遠い昔から健康食品として利用されてきたニンニクを熟成させポリフェノールが増加した『黒にんにく』とカカオポリフェノールを多く含むことで注目を集めている『カカオ』、このポリフェノールを豊富に含む2つを融合させニンニク臭を極限まで抑えチョコレートの風味を生かし低カロリーで美味しいチョコレートを作りました。

プロジェクト代表の岸孝之と申します。
私は、大学卒業後、京都の土井志ば漬本舗に入社し、志ば漬等いろいろな漬物の製造からデパートでの販売まで経験を積みました。

その後、宅建主任資格を取得し不動産会社の経営を経て飲食業界に飛び込み、ここで調理師免許を取得した後は長年店長職を任された後に退職いたしましたが、何時までも元気でいたいという思いから健康食品に興味を持ち、数年前から小規模に黒にんにくの製造販売を始めました。

黒にんにくの製造・販売を行いながらこのスーパーフードの黒ニンニクをもっと多くの人に食べて頂く方法はないものかを考え続けてまいりました。

広く一般の消費者の方にも受け入れられるにはどうすれば良いか、敬遠される理由のニンニク臭を極限まで抑えて食材として利用することに的を絞り試作を続けてまいりました。

金山寺味噌に入れると少し甘めのコクのある黒にんにく金山寺味噌になります。

バターに入れても同様にバターの塩味と黒にんにくの甘みが相まって美味しい黒にんにくバターが出来ます。

もちろんカレーやラーメンに入れると黒にんにくに多く含まれているグルタミン酸でコクが増します。

しかし、これらを商品化するには多くの資金を必要としたりすでに利用されていたりしました。

そこで2年ほど前に黒にんにくにチョコレートを掛けただけの黒にんにくチョコレトを埼玉のメーカーに少量委託生産して頂きました。

これは、確かに黒にんにくチョコレートと言えますが、味にバラつきがあるし、形状にも発展性がないと考え、もっと違った本格的な黒にんにく入りのチョコレートを作ろうと考えました。

この様に試行錯誤を重ねた末に、黒にんにくとカカオマスとオリゴ糖を使用し、"元気"　"美味しい"　"ヘルシー"をコンセプトにした健康的で本格的チョコレート≪クロニンチョコレート≫を開発いたしました。

クロニンチョコレートは、カカオと黒にんにくとオリゴ糖で作られていて砂糖や乳製品はほとんど加えていません。

健康食品としてだけではなく、おやつとしても美味しくお召し上がり頂けます。