焼味処輪久について

いつも焼味処輪久をご利用いただき、ありがとうございます。オーナーの水田健太郎です。開店から8年が経ち、地域の皆様に支えられながら何度もの困難を乗り越えてきました。水害やコロナの影響を受けながらも、お客様との繋がりを大切に営業を続けることができたのは、皆様のおかげです。

今回のプロジェクトで実現したいこと

今回のプロジェクトでは、焼味処 輪久の営業環境を改善し、これからも地域の皆さまに安心して長くご利用いただける店舗を目指して、老朽化した設備の刷新を計画しています。

現在予定している主な設備は、焼肉店の営業に欠かせないロースター4台と、食材を適切に保管するための冷蔵・冷凍設備です。

ロースターについては1台あたり約40万円、4台で約160万円を見込んでいます。冷蔵庫・冷凍庫については、店舗の規模や設置スペースを考慮した機種を検討しており、合わせて約20万円を予定しています。

設備の導入は2026年12月から2027年1月頃を予定しています。現在は導入する設備の選定や価格確認など、具体的な準備を進めています。

今回のクラウドファンディングでいただいた支援金は、これらの設備導入費用を中心に活用し、必要経費を除いた残額については、支援者の皆さまへお届けするリターン品の仕入れ・準備費用などに充てる予定です。

設備を新しくすること自体がゴールではありません。これからも佐賀で店を続け、お客様に気持ちよく食事を楽しんでいただける環境を整え、地域のお客様や生産者の皆さまと一緒に、佐賀の食の魅力を届け続けることが今回のプロジェクトの目的です。

今後は設備の選定・発注を進め、プロジェクト終了後、順次導入を行います。導入状況についても活動報告などを通じて支援者の皆さまへお伝えしていきます。

なぜ今、店舗をリニューアルするのか

開店から8年。設備も年々経年劣化し、厨房機器の調子も不安定になってきました。しかし、それ以上に大切なことに気づきました。それはより良い商品をお客様に提供したいという想い、そして地域の皆様にもっと喜んでもらえるお店にしたいという想いです。新しい冷蔵庫、冷凍庫、ロースターへの更新は、単なる設備投資ではなく、皆様への感謝の気持ちを形にする第一歩だと考えています。

設備投資がもたらすもの

［導入予定の冷蔵庫、冷凍庫のイメージ］

新しい冷蔵庫と冷凍庫により、仕入れた食材の品質をより長く保つことができます。ロースターも最新型に更新することで、焼き加減をより繊細にコントロールでき、お肉本来の美味しさを引き出せるようになります。これらの設備は、地元の常連のお客様から県外でお店を思い出してくださるお客様まで、すべての支援者の皆様に本当に美味しい焼肉体験をお届けするための投資なのです。

焼肉を通じた地域への貢献blob:https://camp-fire.jp/90b6717c-8af7-4da3-b496-8bb3217fa67e

私たちが目指しているのは、単に焼肉を売るお店ではなく、地域に元気と笑顔をもたらすお店です。質の高い商品を提供することで、お客様の食卓をより豊かにしたい。家族や友人と過ごす大切な時間を、焼肉処輪久で作っていただきたい。地元の拠点として、出張で佐賀に来た時の楽しみの場として、ずっと愛されるお店でありたい。その想いが、この設備投資へと繋がっています。

これまでの歩みと今後

水害やコロナといった想定外の困難の中でも、お客様の支えがあればこそ営業を続けることができました。原価高騰という新たな課題も直面していますが、設備を整えることで提供できる価値をさらに高め、持続可能な経営を実現したいと考えています。ランチ営業も始め、朝から晩まで地域の皆様にご利用いただけるお店を目指しています。

皆様との共創への想い

このプロジェクトへのご支援は、焼味処輪久の成長に直結します。新しい設備で調理したお肉を食べていただく喜びは、支援いただいた皆様との共創の喜びです。店主の腕や人柄に共感し応援してくださる皆様、遠方からもお店を思い出してくださる皆様と一緒に、この地域をもっと元気にしていきたい。そんな想いで、このプロジェクトをスタートさせました。

最後に

8年間、焼味処輪久を支えてくださった皆様へ、心から感謝申し上げます。このプロジェクトへのご支援をいただければ、私たちはさらに良い焼肉、さらに良い時間を提供することができます。一緒に焼味処輪久の次の章を作っていただけると幸いです。よろしくお願いいたします。