MUNEHISA OTAKE
プロジェクトオーナーこれまでに1回支援して1件のプロジェクトを投稿しています
- 在住国：日本
- 現在地：神奈川県
- 出身国：日本
- 出身地：神奈川県
発酵薬膳料理研究家・World gourmand Cook Book award 2023にてグランプリを受賞。大学在学中に英語に目覚め英語漬けの毎日。大学3年時にAmerica カンザス州のカンザス州立大学に1年間留学。帰国後家業日本蕎麦屋を継ぐ。発酵食品の素晴らしさを知り、発酵食の道に。食材を選んでいるうちに食材の効能に興味を持ち薬膳を極め、健康と美に欠かせない発酵✕薬膳のすばらしさを伝える活動をしている。
種子島で採取した天然麹菌と島の天日塩から酵素の活性が残っている生塩糀を作りたい。
4年前に種子島の空気中から採取した天然麹菌ですが沢山の人との出会いと助けがあって今があります。土着菌や野菜の在来種のように麹菌にもその土地に合った麹菌が存在して...
FUNDED
現在1,320,238円
支援者92人
残り終了
