現在の牛肉の生産・流通は、農家が飼育した牛を農協などに出荷（生体販売）し、屠畜→市場流通することになります。しかし、市場流通では飼育環境やどんなお肉か？などの、生産者のこだわりをは伝えることは難しいです。放牧したお肉の特徴やおいしさを直接伝えることができる直売施設の建設と営業許可の取得を行います。