組み、地域社会と共に育てる作物へと成長しています。
明日葉スイーツで知多半島を盛り上げたい
明日葉と言えば八丈島が有名ですが、私たちはこれを「知多半島の新たな特産品」として根付かせることを目指しています。現在、地元のお土産売り場やスーパーでの販売をはじめ、毎月出店するマルシェや直売所でも少しずつ明日葉ファンが増えているのを実感しています。
また、就労支援施設の方々に仕事を提供できるなど、福祉の面でも地域に貢献できるようになりました。農業と福祉、そして商業を繋ぎ、様々な形で知多半島全体を盛り上げる原動力になりたいと強く願っています。
これまでの感謝
農業の素人だった私がここまで歩んでこられたのは、技術をご指導くださった他農園の皆様、耕作放棄地解決へ共に挑む多くの事業者様の手厚いご協力のおかげです。
そして何より、現場で共に汗を流す就労施設の10名の利用者様とそのご家族、想いに共感し支えてくれるスタッフには感謝してもしきれません。
今後のビジョン
名古屋に近く、近郊農業が盛んな知多半島で、明日葉を「誰もが知る特産品」として定着させたいと考えています。
また、農業とソーラーシェアリングの組み合わせは、耕作放棄地の解消だけでなく農家さんの支援や地域経済の活性化にもつながる持続可能な取り組みです。私たちが成功のモデルケースとなり、この仕組みを全国へ広げていくことで、地域の未来をより良く変えていきたいと考えています。ぜひ温かいご支援をお願いいたします！
コメント
もっと見る