50代から始めた、心に残るコーヒーへの挑戦

初めまして。藤田義立と申します。私は52歳でコーヒーの焙煎を本格的に学び始め、大阪で【義立コーヒー】を立ち上げました。今回、このプロジェクトを通じて、全国の皆さんに『100人に1人が熱狂するコーヒー』をお届けしたいと考えています。

[焙煎風景の写真]

コーヒーとの出会いが変えたこと

会社員として働きながら、コーヒーの奥深さに魅せられました。産地による香りの違い、焙煎方法による甘みの変化、後に残る余韻の繊細さ。学べば学ぶほど、コーヒー豆ひとつひとつが個性を持つ生き物のようだと感じるようになりました。自分で何度も試作を重ね、納得できるまで焙煎を追求する中で、『本当においしいコーヒーをもっと多くの人に届けたい』という想いが強くなっていったのです。

年齢を理由に夢を諦めない

50代で新しいことに挑戦することは、周囲から驚かれることもあります。しかし、私は年齢を言い訳にしたくありません。むしろ、50代だからこそ、人生経験と真摯さを持ってコーヒーと向き合える。その覚悟を、自分の行動で示したいと思っています。

[コーヒー豆の拡大写真]

【義立コーヒー】が大切にしていること

多くの人に好まれるような無難な味ではなく、『100人中1人が熱狂的に感動するコーヒー』を目指しています。豆の個性を引き出し、丁寧に焙煎し、『もう一度飲みたい』と心に残る一杯をお届けすること。それが私たちの信念です。大量生産はできません。少量ずつ、注文してくださった方のことを思いながら、真摯に焙煎します。

コーヒーが生み出す時間の価値

私たちが実現したいのは、コーヒーを通じて、忙しい日常の中に『心が落ち着く時間』をつくることです。朝の一杯で『今日も頑張ろう』と感じたり、午後のひと時に『少し休んでもいい』と自分を許せたり。そうした小さな幸せが、人生を豊かにすると信じています。

[コーヒーを飲む風景イメージ写真]

現在の状況とこれからの想い

現在、私は会社員として働きながら限られた時間と設備の中で焙煎・販売を続けています。知名度も販売実績も十分ではありませんが、だからこそクラウドファンディングを通じて、義立コーヒーを応援してくださる【最初の仲間】と出会いたいと思いました。皆さんの支援が、小さな挑戦を大きな物語に変えてくれると信じています。

皆さんへのメッセージ

年齢に関わらず、心から情熱を傾けられることがあれば、それに向き合う価値があります。義立コーヒーはまだ小さなブランドですが、誠実に、長く愛されるものを育てていく覚悟があります。一杯のコーヒーを通じて、皆さんとつながれること。それが私にとって何よりの喜びです。ぜひ、このプロジェクトの応援者として、義立コーヒーの仲間になってください。