日本の伝統技法が生み出す、世界に誇れる包丁
古来からの日本刀鍛造技術を現代の調理用具に落とし込んだこの文化包丁をご紹介します。長い歴史の中で積み重ねられた職人の技が一本一本に込められています。単なる調理道具ではなく、日本の伝統と技術の真の集大成として届けたい思いからこのプロジェクトを立ち上げました。
型抜き量産品との大きな違い
市場に出回る多くの包丁は型抜きで成形されていますが、この包丁は異なります。鉄をしっかり鍛えて成形する鍛造製法により、強度、靭性、しなやかさを兼ね備えた仕上がりになっています。【青紙2号鋼】を刃芯に使用し、軟鉄で挟み込む割り込み方式で構成することで、切れ味の鋭さと耐久性を両立させています。
切れ味の良さが食材を活かす
切れ味のいい包丁で切ると、食材の味がより引き立つと言われています。これは鋭い刃が食材の細胞へのダメージを最小限に抑えるため、食材本来の風味や香りが保たれるからです。この包丁の抜群の切れ味により、あなたの料理はより美味しくより丁寧に仕上がります。
長く続く切れ味、少ないメンテナンス
青紙2号鋼を用いた鍛造包丁の最大のメリットは、切れ味が長持ちすることです。切れ味が落ちにくいということは砥石で研ぐ頻度も少なくて済むということ。日常的な手入れは乾いた布で水分を拭き取るだけで十分です。毎日の調理をより快適に、より長くこの包丁とともに過ごしていただけます。
職人の手による一点ものの美しさ
日本の刀匠たちが一本一本に侍の魂を込めて鍛え上げています。黒く打ち出し仕上げを施された包丁は、それぞれが唯一無二の表面を持ちます。柄はオーク材で、特別に調合された漆を使用。この漆が収縮することで独特の美しい模様が生まれグリップ性も向上します。
刀匠の技が生み出す圧倒的な切れ味
刃長は大160mm、小140mm。刃幅は大45mm、小30mm。長さのある刃物の製作は通常難しいものですが、熟練した日本の刀匠だからこそ実現できます。重量は大150g、小115gと、軽量で手への負担を軽減。長時間の調理でも快適に使用できる設計になっています。
詳細
仕様
KUNIMITSU BUNKA 160
全長：約32cm
刃渡り：約 17cm
刃幅：約4.5cm
柄の長さ：約13.5cm
重量：150ｇ
KUNIMITSU BUNKA 140
全長：約29cm
刃渡り：約 14cm
刃幅：約3cm
柄の長さ：約13.5cm
重量：115ｇ
包丁素材
刃金：安来鋼青紙２号、地金：軟鉄
柄素材：天然木（樫）、漆仕上げ（銀/黒）
※すべて職人によるハンドメイドのためサイズは多少の違いがございます。
製造元の刀匠 四郎國光とは
四郎國光は江戸期柳河藩を拠点に活動する御番鍛治の血を引き継ぐ鍛冶屋一家です。先代四郎國光の技と魂を受け継ぎ、一本一本手作業で一切妥協を許さずに製作しております。ひとつのところで５人の刀匠がそれぞれの作風を生かしながら日本刀や包丁を製作しております。
伝説大き『三池典太』の技を受け継ぐ ”四郎國光”
日本刀の起源は約９００年前の平安時代。全国各地に名をとどろかせる刀鍛冶が福岡の大牟田地方に存在していました。その名を刀匠「三池典太」。彼が作った刀の切れ味には太閤豊臣秀吉も驚いたという逸話やいくつかの伝説が言い伝えられています。
彼が作った刀は現在でも国宝として称えられるほど優れたものでした。その三池典太の作刀を理想として掲げた刀鍛冶が、江戸期柳河藩御番鍛治の血を引き継ぐ小宮家（現 四郎國光）です。
世界に伝えたい、日本職人の価値
欧米では職人のステータスが高く、尊敬されています。日本の職人たちも同等の地位を持つべきだと考えています。古来から受け継がれた高度な技術はごく少数の職人にしか継承されていません。このプロジェクトを通じて、日本の職人たちにさらなるスポットが当たり、伝統的な技術が未来へと受け継がれていくことを願っています。
皆様へのお願い
この文化包丁は、単なる調理道具ではなく、日本の伝統文化を世界に広めるための架け橋です。ご支援いただくことで、職人の技が評価され、次世代へと受け継がれていきます。一緒に日本の誇れる文化を世界へ届けていただけませんか。皆様のご支援をお待ちしております。
日程スケジュール
プロジェクトスタート〜
11月30日 プロジェクト終了
2027年3月中旬ごろ リターン品発送予定
１つ１つ手作業での製作となりますので多少の納期にズレが生じる可能性がございますのでご了承下さい。
販売元について
蒼天と申します。メイン業務はアウトドア用品の企画開発卸を行っております。
今回の包丁を製造いただく四郎國光さんとはアウトドアナイフの製作を依頼させていただいたことからのお付き合いとなります。
日本の伝統の技術を受け継ぎ、現代にも活かせるモノづくりをされておられることは大変素晴らしいことです。弊社もその一端を担えればと思っております。
これからもワクワするモノを皆様にご提供できるように邁進いたします。是非ともご支援よろしくお願いいたします。
募集方式について
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
支援金の使い道
集まった支援金は以下に使用する予定です。・設備費・人件費・リターン仕入れ費※目標金額を超えた場合はプロジェクトの運営費に充てさせていただきます。
注意事項
・開発中商品につき、外観、素材、仕上げ等を多少変更する可能性がございます。 ご注文状況、生産状況、天候、配送問題などで、輸送が遅延する可能性がございます。
・ページ中に記載させていただいた配送スケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。製品の性質上、配送遅延のおそれがございます。
・ご購入後のキャンセルはできません。ただし、期間中やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
・原則として、配送遅延に伴うご購入のキャンセルはできませんのでご了承ください。
※刃物に関する注意事項
正当な理由なく刃物を携帯する行為は、銃砲刀剣類所持等取締法第22条及び軽犯罪法第1条第2号により禁止されています。 また、18歳未満の方は本プロジェクトを支援することはできません。
