はじめに・ご挨拶

はじめまして!私は家族に料理を作ることが大好きな、「料理男子」です。特に家族が休みの日曜日は、家族団らんの大切な時間。


とはいえプロの料理人ではないので、家で料理する時は、料理本を読んだり、レシピサイトや動画サイトを見たりしています。なかには、有料会員になったものもあります。

私は食べることも大好きなので、よく外食にも行くのですが、美味しい料理に出会うと、「この料理、一体どうやって作ってるんだろう…」そう思い、家で何度も真似をしていました。

けれども、どうしてもなかなか同じようには作れず、モヤモヤすることがこれまでに何度もありました。

こんなことを何度も続けていると自分の腕が上がってきたのか、これまでのサービスでは満足できなくなってきました。



プロジェクト開始のきっかけ

「この料理、一体どうやって作ってるんだろう…」

今思えば、私がこのように感じた瞬間が、今回のプロジェクトのきっかけでした。

私は仕事の関係で、いわゆる名店と呼ばれるお店によくお伺いするのですが、なかでも、とあるお店で食べた料理に心から感動したので、さっそく家族の誕生日に具材や味を思い出しながら作ってみました。

その結果はというと…見事に惨敗でした。

私は普段から料理をするので、腕にはそれなりの自信を持っていました。しかし、全ッ然ダメでした。(マズくはないけど、全く別の料理でした…)

あきらめきれずに、レシピサイトや料理本、動画サイトも見ながら、自分なりに勉強してみたものの、どうしても同じようには作ることができませんでした。

そこで私は、行きつけのお店のシェフのもとを訪れ、お店と同じように作れないことを相談してみたのです。


そうすると、シェフはこのようにおっしゃいました。

「当たり前だよ、プロにはプロの技があるもん(笑)」

私は、もうひとつ質問をしてみました。

「有名シェフが動画サイトで披露している、ワンポイント的な技だけでは、再現できないのでしょうか?」

シェフはこのようにおっしゃいました。

「あれは大体がキホンのキだし、使う食材や調味料で全く違う仕上がりになるよ」

私が家でどれだけ頑張っても、再現できないはずですよね。


そして私は

「特別な日に、特別な料理を作って振る舞いたいけど、参考になるサービスが世の中に見当たらない…プロが作るような、スペシャルなディナーを作るとき用の、なにか教科書のようなものがあれば…」

「今ある既存サービスは、どうしても家庭用に置き換えたものばかりだ… 仕事で伺った、あの名店のあの料理を、家族や友人に心を込めて作りたい。そして、自分が体感・体験した、あの感動料理のことを、たくさんの人たちにも伝えたい」

このように思い立ったのです。 そして、そんな思いを解決することのできる、

✓レシピに、もっと、こだわることができる
✓プロの技を、学び、習得することができる
✓名店が使ってる食材や調味料も教えてくれる

超本格レシピ動画サイト
~プロの料理を ‟完全再現”~

を創発したい!という想いが溢れ、本プロジェクトを自ら立ち上げることを決意いたしました。


これからの挑戦

世界各国の三つ星レストランの「門外不出レシピ」や、普段食べることのできない皇室料理人の「皇室レシピ」、さらには、サミットで振る舞われた「秘密のレシピ」に至るまで、多岐に渡り、魅力的なレシピを提供することのできる、世界初のプラットフォームを実現したいと考えています。




リターンのご紹介

各分野で「名店」と呼ばれるお店で実際に提供している人気メニューのレシピを、分かりやすい動画でご用意いたしました。

【食材・調味料・技】
そのすべてにおいて、一流の名店たる所以を学び、真似て、完全再現することのできる、魅力的なレシピ動画となっています。(私が実際にお店で食べて、「再現したい!」そう心から感じた、まさにそのレシピでもあります)

羊SUNRISE」様

❝美味しいラム❞を食べたことがありますか?

麻布十番と神楽坂に店舗のある、無冷凍で鮮度の良い羊肉が食べられる羊肉専門店です!

・500円【ジンギスカン】レシピ動画

羊肉の捌き方、焼き方、ジンギスカンをおいしく食べるための秘密が全て知れちゃいます!

プロの技をレシピ動画で確認してください!

・2000円【ジンギスカンのタレ】レシピ動画

羊サンライズの全てと言っても過言ではない、秘伝の【ジンギスカンのタレ】の全てが知れちゃいます!

市販のタレには戻れません!羊サンライズのジンギスカンを完全再現!



焼肉 BEEF MAN」様

元プロ野球選手と名門「川岸牧場」がタッグを組んだ六本木の高級焼肉店です!
「いい肉食べて、いい筋肉つけよう」を合言葉に営業しています!

・500円【神戸BEEFすじ煮込み】レシピ動画

お酒との相性が抜群で、お店でも大人気です!

牛すじ肉の仕込み方法から、おいしく作るための砂糖の秘密までお教えします!

・500円【神戸BEEFの炊き込みご飯】レシピ動画

柔らかいすじ肉の入った炊き込みご飯です!

難しそうに感じるお鍋での炊き方を完全再現して、贅沢なひとときの特別メニューに!

・1500円「焼肉 BEEF MAN」の人気メニュー【神戸BEEFの炊き込みご飯】レシピ動画+一人前無料券+アドバイス券

500円の【神戸BEEFの炊き込みご飯】レシピ動画にプラスして、実際に「焼肉 BEEF MAN」六本木店で「神戸BEEFの炊き込みご飯」を1回無料で食べられるチケットとシェフからアドバイスをもらえる権利をお渡しいたします!

シェフからアドバイスがもらえるのは、ここだけ!



「クラリタ ダ マリッティマ」

ミシュラン2015横浜版に掲載され、食べログ百名店にも選ばれるイタリアンレストラン!

江ノ島産の新鮮な魚介類と湘南野菜など素材を生かした料理が絶品です!

・500円【相模湾産白身魚のオーブン焼き 香草オイルソース 地場野菜添え】レシピ動画

こだわりの素材で作るこだわりの料理をこだわりのレシピで完全再現!

こだわりの材料もレシピもここだけの秘密です!

・980円【湘南しらすのスパゲッティカルボナーラ】レシピ動画

実はスープにもこだわりがあるんです!

完全再現すれば、ご自宅でレストランのディナーを食べている気分に!



「日本料理 寿こう」

「銀座 座屋(いざりや)」元料理長の中野 寿孝(なかの としたか)が店主を努める、ミシュラン東京一つ星の超名店!

素材の力を引き出しながら独自の風を吹き込むことで、至高の日本料理を生み出しています!

・2000円【焼き胡麻豆腐】レシピ動画

カリッと焼いた表面と、胡麻の風味が絶品の焼き胡麻豆腐は、寿こうおすすめの一品。

とろとろこんがりの焼き胡麻豆腐は、お客様からも人気です。

・5000円【旬食材の炊き込みご飯】レシピ動画

誰にも教えてこなかった、門外不出のレシピを、特別にリターンでご用意しました!

調味料のブランド、商品名、レシピの全てをお教えします!



さらに、

【980円】のリターンとして500円レシピ動画4つ詰め合わせ

・レシピ動画:イッキ見券

をご用意いたしました!


500円の「ジンギスカン」「神戸BEEFすじ煮込み」「神戸BEEFの炊き込みご飯」「相模湾産白身魚のオーブン焼き 香草オイルソース 地場野菜添え」それぞれのレシピ動画をご支援いただくよりも1020円お得に、レシピ動画での完全再現を楽しんでいただけます!


もし、私の想い、そして、メンバーとともに今後実現していく世界に共感いただけましたら、是非ご支援いただけますと大変ありがたいです。そして是非とも ‟完全再現” に挑戦してみてください!


資金の使い道・スケジュール

2021年7月
・本サービスのサイト構築着手
2021年7月~9月
・各お店に対して、本サイト掲載ご協力のご相談(私自身、長年飲食関連の仕事をしておりますため、飲食店との繋がりには、かなり自信がございます)
2021年10月
・「超本格レシピ動画サイト」ローンチ

※ご支援いただいた支援金につきましては、主に本サービスのサイト構築にかかる費用へと充てさせていただきます。


応援メッセージ

リターンのレシピ提供にご協力いただいた飲食店様から、嬉しいお言葉をいただきました!

『僕はレシピを秘密にするタイプではないので、このプロジェクトのお話を伺った時は素直に「いいじゃん!」と思いました。遠方でなかなかお店に来る機会がないというお客様もたくさんいらっしゃると思うので、うちのメニューを‟完全再現”して楽しんでいただけたら嬉しいです』

『これまでうちのお店を知らなかった方にも、レシピを通して知っていただくチャンスだと思い、協力させていただきました。まだまだ知られていないお店はたくさんあるので、そんなお店の発掘にも繋がる良いサービスだと思います』

最後に

私も、リターン用レシピ動画を見ながら、実際に再現してみました!

冒頭にも申し上げたとおり、何度もお店を利用していて、過去に家で何度も再現チャレンジしたものの全く上手くいかなかった、あの、例のレシピです。

なんとビックリ…レシピ動画を見ながら作ったところ、ついに、ついに…お店の味をようやく再現できました!

振り返ると、自分で試していた際には、間違っていた工程や知らなかった技もあり、「やっぱり、さすがはプロの技だ…」そう、心から感心しました。

同時に、プロの技を学び、真似・習得できたことへの、その喜びで、思い出しては嬉しくなってしまいました…(笑)

私が味わった、一流の名店の料理を再現することのできる「感動」を、是非、多くの皆様にも体感していただきたいと、強く願っています。

ここだけの話ですが、今度知り合いに、「あのお店の、あの料理、実は俺、‟完全再現” できるんだ」そう伝えてみたいと思います(笑)

長くなりましたが、最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。


※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、責任を持って、リターンをお届けいたします。


  • 2021/07/13 21:00

    皆さま、いつもありがとうございます!ご支援者の皆様へ、Chef's Hat運営事務局CAMPFIRE「名店レシピ」プロジェクト担当よりメールをお送りしております。リターン送付に必要となりますので、ご確認いただき、利用規約フォームへの入力をお願いいたします。ご不明点等ございましたら、CAMPFI...

  • 2021/07/01 18:00

    皆さま、いつもありがとうございます!6月30日で本プロジェクトのCAMPFIREでの募集が終了いたしました。残念ながら、目標金額には届きませんでしたが、皆さまからの応援のお言葉、完全再現を目指したリターンへのご期待のお言葉、そしてコロナ禍でのシェフの皆様への温かいお言葉、本当に本当にありがとう...

  • 2021/06/23 09:00

    皆様、いつも、ありがとうございます。これからの挑戦について少しお話しさせてください!プロジェクトを行うにあたって、リターンとして「名店」のシェフの皆様にご協力いただいてレシピ動画を制作しております。そのすべてにおいて、一流の名店たる所以を学び、真似て、完全再現することのできる、魅力的なレシピ動...

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