はじめに・ご挨拶

株式会社コニーのフード事業部です。

美味しくて、栄養価も豊富なのに、一般的に流通していない食材を世に広め、生産者さんの想いを届けたく事業を立ち上げました。まず食べてほしいという思いが始まりです。


これまでの活動

2021年2月より、第一弾として、信州鹿の赤ワイン煮込みのプロジェクトを推進し、55名のお客様に275,900円の御支援を頂きました。支援金を使い、第二弾の鹿肉プレミアㇺハンバーグの開発、第二弾プロジェクトをスタートする事が出来ました。

御支援を頂きました皆様に感謝申し上げます。


第二弾ハンバーグ開発理由

信州は鹿の宝庫と言われ、100㎏を超える大きな鹿が生息してます。ここまで大きく育つのは、信州の山岳地帯の豊かな自然の中で育ったからこそ。山々をかけめぐった信州鹿は身が引き締まりしなやか。信州ではそんな信州鹿を贅沢に味わう為の、幻のマタギ料理があります。

マタギ料理とは信州鹿、イノシシ、キジの肉をミンチしハンバーグのように焼いて食べたのが始まりです。そこから余った信州鹿肉をハンバーグの中に入れることでジビエ感が増し、より肉の旨味を感じられるハンバーグが出来上がった事があるそうです。

そこで今回は信州鹿、イノシシ、キジのハンバーグを再現しようと考え商品開発。

現代人の口に合うように信州鹿との相性を考え、イノシシ→豚肉、キジ→鶏肉を採用し、

信州鹿と豚肉と鶏肉が極上のおいしさになるように、私たちが考える黄金比率で調合しました。

旨味ある極上ハンバーグが完成したのでご賞味いただけると幸いです。


普段、地元猟師たちしか食べることのないこの贅沢な味をたくさんの人に食べてもらいたい、知って欲しいという想いで作りました。ただ、鹿肉を食べたことのない人の先入観として臭みが気になるとよく耳にします。そんな方にも美味しく召し上がっていただけるよう、味・品質にこだわりぬいた極上ハンバーグを今回特別にご用意いたしました。

海外では高級料理として古くから愛されていますが、日本ではまだまだメジャーではありません。特に、昨今のコロナ禍で猟師の仕入れが減っており厳しい状況にある現状を受け、商品を作り販売することで、少しでも多くの猟師の方に還元したいと思っています。

【こだわりのポイント】

1.栄養豊富、ジビエの王様“信州鹿”を贅沢に使用

信州の豊かな山の恵み、それが信州ジビエ。その中でも特筆すべきは信州鹿!

特に信州鹿は、他の蓄肉と比べたんぱく質やカルニチン、鉄を多く含むという鹿肉本来の特徴に加え、繊細な風味をもつジビエとして長く愛されてきました。

信州の山々を駆け巡った鹿の肉は、身が引き締まっており脂肪が少なく、健康や体型を気にする方にもおすすめ!(厳しい体調管理を求められるアスリートに適しているほか、ダイエット食や高齢者の介護食としても注目が集まっています)

2.オーブントースターで極上ハンバーグに仕上げます

レトルトでも焼きたてのハンバーグを食べていただきたい!そう思い商品開発を行う中、どうしても湯煎では焼きたてのジューシーさがなかなか出せませんでした。そこで、支援者様に最後の仕上げをオーブントースターで行って頂く事で、焼きたてのジューシーなハンバーグを召し上がって頂けるようになりました!

オーブントースターで焼く事を考え、ハンバーグの片面は焼きを薄くしております。焼きの薄い面を上向きにして焼く事で支援者様に最後の仕上げをして頂きます。


3.おいしい焼き方

  • 解凍方法
  • 沸騰したお湯に10分湯煎してください。
    (自然解凍、電子レンジでは、閉じ込めた肉汁があふれ出てしまうためです。)
    お急ぎの場合も、必ず湯煎をしてください!

    焼き方
    ① 湯煎後プレミアムハンバーグを焼き目を下にしてオーブントースターに入れます。
    ② 200度~230度に設定をしたオーブントースター6分~6分半セットします。
    ③ 箸などで中まで火が通ってるかを確認します。透明な肉汁が出たらOK!
    ④ お皿に盛りつけて、出来上がり♪
  • 付属のおろしソースは、お好みでおかけください。



リターンのご紹介


信州鹿を贅沢に使った極上ハンバーグ×5個セット

信州鹿を贅沢に使った極上ハンバーグ×10個セット



プロジェクトで実現したいこと

少しでも多くの猟師の方に還元したい。

処分されてしまう鹿をブランド化し、食べてもらうことによって

鹿肉のおいしさを皆様に広く知っていただき、味わっていただく良い機会と捉えております。将来的には、信州鹿をブランド化として世に広めたいと思っております。

希望はスーパーに鹿肉が陳列し誰もが簡単に手に取れるような環境をづくりを目指します!

今後も第三弾、第四弾・・・と信州鹿を使った美味しい商品を販売していきたいと考えています!


資金の使い道・スケジュール
  • 第3弾商品開発費に充てさせていただきます。よりおいしい商品を開発し、ジビエの王様シリーズとしてブランド化を目指していきます。


最後に

第1弾『信州鹿の赤ワイン煮込み 』プロジェクトの際、「また食べたいです!」「美味しかった!」「応援しています!」と、嬉しいご感想を頂きました。これからも、より多くの方に鹿肉の美味しさを知って頂くため商品開発を進めて参りますので、皆様のご支援お待ちしております。よろしくお願い致します。 



<プロジェクトオーナーについて(特商法上の表記)>

■特定商取引法に関する記載
 ●販売事業者名:株式会社コニー
 ●事業者の住所/所在地:〒541-0052 大阪府大阪市中央区安土町1-8-15 野村不動産大阪ビル8F
  ※省略の場合には以下の文言をご記載ください。
  「請求があり次第提供致しますので、必要な方はメッセージ機能にてご連絡ください。」
 ●事業者の電話番号:Tel:06-6267-0052
  ※省略の場合には以下の文言をご記載ください。
  「請求があり次第提供致しますので、必要な方はメッセージ機能にてご連絡ください。」
 ●送料:送料込み(離島価格など例外がある場合には記載)
 ●対価以外に必要な費用:プロジェクトページ、リターンに記載のとおり。
 ●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境:該当なし / XXXXXXXXX
 ●その他記載事項:プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄(https://camp-fire.jp/legal)をご確認ください。


<募集方式について>

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

  • 2021/10/08 12:11

    この度は本プロジェクトに御支援頂き誠にありがとうございます。本掲載の終了まで、残りわずか1週間となりましたのでお知らせです!現在45人の支援者様より216,120円のご支援を頂いております。目標金額の2倍のご支援を頂き、誠にありがとうございます。皆様のご協力がありここまでくることができました。...

  • 2021/09/11 20:58

    この度は本プロジェクトに御支援頂き誠にありがとうございます。目標達成いたしましたのでご報告です!現在22人の支援者様に106,060円の御支援を頂いております。プロジェクト終了までは残り34日ですが、引き続き御支援お待ちしております。厚かましいお願いにはなりますが、支援者様には本プロジェクトを...

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