台風25号で浸水した、印旛沼のほとりの川魚料理店「錦谷」をもう一度。

35年間守り続けた郷土の味と、皆さまとの思い出を未来へ。

はじめに

このページを開いてくださり、ありがとうございます。

千葉県成田市、印旛沼のほとりにある「和食川魚料理レストラン錦谷」を応援するプロジェクトです。

私は錦谷（にしきや）さんのファンです。

美味しいどこか懐かしい料理に、暖かいスタッフの皆さん。

お店に伺うたびに、お家に帰ってきたような気持ちになる。

しかしながら、そんな錦谷さんは

令和8年9月、台風25号による大雨で印旛沼周辺の堤防が決壊し、大きな浸水被害を受けました。

全てが印旛沼にのみこまれました

床上約80センチ。

お店から駐車場まで、敷地全体が水に浸かり、厨房機器をはじめとする設備のほとんどが使用できなくなってしまいました。

35年間、印旛沼のほとりで地域の皆さまに親しまれてきたお店は、現在も営業を休止しています。

それでも、錦谷は再建を諦めていません。

「印旛沼ですべてを失ったけれど、それでも印旛沼のほとりで郷土料理を残していきたい。」

そんな支配人の思いを、皆さまと一緒に応援したい。

今回のクラウドファンディングでは、営業再開に欠かせない浄化槽の復旧費用の一部として、400万円を目標にご支援をお願いしています。

社長の谷さんからも色々とお話を伺いました。

どうか最後までお読みいただければ幸いです。

1. 印旛沼のほとりで35年。小さな食堂から始まった錦谷の歴史。

錦谷の歴史は、谷養魚場の敷地内にあった小さな食堂から始まりました。

その後、事業の拡大に伴い、今から35年前に「鰻街道」と呼ばれる国道464号線沿いに移転しました。

印旛沼周辺には、古くから川魚を食べる文化があります。

その土地ならではの郷土料理を、多くの方々に味わっていただきたい。

そして、次の世代へと伝えていきたい。

そんな思いを大切にしながら、錦谷は35年間、川魚料理を提供し続けてきました。

なかでも、代々受け継がれてきた「うなぎのたれ」は、錦谷が大切に守り続けてきた伝統の味です。

すこし甘めのタレが錦谷さんの味

そして、料理と同じくらい大切にしてきたものがあります。

それは、人とのつながりです。

地域の皆さまに愛されるお店でありたい。

その思いを胸に、たくさんのお客様をお迎えしてきたそうです。

2. 錦谷は、たくさんの人の思い出が詰まった場所。

店内には市内中のお祭りの扇子が飾られていて、長年地域の方は愛されていたことがわかります

35年間の思い出を（株）錦谷の谷社長に尋ねると、たくさんのお客様とのエピソードを聞かせてくれました。

週に2回、船橋から足しげく通ってくださったおじいさん。

毎日のように釣り堀へ遊びに来てくださったおじいさん。

そして、こんなお客様もいらっしゃいます。

「亡くなった祖父母が錦谷を大好きだったから、ここで法事をしてあげたい。」

家族との思い出を大切にして、人生の節目に錦谷を選んでくださる方。

また、親子2代、3代にわたって通ってくださるお客様も少なくありません。

「小さい頃、親に連れられて養魚場に遊びに来ていたんです。今度は自分が親になって、子どもを連れてきました。」

そんなお話を聞くこともあります。

錦谷を訪れるのは、成田市や印旛沼周辺の方々だけではありません。

関東各地から足を運んでくださるお客様がいます。

料理の味を忘れずにいてくださる方。

家族との時間を大切にしてくださる方。

思い出の場所として、何度も帰ってきてくださる方。

錦谷は、ただ食事をする場所ではなく、たくさんの人の人生の思い出が積み重なってきた場所なのです。

みなさんは錦谷さんとどんな思い出がありますか？

3. あの日、35年間守ってきたお店が沼に沈みました。

印旛沼が決壊した直後の錦谷駐車場付近

2026年9月。

台風25号による大雨で、印旛沼周辺の堤防が決壊しました。

錦谷もその被害を受け、お店から駐車場まで、敷地全体が水に浸かってしまいました。

深夜、浸水したという知らせを受け、急いでお店に駆けつけた社長の谷さん。

そこで目にしたのは、信じられない光景でした。

「ただ呆然と、立ち尽くすしかありませんでした。」

店内は一面泥で覆われました

膝上まで水が来ている中、一度店内に入りました。

そこには、これまで見たことのない光景が広がっていました。

大型の冷蔵庫が水の浮力で動き、あるものはひっくり返り、厨房は見る影もない状態に。

「ひどい。その一言しか出てこなかった。言葉になりませんでした。」

浸水した店内

床上約80センチ。

その浸水によって、営業に欠かせない設備のほとんどが使えなくなってしまいました。

被害を受けた主な設備は次のとおりです。

• 270人槽の大型浄化槽

• 大型冷凍庫2台

• 大型冷蔵庫3台

• カウンター式冷蔵庫3台

• ドリンク保存用冷蔵庫1台

• その他、厨房機器のほぼすべて

• 井戸ポンプ

• 宴会場の畳、襖、壁紙

• エアコン室外機15台

• 芝刈り機、ブロワーなど

床下に残る浸水のあと

社長によると、店舗設備の約9割が使用できない状態になったといいます。

35年間、少しずつ整えてきたお店。

毎日使ってきた厨房。

たくさんのお客様を迎えてきた宴会場。

その多くが、たった一度の水害で使えなくなってしまいました。

「もう、再建できないんじゃないか……。」

そんな思いが頭をよぎりました。

しかし、心配だったのはお店のことだけではありません。

自分たちのこれからの生活はどうなるのか。

そして、これまで一緒にお店を支えてくれた従業員たちの生活はどうなるのか。

何もかも失ってしまったような状況の中、これからどうしたらいいのか分からなくなってしまったといいます。

浸水した送迎車

4. それでも、再建を諦めなかった理由。

大きな被害を受け、一時は再建すら難しいのではないかと思いました。

そんな中、支配人やスタッフの皆さんの背中を押してくれたのは、

常連のお客様や地域の皆さまから寄せられる温かい言葉でした。

「早く復旧してほしい。」

「また錦谷の料理が食べたい。」

「再開するのを待っているよ。」

たくさんの方々が声をかけてくださいました。

被災後の店内には、復旧を手伝おうと多くの方々が駆けつけ、少しずつ片付けが進んでいきました。

しかし、浸水から1か月以上経過の現在

壁の中、床のタイルの下まで、印旛沼の水が染み込み、抜けきれず、全部取り換えとなりました。

そして、空調設備もほぼ一式、自動ドアの交換、厨房排気ダクトのモーター破損等、時の経過と共に、問題も新たに出てきてる状態です。

それでも、社長の思いは変わりません。

「印旛沼ですべてを失ったけれど、それでも印旛沼のほとりで郷土料理を残していきたい。」

印旛沼の恵みとともに歩んできた35年間。

この土地で育まれてきた食文化を、次の世代へ。

親子2代、3代と通ってくださるお客様が、これからも思い出を重ねられる場所であるために。

もう一度、錦谷の暖簾を掲げたい。

その思いで、再建に向けて歩み始めています。

5. 再建に必要な費用は約4,000万円。

かつての宴会場

今回の浸水による被害総額は6,000万円（内、浄化槽約700万円）

営業再開のためには、店内全体の改装が必要です。

厨房機器や空調設備、テーブルや椅子、宴会場など、さまざまな設備を整えなければなりません。

営業再開に必要な復旧費用は、概算で約5,000万円。

また市や県の補助金も事業所（飲食等のサービス業）には今の所、見込めない状況です。

それでも、一日でも早くお客様を迎えられるよう、再建に向けた準備を進めています。

6. 一番お力をお借りしたいのは、浄化槽の復旧です。

浸水し基盤が損傷してしまった浄化槽

今回のクラウドファンディングで、特に皆さまのお力をお借りしたいのが、浄化槽の復旧です。

錦谷には、270人槽という大型の浄化槽があります。

今回の浸水によって制御基盤やモーター類が故障し、営業に欠かせない排水処理設備が使用できなくなってしまいました。さらに浸水により槽のひび割れまであることがわかりました。

この浄化槽の復旧だけでも、約700万円が必要となる見込みです。

そして、錦谷が浄化槽の復旧を特に大切に考えているのには、もう一つ理由があります。

それは、印旛沼のほとりにあるお店だからこそ、周辺の水環境を大切にしたいという思いです。

印旛沼は、錦谷が35年間、郷土料理を提供し続けてきた大切な場所です。

今回の水害で大きな被害を受けましたが、それでもこの地でお店を続けたいという思いは変わりません。

だからこそ、再建にあたっては、排水を適切に処理できる設備をしっかりと整え、これからも地域の水環境に配慮した営業を続けていきたいと考えています。

印旛沼のほとりで、もう一度お店を開きたい。

そして、印旛沼の自然とともに、これからも歩んでいきたい。

7. 目標金額400万円。皆さまのお力をお貸しください。

今回のクラウドファンディングでは、第一目標金額を400万円に設定しました。

浄化槽の復旧に必要な費用は、約700万円。

その一部を、皆さまからのご支援によって賄いたいと考えています。

いただいたご支援は、クラウドファンディングの手数料やリターンに必要な経費を除き、浄化槽の復旧費用に大切に活用させていただく予定です。

目標金額を超えるご支援をいただいた場合も、浄化槽の復旧を優先し、必要な費用を満たした後は厨房機器や店舗設備の復旧に活用させていただく予定です。

保険金等の状況についても、進展があり次第、活動報告などを通じてお伝えしてまいります。

400万円という金額は、再建に必要な費用の一部にすぎません。

それでも、皆さまからのご支援が、錦谷の再建に向けた大きな一歩になります。

8. 再開したら、また錦谷で会いましょう。

今回のプロジェクトは、被災したお店の復旧費用を集めるためだけのものではありません。

35年間守り続けてきた味を、これからも楽しんでいただきたい。

家族との思い出が詰まった場所を、これからも残していきたい。

そして、錦谷が再開したときには、またたくさんの皆さまに足を運んでいただきたい。

週に何度も通ってくださった常連のお客様。

親子2代、3代で訪れてくださるご家族。

遠方から錦谷の味を楽しみに来てくださる皆さま。

もう一度、あの場所でお会いできる日を楽しみにしています。

9. 代表から皆さまへ

つらい中でも笑顔で対応してくれた社長の谷さん

今回の水害で、お店はこれまで経験したことのない大きな被害を受けました。

一時は再建できるのだろうかと、不安でいっぱいになりました。

それでも、たくさんの常連のお客様や地域の皆さまから温かいお言葉をいただき、

もう一度頑張ろうと思うことができました。

印旛沼のほとりで35年間守り続けてきた川魚料理の味と、皆さまとの大切なつながりを、これからも守っていきたいと思っています。

一日でも早く営業を再開し、また皆さまを笑顔でお迎えできるよう、精いっぱい頑張ります。

どうか、錦谷の再建に皆さまのお力をお貸しください。

「おかえり、錦谷。」

そう言っていただける日を目指して。

どうか、温かいご支援と応援をよろしくお願いいたします。

和食川魚料理レストラン錦谷

社長　谷　芳紀