【店主プロフィール】

◆有園大悟(ありぞのだいご)
・鹿児島県姶良市出身
・Heart Sound株式会社(教育事業、相談業、飲食事業)代表取締役
・趣味：地球研究、人体研究

【店舗情報】

◆米どころ元氣
〈住所〉
〒101-0036
東京都千代田区神田北乗物町15番地ルニ神田1階
※神田駅東口より徒歩3分
〈営業時間〉
朝食　07時30分ー09時30分
昼食　11時00分ー14時00分
夕食　18時00分ー20時00分※貸切のみ

・直面した事実

直近6年間、経営参謀として100社以上の経営者と経営会議を行なってきました。そこで直面した事実は、どれほど素晴らしい戦略や戦術を確立できたとしても、実行しなければ結果に結びつかない、という事実でした。
当たり前のことのように思えるのですが、自分自身が長年アスリートであり、実行前提で思考する癖があるが故に、この事実は盲点でした。

・実行力を生み出す「源泉」🟰「食」の研究

そこで、実行力を生み出す源泉を突き止める必要がありました。その源泉とは、人間の体の内側ではなく、外側に起因するものではないかと仮説を立てました。それはつまり、実行力を生み出す源泉は「食」なのではないかという仮説です。
多くの方と向き合い、その方が食べているものと、その方が保有しているエネルギーを調査していきました。同時に、自ら人体実験を行い、何をどのように食事をするとエネルギーが高まるか、という調査を継続して行いました。
この点を最深部まで研究すると「地球」の研究に繋がります。

・地球とはなにか、人間とはなにか

地球があり、人間がいます。人間は、地球から生まれた生物です。食事は、地球のエネルギーを補給する手段のひとつであるといえます。そう考えると、単純に、エネルギーが高いものを食べると、地球のエネルギーが補給できるはずです。人間が元氣になるためには、元氣な食べ物を食べる必要があるのです。

・お米は氣の元である

地球上で、この日本で、エネルギーが高い食べ物とは何なのか。この問いの答えは、先人たちが導いていました。エネルギーは「氣」であり「お米」であるということです。そこで、地球上でもっとも氣が高いお米の研究を始めました。研究テーマは大きく２つに分けられます。ひとつは、お米の育て方。ひとつは、お米の炊き上げ方です。
お米の育て方に関しては、気温、降水量、土壌、空気、水、日射角度、日射量、年較差、日較差、標高、海岸との距離、その土地の過去の環境など様々な条件がありますが、これらの条件を限りなく高水準で満たした場所が日本にはいくつか存在しています。

・究極のお米を炊き上げる

お米の炊き上げ方の研究もまだ道半ばですが、少なくとも、私の人生史上では最高のお米の炊き上げ方にたどり着いております。炊き上げの際の変数は、水とお米の関係、日本酒とお米の関係、お米がもつデンプンの性質、火とお米の関係、油とお米の関係、お米の吸水率や吸水時間、空気とお米の関係、圧力とお米の関係など、無数に存在しているため、終わりのない研究ですが、これからも更に精進していきます。

・補足

出汁は、北海道産最⾼級羅⾅昆布と鹿児島産最⾼級鰹節から取ります。昆布は、幅数ミリ長さ数ミリに細かく刻むことで、出汁を最⼤効率でとることができます。鰹節は直前で削ります。これにより、極限まで酸化していない状態となります。出汁を取る際は、適切な温度と時間を守り、効率を最⼤化します。その他、お店で出す食材は地球から受け取ったエネルギーを極限まで損なわないように最大限の努力をして提供します。長くなってしまいますので、詳細は割愛させていただきます。

・皆様へ

解決すべき地球の課題は山積みですし、お伝えしたいことも山ほどあります。しかし、まずはご自身が元氣になることに集中していただきたいと思っております。私も、自分自身と皆様を元氣にすることだけを考えて、益々精進していきます。人が元氣になることと地球が元氣になることは必ず繋がっています。
どうにか言語で伝えられる部分を羅列させていただきましたが、これ以上は非言語になるかと思いますので、ぜひ一度ご賞味いただき、体感していただけることを心より望んでおります。
さらに元氣になりたい日も、なんとなく元氣がない日でも、どちらでも大歓迎です。
お店でお会いできますことを、スタッフ一同、心より楽しみにしております。

米どころ元氣　店主　有園大悟