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2021年4月、福岡市城南区別府、中村学園大学前にチーズケーキ専門店「CHEESE CAKE LEMON」を開業します。現在、オープンに向けて店舗工事を進めています。

店舗では看板商品の「クラシックレモン」をはじめ、地産に特化した「八女抹茶とホワイトチョコレート」やフランス産厳選チョコレートを使用した「テリーヌショコラ」など個性豊かなチーズケーキを置き、日替わりのチーズケーキも販売予定です。

今回、店舗オープンの先駆けとしてこのプロジェクトを立ち上げました。

福岡から全国の皆様にLEMONのチーズケーキをお届けし、「爽やかで華やかなひと時を」感じていただきたいと思います。

昨今、様々なスイーツが存在する中で、特にチーズケーキはあらゆる進化を遂げ、その度にブームを起こしてきました。昨年、話題になったバスクチーズケーキのように、これからもチーズケーキは食感や見た目などでカタチを変え進化し続けると確信しています。

店舗では、九州素材にこだわったバリエーション豊かなチーズケーキをご用意し、あっと驚くような新しいチーズケーキも次々と生み出そうと考えております。お客様から直接お声を聞かせていただき、 LEMONから新しいチーズケーキを生み出していく為、店舗にカウンターを設けたイートインスペースをご用意します。シンプルでありながら素材本来の味を活かした心を満たすチーズケーキをお作りします。

CHEESECAKE LEMONは、九州素材にこだわった福岡のチーズケーキ専門店です。

熊本阿蘇のジャージー牛乳や福岡糸島の卵などを使用し、新鮮な九州の食材が詰まったチーズケーキです。美味しい食材が集まる福岡だからこそ作れる、新鮮で安心安全なチーズケーキを皆様に届けたいと思います。

特にこのチーズケーキで大事にしたことは、くどくなくスッキリとした後味の良さ、食べた後も残る華やかな薫りの余韻、忘れられない味と香りです。これは食べていただいた方にしか味わえない、何とも言えない至福のひと時だと思います。

近年、レモンは様々な場面で使われありふれています。ですが、その大半は、一年を通して安定して輸入される海外のレモンが多く、国産のレモンはあまり出回りません。国産レモンの収穫は、秋から冬にかけてピークを迎え、その後段々と収穫量が減っていきます。

レモンはチーズケーキの酸味や香りづけ、凝固性を引き出すために使われるとても重要な食材ですが、他に国産のレモンを使用しているチーズケーキが少ないと感じました。なぜなら、国産のレモンは生産量が少ない為、希少価値が高いからだと考えます。

そこで私たちはその希少価値の高い国産レモンを使用した安心安全なチーズケーキをお作りします。

国産のレモンは香りが良く、落ち着いた酸味と優しい甘みが特徴的です。国産のレモンと言っても産地や収穫時期が違えば味は異なるので、九州を中心に瀬戸内や和歌山などの農園からその時期に一番美味しいレモンを仕入れます。

濃く深く濃厚な味わいを生み出す2種のチーズをたっぷり使用。

クラシックレモンの主となるチーズはクリームチーズ×マスカルポーネチーズです。

九州産のクリームチーズの旨みを最大限に残しつつ、他の食材との相性を考え、コクと旨みのバランスの良いマスカルポーネチーズを組み合わせました。

口に運んだ時の最初に伝わるチーズの濃厚な味わいを演出しました。

爽やかで華やかな香りが心地良い余韻。

クラシックレモンはお召し上がりになった後に残る、爽やかで華やかな香りが特徴です。

国産のレモンの香りを生かすために、サワークリームやヨーグルトは最小限に抑えました。

チーズの濃厚な味わいを残したまま、儚い口溶けとともに最後に香るレモンの爽やかさを演出しました。

CAMPFIRE限定の「バターキャラメルチーズケーキ」

クリームチーズに、たっぷりの自家製キャラメルクリームと上質なキャラメルチョコレートを合わせ、コク深く濃厚な味わいに仕上げました。

ブールノワゼットにレモンをアクセントに加え、上品なバターの香りも楽しめます。

赤ワインや深煎りのコーヒーなどとのペアリングがおすすめです。

CHEESE CAKE LEMONは様々な業種のチームを組み、EC(通販)サイト、ロゴ、店舗デザインなどチームで一貫して行っており、福岡に今までにないチーズケーキブランドを築いていきます。

企画・WEBデザイン・ECサイト・撮影

株式会社インクワイアリー


ロゴデザイン

あおいろデザイン


店舗デザイン・設計

小嶺建築設計事務所


店舗物件の紹介

株式会社Bayline


ロゴデザインについて

福岡を拠点に活動されている、あおいろデザインさんにCHEESE CAKE LEMONのロゴデザイン制作していただきました。

Lemonの頭文字を取った「L」のロゴは沢山の想いが詰まったデザインです。

2021年4月に店舗オープン予定、その後自社通販サイトをオープン予定

小さなお店ですが、店内でもチーズケーキをお召しいただけるようイートインスペースを設けました。

手作業にこだわり、一つひとつ丁寧にお作りした他では買えないチーズケーキをご用意します。

店舗の雰囲気

白や黒、グレーの色合いでシックな空間の中に木材を取り入れ、温かみのある店内になります。

甘い香りのする落ち着いた店内には、大きなショーケースがあり、そこには毎日約10種類のチーズケーキが並びます。

日替わりのチーズケーキやチーズをたっぷり使った洋菓子などもご用意します。

自社通販サイトについて

今後、自社の通販サイトを立ち上げ、全国の皆様にも購入いただける予定です。

お召し上がりいただく段階での味わい

※クラシックレモンの場合

[冷凍]レモン風味のバニラアイスのような味わいです。

[半解凍]冷たさがレモンの爽やかさを際立たせます。サクトロ食感。

[全解凍]チーズのコク深い味わいとレモンの香りが口いっぱいに広がります。とろりとなめらか食感。

チーズケーキ本来の滑らかな食感と爽やかな香りを味わっていただくために、あえてクッキー生地は入れずにお作りしています。儚い口溶けに心地よい香りの余韻をお楽しみ下さい。

商品リターンで支援して頂いた方々には6月下旬から順次発送を予定しております。

※日程の指定は致しかねますのでご了承下さい。

※お届けリターンは全て送料込みの価格です。


【店舗限定】ショーケース内のお好きなチーズケーキを3つ  1,500円(税込)

・ショーケース内のチーズケーキは1個約400〜600円程度です。

・郵送にて引換券をお送り致します。

・店舗での引換となります。

※引換券をご利用の際、3個の合計金額が1,500円以下の場合は、つり銭のお返しはできません。3個の合計が1,500円以上でも超過分の金額は頂戴しませんのでご安心ください。

※引換券と現金のお引替えはできません。

※引換券の使用期限は2021年12月末までとなります。


【お届け】クラシックレモン1本  4,000円(税込)

・CAMPFIRE限定早割。

・CHEESECAKE LEMONの定番商品。

・通常4,500円(税込)のところ、特別な価格でご用意いたしました。

九州産の乳製品と糸島の卵を使用。マスカルポーネとホワイトチョコレートのコクで今までにない濃厚さ。丁寧な裏漉しにオーブンでじっくりと火入れしているので、なめらかとろーり食感。最後に鼻から抜ける爽やかなレモンの香りが心地良い余韻を演出します。

サイズ 約17㎝×7.5㎝×4.5㎝

内容量 約500g


【お届け】バターキャラメル1本  5,000円(税込)

・CAMPFIREプロジェクト限定商品。

甘さを控え、チーズとキャラメルのコクと旨味を引き出しました。上品な味わいは赤ワインなどとのペアリングがオススメです。

サイズ 約17㎝×7.5㎝×4.5㎝

内容量 約500g


【お届け】八女抹茶とホワイトチョコレート1本 4,500円(税込)

・通常、店頭販売のみの商品です。

福岡八女産の抹茶を使用。フランスヴァローナ社のホワイトチョコレートを使用し、独自の製法で火入れしているので、風味を最大限に残しつつ、濃厚な味わいにこだわりました。八女の茶畑を思わせるような濃い抹茶の香り。ねっとり、なめらか食感。

サイズ 約17㎝×7.5㎝×4.5㎝

内容量 約500g


【お届け】テリーヌショコラ1本 4,500円(税込)

・通常、店頭販売のみの商品です。

クセの少ないフランス産クリームチーズを使用し、相性の良いフランスヴァローナ社のチョコレートをたっぷりと使用。クリーミーなチーズ感と濃厚なチョコレートのバランスが絶妙で贅沢な味わいを楽しめます。しっとり、なめらか食感。

サイズ 約17㎝×7.5㎝×4.5㎝

内容量 約500g


【お届け】「クラシックレモン」「CAMPFIRE限定 バターキャラメル」2本セット 8,900円(税込)

・CAMPFIRE限定早割。

・CHEESECAKE LEMONの通常フレーバーとCAMPFIREプロジェクト限定バターキャラメルの2本セット。

・通常9,500円(税込)のところ、限定30セットのみ、特別な価格でご用意いたしました。


【お届け】「クラシックレモン」と「八女抹茶とホワイトチョコレート」または「テリーヌショコラ」を選べる2本セット 8,500円(税込)

・CAMPFIRE限定早割。

・CHEESECAKE LEMONの通常フレーバーと八女抹茶とホワイトチョコレートまたはテリーヌショコラを選べる2本セット。

・通常9,000円(税込)のところ、限定30セットのみ、特別な価格でご用意いたしました。


【お届け】「Classic Lemon」「八女抹茶とホワイトチョコレート」「テリーヌショコラ」の3本セット12,900円(税込)

・CAMPFIRE限定早割。

・CHEESECAKE LEMONの通常フレーバーと八女抹茶とホワイトチョコレートとテリーヌショコラの3本セット。

・通常13,500円(税込)のところ、限定20セットのみ、特別な価格でご用意いたしました。


【お届け 1年間季節のチーズケーキ定期便】50,000円(税込)

・CAMPFIREプロジェクト限定定期便。

・毎月特別な季節のフレーバーチーズケーキを計12本お届けいたします。


【お届け 毎月2種1年間季節のチーズケーキ定期便】100,000円(税込)

・本CAMPFIREプロジェクト限定。

・毎月2種の特別な季節のフレーバーチーズケーキを計24本お届けいたします。


【福岡・山口県限定、出張ケータリングサービス】300,000円(税込)

ご自宅やイベント会場などお好きな場所でCHEESECAKE LEMONのチーズケーキを楽しんでいただきます。

・当日は店舗同様の種類のチーズケーキとシークレットチーズケーキをご用意致します。

・人数はご相談下さい。コロナウイルス感染拡大を防ぐ為に、出来るだけ少人数でのご利用をお願い致します。

・材料費込みですが、飲み物は、ご自身でご用意ください。

・交通費は別途ご相談。

・その他、ご要望がありましたら相談して下さい。

※2021年9月1日から2022年3月31日までの期間です。(12/20〜1/5日、2/10〜15日は除く)

※返金や、途中解約はお受けできませんので、予めご了承ください。

今回のクラウドファンディングで支援して頂いた資金は、新商品の開発や生産量の増産の為に、オーブンや冷凍庫など工房内の設備投資に大切に使用させていただきます。

その他に、

・リターンの原材料購入費用。

・梱包、発送のコスト。

・CAMPFIRE事務手数料。


今後、店舗ではチーズケーキとドリンクのペアリングイベントなども開催したいと考えています。

福岡のスペシャルコーヒーを提供するバリスタさんとのコラボや、個性豊かな自然派ワインを取り揃えてチーズケーキとワインのペアリング会などを考えています。

心を込めて一つひとつ丁寧にお作りし、福岡から全国の皆様に小さな幸せをお届けしたいと思います。

何卒、ご支援のほど宜しくお願い致します。

プロジェクト実行者 亀田


小さなお店ですので予想を上回るご注文を頂けた場合、配送に遅れが生じる可能性があります。

その他、リターン内容などに変更やその懸念が生じる場合は、CAMPFIREメッセージ等でご連絡致します。

<All-in方式の場合>

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

  • 2021/04/23 16:29

    おかげさまで目標金額達成しました!支援者の皆様、本ページをご覧いただいている皆様お世話になります。CHEESECAKE Lemon代表 亀田です。この度、支援者の皆様のおかげで目標金額を達成することができました。支援者の皆様、拡散をして頂いた皆様、本当にありがとうございました!↑自分たちで左官...

  • 2021/04/15 11:00

    支援者の皆様、本ページをご覧いただいている皆様お世話になります。CHEESECAKE LEMON代表 亀田です。沢山のご支援をしていただきありがとうございます。CAMPFIRE掲載も残り10日となりましたが、目標金額達成に向けて引き続きご支援のほど宜しくお願い致します。CHEESECAKE L...

  • 2021/04/12 19:00

    支援者の皆様、本ページをご覧いただいている皆様お世話になります。CHEESECAKE LEMON代表 亀田です。沢山のご支援をしていただきありがとうございます。お気に入り数も100を超え、沢山の方に興味を持って頂いているようで大変嬉しく思います。おかげさまで目標金額の半分を超えました。残りわず...

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