皆様、はじめまして。
兵庫県明石市でラーメン店「らぁ麺しん」を営む、店主の高橋伸一と申します。
数あるプロジェクトの中から、このページをご覧いただき、ありがとうございます。

「明石にはまだ無いラーメンを」との思いを込めて、2018年4月、明石市硯町の国道2号線沿いにお店を開き、今年で9年目を迎えました。

並で300グラムの自家製極太麺に、山盛りの野菜、その横に、分厚く切ったチャーシュー、当店のメニューは、このラーメンのみ。

「ラーメン一杯でお腹いっぱいに満足してほしい」という哲学のもと、サイドメニューは一切置かず、創業以来一杯入魂で提供を続けています。

私たちの活動はインスタグラムでも発信していますので、ご覧いただければ幸いです。

↓画像をタップでインスタに飛べます↓

オープンから9年間、地元明石の皆様をはじめ多くのお客様に支えられ、日々ラーメンと向き合ってまいりました。

「ラーメンに完成なし、絶えず進化を」という信念のもと、常に妥協なき改良を重ねてきましたが、現状の店舗設備では提供できる数量や進化のスピードに限界が見え始めています。そこで今回、さらなる進化を目指してクラウドファンディングへの挑戦を決意いたしました。

挑戦理由①：『らぁ麺しん麺の進化のために拡張工事をしたい』

現在、店舗横の元喫茶店スペースを製麺所として使用していますが、作業や保管のスペースが非常に手狭な状態です。今回のプロジェクトで、デッドスペースを改装して製麺所を拡張します。1日50〜60kg使用する野菜や、スープ用の豚骨などの保管環境を整え、仕込みの効率化と生産体制の大幅な向上を図ります。さらにラーメンの進化を遂げていくためにも必須な工事です。

挑戦理由②：『らぁ麺しんのラーメンを一人でも多くの方に食べてもらいたい』

「らぁ麺しん」は、明石のほかに加古川・姫路・西宮の3カ所にフランチャイズ店を展開しています。製麺所を拡張して生産・保管能力を高めることで、各店舗へ安定して高品質な自家製麺やスープを供給できるようになります。さらに、将来的にはオンライン通販事業の開始も視野に入れており、兵庫のみならず、全国も含めて一人でも多く「らぁ麺しん」の本格的な一杯を届けてまいります！

こだわり①：『ブランド国産小麦100％の自家製麺』

麺には、神戸の製粉会社から仕入れる北海道産の国産ブランド小麦（春よ恋ブレンド）を100%使用しています。創業当初より、さまざまな麺を探し試しました。しかし、どうしても自分が納得のいく味と食感のものが見つからず、これはもう自らの手でつくるしか無いと奮起し、自家製麺を開始しました。

水分の少ない低加水極太麺に仕上げることで、小麦本来の豊かな風味とモチモチ食感に近い独自の食感を実現。毎日早朝から手間暇をかけて仕込んでいます。

こだわり②：『完飲者続出の飲み干せるスープ』

その見た目から、濃い味をイメージされがちですが――そこはまったく違います。

豚骨の旨味を極限まで引き出し、九州から取り寄せた厳選醤油を合わせて3日間熟成させています。麺や山盛り野菜とのトータルバランス、さらには季節や気候なども計算し尽くし、ガッツリでありながら最後の一滴まで美味しく飲み干せる極上スープに仕上げています。

せっかく食べていただくラーメンです。すべてを楽しく味わっていただけるよう細心の工夫を日々心がけています。

こだわり③：『極限まで柔らかく煮込んだチャーシュー』

看板トッピングのチャーシューには、厳選した国産ブランド肉を使用しています。自家製の煮汁で、箸で持つと崩れる直前までじっくりと煮込み、旨味を最大限に凝縮させています。スライサーによる作り置きは一切せず、営業直前まで温められた塊肉を、提供直前に手切りで分厚くカットしてのせます。昼夜問わず、いつお越しいただいても出来立てです。肉のジューシーさと口の中でとろける柔らかさを存分にご堪能ください。

クラファン限定メニューの紹介

クラファン限定メニューは現在最終調整段階です。

10月中には必ず発表させて頂きます！

必ず美味しい限定ラーメンをご提供させて頂きますので、らぁ麺しんを信じてご支援よろしくお願いいたします！

通常メニューの紹介

『二郎系豚骨醤油ラーメン』

並で麺が300gとボリュームのある二郎インスパイア系のラーメン。野菜、ニンニク、脂マシ無料とガッツリ食べられるのが魅力。

チャーシューの煮汁を使用した豚の旨味たっぷりの豚骨醤油の味に、歯ごたえのある自家製太麺がしっかり絡み大満足の一杯。

『豚骨醤油ラーメン汁なし』

麺がスープと一体となる従来のスタイルとは異なり、濃厚なタレが、太い麺と絡みつき、その独特の旨味が口いっぱいに広がる。

麺全体に振りかけられたフライドガーリックの香ばしさと、黒胡椒のスパイシーさが、味覚を刺激。

これまでの感謝

創業から9年間、ずっと支えてくださった多くのお客様や地域の方々に、心より感謝を申し上げます。

創業前、私は自動車整備士として自動車メーカーに勤めていました。

元来よりラーメン好きで、出張の際には必ずご当地のラーメンを食すことを欠かさない人間でした。40歳を目の前にして、ラーメンづくりの師匠と出会い、第二の人生をラーメンに捧げようと決意し、39歳で師匠のもとへ修行に入りました。

創業当初は「この味は流行らんで」と言われたこともあります。ですが、「進化し続けなければ、ラーメン屋は終わる」という、ラーメンづくりのいろはを叩き込んでくれた師匠の言葉を胸に、自分の理想とするラーメンを追い求め、絶えず改良を重ねて今日まで続けてまいりました。

材料費の高騰の影響で、値上げをお願いしたこともあります。

それでも通い続けてくださったお客様のおかげで、今の「らぁ麺しん」があります。本当に感謝しかございません。

今後のビジョン

「らぁ麺しん」の挑戦は、ここ兵庫だけにとどまりません。現在、東京の神楽坂での出店オファーをはじめ、ベトナム（ハノイ）や韓国（釜山）といった海外進出に向けた具体的なお話もいただいております。さらに、就労支援施設と連携した事業の展開や、ラーメンを通じて社会貢献の幅も広げていく構想など、やり遂げたいことがまだまだあります。

「明石から全国へ、そして明石から世界へ」——ラーメンでより多くの人を笑顔にするため、妥協なき進化を続けてまいります。

皆様の温かいご支援とご協力を、どうぞよろしくお願いいたします！