プロジェクトオーナーの手数料の負担は一切なく、支援者さまからのご協力費（12％＋税）により運営しています。
愛知県の南端、伊勢湾と三河湾に囲まれたまち、南知多町。
私たちは、この土地で新しい酒づくりに挑戦します。
国産サトウキビを原料に、地域の未来を照らす、新しいお酒です。
私たちが目指すのは、新しい商品をつくることだけではありません。
耕作放棄地を再生し、サトウキビを育て、地域に新たな仕事を生み出す。
そして、農業から製造、販売までをつなぐことで、100年先まで続く新しい地場産業を築くこと。
この土地に眠る可能性を、次の時代へ
知多半島から、日本の未来をつくる壱歩を踏み出す
その第一歩として、私たちは「知多壱（CHITAICHI、以下知多壱）」というプロジェクトを始めました
まずは、知多壱の仲間がつくるビールから。
知多壱が完成するのは2027年11月ごろ。それまでの時間も一緒に楽しんでいただけるよう、仲間の松﨑旭洋が役員を務める株式会社Dragon Brewingと、コラボビール【サトウキビール】をつくりました。梅・ブラッドオレンジ・ジンジャーの3種類です。
おすすめは、サトウキビール3本＋限定塩「壱時（ひととき）」セット（2万円）。「壱時」をひとつまみ口に含んでから、サトウキビールをひと口。いつものビールとはひと味ちがう、ちょっと面白い飲み方を楽しめます。
はじめまして。知多壱のプロジェクトオーナー、内田かいりです。
現在、南知多町の海水を使って、名古屋市で唯一の塩づくりを行っています。
きっかけは13歳のとき、毎日口にする塩の自給率がわずか約11％だと知ったことです（財務省「令和7年度 塩需給実績」より）。
15歳で淡路島の塩職人・ヤマシタ氏に弟子入りし、火も電力も使わず太陽と風だけで海水から塩をつくる【完全天日塩】を学びました。16歳で留学先イギリスの学校を自主退学して帰国し、17歳から名古屋の自宅の庭で塩づくりを始めました。
これまでに、世界15カ国・200名以上のミシュランシェフを含むトップシェフにオーダーメイドの塩をお届けし、学校給食への塩の寄付や神社への奉納も続けてきました。
その活動を評価していただき、世界青少年「志」プレゼンテーション大会での文部科学大臣賞の受賞や、Forbes JAPAN・OCEANSの【BLUE KEEPER】選出、OCEANSの連載「The BLUEKEEPERS project」での紹介、次のようなメディアへの掲載・出演を通じて、多くの方に応援いただいています。
主なメディア掲載・出演：中日新聞、OCEANS、NHK「おはよう日本」、CBCラジオ、NHK NEWS WEB、日本テレビ「ザ！鉄腕！DASH!!」、BS朝日「Fresh Faces ～アタラシイヒト～」、テレビ朝日「ナニコレ珍百景」、メ～テレ「超町人！チョコレートサムネット」、「キャッチ！」、ウォーカープラス（KADOKAWA）
塩づくりのために知多半島の海と向き合ううちに、知った現実があります。
南知多町の農地の【3分の1】が、耕作放棄地になっていること（南知多町役場への聞き取りによる）。
そして、南知多町と美浜町が、2050年までに20〜39歳の若い女性の人口が半分以下に減ると推計され、「消滅可能性自治体」に数えられていること（人口戦略会議、2024年）。
塩づくりだけでは、日本の未来を守れない
19歳のわたしが出会った現実でした。
海水を汲むなかでお世話になった温かい人たち、美しい海と山。このまちは、いつのまにかわたしにとって大切な場所になっていました。
南知多町を、知多半島を、100年先に残したい。耕作放棄地を再生し、新しい名産品で働く場を生み出して、恩返しがしたいと考えました。
知多半島には、酢や醤油、味噌、酒など、古くから受け継がれてきた豊かな醸造文化があります。
この醸造文化と、サトウキビという新しい農作物を掛け合わせた「酒」をつくりたい。塩づくりから始まったわたしの挑戦を、知多半島の新しい産業づくりへとつなげたいと考えました。
サトウキビを南知多町の耕作放棄地で育て、地域の産業にしたい。
1次産業から醸造・販売までを地域でつなぐ6次産業化で、いくつもの課題を同時に解決できると考えたのです。
農業から酒づくりまでを一貫して行うのは、1人ではできません。
そんなとき、「障がいのある人や引きこもり、不登校など、多様な人の雇用を知多半島でつくりたい。塩づくりで実現できないだろうか？」と連絡をくれたのが、土屋真理奈でした。初対面で6時間語り合い、わたしに1人目の仲間ができました。
知多壱のメンバー
・内田かいり（全体のまとめ役）
19歳の塩職人。15歳から完全天日塩をつくっています。
・土屋真理奈（運営）
24歳でNPO法人とオルタナティブスクールを立ち上げ、NPO法人kimyo-na-manulの代表として、のべ1万人を超える生きづらさを抱える人たちと関わってきました。
・松﨑旭洋（酒づくり・レシピ）
クラフトビールをつくる株式会社Dragon Brewingの役員で、現役の高校の物理教員です。
・とやまあやこ（働く人の支援・雇用）
元特別支援学級の担任で、いまは介護の仕事をしています。「この子たちは将来、どんな仕事に就けるのだろう」と考え続けてきました。
耕作放棄地でのサトウキビ栽培、酒づくり、瓶詰め。
4人の経験を持ち寄り、この一つひとつの仕事を、社会に生きづらさを抱えた人や、制度の狭間にいて支援が届きにくい人たちも、誇りを持って働ける場にしたいのです。
人が仕事に合わせるのではなく、仕事を人に合わせる。
それが、知多壱の考え方です。
知多で壱歩。この思いを込めたのが、プロジェクトの名前「知多壱」です。
そしてこれは、私たちがつくるお酒の、一本目の名前でもあります。
私たち知多壱が大切にしているのは、【外から来て地域を使う】のではなく、
【地域で暮らし、地域と一緒につくる】ことです。
2026年9月、わたし内田かいりは名古屋から人口約1万5千人の南知多町へ移住しました。
（南知多町の人口は14,895人、2026年9月末現在。南知多町「人口及び世帯数」より）
このプロジェクトは、南知多町長 石黒和彦様にも大変応援していただいております。
酒造場にするのは、南知多町の築65年の空き家です。トイレもない状態から、カビたカーペットをはがし、畳を撤去して（瀬戸ツクルスクールに寄付しました）、自分たちの手で改装を進めています。
南知多町大井では128坪の畑をお借りしてサトウキビを育て、2026年9月からは酒類製造免許の取得に向けて税務署に相談しています。
このビジョンを、私たちだけでなく、地域の人や日本の未来を考える皆さんと一緒に目指したい。だから、クラファンをすると決めました。
サトウキビのお酒というとラム酒を思い浮かべるかもしれませんが、ラム酒は発酵させたあとに蒸留してつくります。私たちの知多壱は、蒸留せず、サトウキビの搾り汁を発酵させて仕上げる醸造酒。この新しいお酒を「サトウキビ酒—知多壱」と呼んでいます。
「サトウキビ酒—知多壱」は、私たちが調べた限り、日本で初めてのサトウキビ醸造酒です。※2026年10月時点、私たち調べ。
お酒に人が合わせるのではなく、お酒が人に合わせる。
食材に、酵母に、割り方に、飲む人に、土地に合わせる。知多壱は、そんな「合わせる酒」です。
初回の知多壱は、武豊町の松﨑の庭で栽培しているサトウキビでつくります。
将来的には、知多半島産サトウキビ100％を原料とし、地域に古くから受け継がれる伝統工芸「常滑焼」の甕を活用した熟成にも挑戦したいと考えています。
知多壱が完成するまでの道のりも、畑や酒造場の改装の様子を発信しながら、皆さまと一緒に楽しみたいと考えています。冒頭でご紹介したサトウキビールは、その最初の一歩です。
お酒も、私たちもまだまだ未熟です。ひとり、ひとり。いっぽ、いっぽ。
知多壱は、お酒としても、チームとしても熟成させていきます。
すべてのリターンは、知多壱の挑戦を応援していただく気持ちへの「お礼」としてご用意しました。
※今回のリターンに、サトウキビ酒「知多壱」は入っていません。知多壱は、まだ酒類製造免許を取得していないためです。完成したら、個別試飲会でお披露目します。
全リターン共通の特典
サトウキビ酒「知多壱」の販売開始時に、ご支援くださった皆さまへ一般より先にご案内します。
※酒類製造免許の取得後のご案内です。ご購入は任意・別途で、20歳以上の方に限ります。
リターン一覧
【まずは気軽に応援したい】
・とにかく応援コース 10,000円
・知多壱オリジナルTシャツ 10,000円
・完全天日塩「天照」「月読」セット（直筆サイン入り） 10,000円
【仲間がつくるビールを楽しみたい】
・Dragon Brewing × サトウキビール3本セット 10,000円
・サトウキビール3本＋限定塩「壱時」セット 20,000円
【親子で楽しみたい】（2027年7月下旬・名古屋近郊）
・松﨑旭洋の物理が好きになるお話 10,000円（限定5）
・とやまあやこの地球一周のお話し会 10,000円（限定5）
・内田かいりの塩のお話 10,000円（限定5）
・3部すべて参加コース 20,000円（限定5）
【会って話したい・体験したい】
・おしゃべり会（大府コース） 30,000円
・酒造場見学ご招待（お土産付き） 50,000円
【講演会を主催したい】
・内田かいりの講演・塩のお話 80,000円
・とやまあやこの講演・地球一周のお話 80,000円
【酒造場づくりを応援したい】
・酒造場にお名前を刻む 100,000円
・法人協賛（個人の方もお申し込みいただけます） 500,000円／1,000,000円
返礼品（ビール）は、発泡酒醸造免許を有する株式会社DragonBrewingさんから直送します。
（通知書文書番号：名東酒14）
※20歳未満の者による飲酒は法令で禁止されています。20歳未満の方はお酒のリターンを選択できません。
【酒類販売管理者標識】（株式会社Dragon Brewing）
販売場の名称および所在地：Dragon Brewery 愛知県名古屋市東区泉3-8-11
酒類販売管理者の氏名：杉本有優
酒類販売管理研修受講年月日：令和7年2月14日
次回研修の受講期限：令和10年2月13日
研修実施団体名：名古屋小売酒販組合
皆さまからの支援金は、築65年の空き家を酒造場に整備するための費用に使います。
この酒造場を、生きづらさを抱えた人も誇りを持って働ける場にします。
目標金額700万円の内訳は、以下のとおりです。
目標金額に届かなかった場合も、集まった支援金を酒造場の整備に充て、足りない分は銀行融資でまかなって、プロジェクトを実施します。
トイレ・浄化槽設置費用 |
約150万円 |
給排水設備工事 |
約100万円 |
電気・内装工事 |
約100万円 |
酒造設備費 |
約300万円 |
原材料費 |
約50万円 |
合計 |
約700万円 |
※目標金額を超えた分は、プロジェクトの運営費に充てさせていただきます。
| 2026年9月 | 名古屋から南知多町へ移住 |
| 2026年11月19日 | クラウドファンディング開始 |
| 2026年12月20日（日）23:59 | クラファン終了 この日、内田は20歳に |
| 2027年4月〜 | リターンを順次お届け |
| 2027年5月ごろ | 酒類製造免許の取得 |
| 2027年11月ごろ | 知多壱 完成（予定） |
| 完成後 | 個別試飲会（ご希望の日程で開催） |
わたし、内田は2006年生まれ、いま19歳です。
まだお酒を飲むことはできません。
クラファン期間は、12月20日（日）23:59まで。
最終日の12月20日、わたしは20歳になります。
人生初のお酒は、Dragon Brewingとのコラボビール【サトウキビール】にしたいと思っています。
そして何より、南知多に、人が訪れる理由をつくりたいのです。
「日本で初めてのサトウキビ醸造酒・知多壱を飲んでみたい」
「19歳がつくった酒造場を見てみたい」
「お酒を飲むことで、知多半島に貢献したい」
この酒造場は、日本の未来を考える拠点です。
知多壱は、この行動指針を守り、皆さまからいただいたものすべてを、地域に還元してまいります。
耕作放棄地や空き家を「課題」ではなく「資源」に変え、消滅可能性自治体と言われたまちを、世界に誇れる壱本を生む場所に。19歳の移住者でも、生きづらさを抱えた人でも、ここで挑戦できる南知多を、地域の皆さまと一緒につくっていきます。
南知多の、日本の未来を、ここで一緒につくっていただけませんか。
