本プロジェクトは、全国41蔵による共同の「日本酒プロジェクト2020」の枠組みにおいて実施しております(詳細はこちら)


@ 目標金額 1,000,000円


@ 資金の使い道

日本酒代、配送代金、諸経費
*通常小売の5%OFF+配送代金(全国一律1000円)にてリターン設定


@ 全国的な酒蔵の現状

 日本酒は一般的に12月~3月の寒い時期に造られます。今回、残念なことにその造りが終わった時期に新型コロナウィルスの流行が始まりました。これまで、消費者の皆様には、飲食店・試飲会・イベント・蔵見学等を通じて日本酒を楽しんで頂いてきました。今回のコロナ禍によりこれらの販路がほぼ停止してしまっています。今後も、例えば東北三大祭り(ねぶた祭、仙台七夕、秋田竿燈まつり、累計616万人の来場者見込み)の全てが中止された等、酒蔵や日本酒が深く関わる今年の各種行事の開催は見込めない状況です。


@ 蔵元紹介

 代表銘柄 澤乃井

 元禄15年(1702年)江戸と甲州を結ぶ街道筋・武州沢井村に創業。酒銘「澤乃井」は、豊かな水が沢となって流れる様子からつけられた「沢井村」という地名に由来します。

 秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟の奥から湧き出づる仕込水、連なる山々と豊かな緑、澄み切った奥多摩の空気、選りすぐった原料米、研き上げられた技、それを結集して一滴の美酒として仕上げるのは、全社挙げての真心と研鑽努力であるというのが澤乃井の信条です。

お飲みになるお客様に奥多摩の自然の息吹を感じていただけるような酒造りを目指しています。

小澤酒造株式会社
代表取締役社長 小澤幹夫


@ コロナ禍における当酒蔵の現状

 新型コロナウィルスの影響により、イベントや会合の自粛飲食店向けの出荷が大幅に減少。販路拡大に向け、例年この時期に開かれていた試飲イベントも中止が相次ぎ、季節品を売り込む機会も減った。

 今年の1月~7月の出荷量は前年の同時期に比べ4割減となっている。社内イベントとしては、酒蔵見学や毎年7月初旬に開催している貯蔵中の酒の熟成具合を確かめる「呑み切り体験」も中止となった。



@ 東京農業大学で学び酒造りで生かせたこと


 

 酒造りに関わる発酵の基礎となる生化学や微生物学、また醸造技 術分野の酒類生産学実験で学んだことが、実務での作業や成分分析等の理解の基となり、特別実習での現場体験を通して、酒造りに打ち込む蔵人の心得伝統技術を学び、今の業務にも活かされています。在学生には、多様化する醸造食品業界で、より幅広く物事をとらえる視野と知識を身に着けてほしいです。


@ 厳選した日本酒をリターンとして提供

<銘柄①:澤乃井 生酛純米吟醸 東京蔵人(左)>

説明文
55%まで磨いた米を使い、江戸時代から続く伝統の生酛造りで仕込んだ純米吟醸酒。米を磨くことで軽快で洗練された旨味を味わえる吟醸酒と、重厚で味わい深い生酛造り、そんな一見相反する要素をかけあわせた、現代の醸造技術だからできる新しい江戸・東京の酒

商品特徴
酒米:五百万石、産地:新潟、アルコール度数:15度、精米歩合:55%


<銘柄②:澤乃井 大吟醸 (右)>

説明文
選りすぐった酒造好適米「山田錦」を50%まで磨き、大寒を待って精進潔斎、いつくしみ育てた酒。香気馥郁淡麗にして芳醇な味わい

商品特徴
酒米:山田錦、産地:兵庫県産、アルコール度数:15度、精米歩合:50%


<リターン内容>
⑴ 2 銘柄各 1 本(計2本): 300 セット
⑵ 2 銘柄各 2 本(計4本): 150 セット
⑶ 2 銘柄各 3 本(計6本): 75 セット
⑷ 2 銘柄各 6 本(計12本): 20 セット

※ リターン発送は2020年11月を予定しております
※ 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
※ 配送日時の指定は致しかねます。ご了承ください。


@ 応援メッセージ

東京農業大学
応用生物科学部 醸造科学科 酒類生産科学研究室
教授 穂坂 賢

 日本酒は古来、それぞれの地域で「地産地消」の大きな柱でした。東京農業大学は日本で唯一醸造を冠にした学科を開設してから70年を経て、いまや全国酒造メーカーの半数を農大の卒業生が占めるようになっています。
 コロナ禍にある今日、社会全体が厳しい環境にさらされています。同時に醸造業界も日本酒をはじめ焼酎、泡盛、ワイン等酒造業界も厳しい経営・製造を強いられています。この状況を少しでも打破するため、農大関係機関と協力し、業界を支援すべく働く時期との思いから、このような企画を致しました。一人でも多くの方々のご支援をお願いいたします。


東京農業大学
応用生物科学部 醸造科学科 微生物工学研究室
准教授 數岡 孝幸

 新型コロナの影響で、飲食店での日本酒消費が極端に減り、多くの酒蔵が苦しい状況にあります。そして在庫が多く残ることで、本酒造年度でのお酒の生産量が減り、それは酒米を作ってくれている農家にも影響を及ぼします。今回のプロジェクトで好みのお酒と出会えましたら、プロジェクト終了後もご支援をお願い致します。また、紹介しきれなかった多くの酒蔵についても、皆さまの一杯一杯の積み重ねが支援となります。よろしくお願い致します。


MYSH sake bar 女将
小川 佐智江
(東京農業大学 応用生物科学部 栄養科学科 卒業・
ミス日本酒2015)

 新型コロナの影響を受ける日本酒業界のニュースに心を痛めているだけでなく、何か行動に移せたらと日本酒プロジェクト2020を応援させていただくことになりました。 私と同じく、日本酒を飲み交わし想い出をつくってきた方は多いと思います。これからも変わらず、おいしい日本酒が団欒の中にありますように。皆さまのご支援をお願いいたします。



【 主催 】 

【 協力企業 】


【 運営事務局 】


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