はじめに・ご挨拶
四季楽だいにんぐ虹咲(こうしょう)・苫小牧市錦町1丁目 苫小牧駅南口より徒歩5分・
代表・山川と申します。
来店されるお客様からの評判は良かったのですが、色々とタイミングが悪く一時閉店している店を再開させたいです。
商品・お店が作られた背景
もともと屋台村の一角で営んでいたのですが、昨年夏に移転をしました。
しかし移転してすぐに「北海道胆振東部地震」が発生しました。
私は震源である厚真町の隣「苫小牧市」で営んでおり、地震による物的被害は少なかったのですが、そのあとの自粛ムードで客足が落ち、それが12月まで響いてしまい、このまま営業を続けても多方面に迷惑をかけることになると思い、一時閉店をすることになりました。
しかし、年が明けてからご予約の連絡が多数あったり、店に足を運んだけど閉まっていたなどの声も多かったので、閉店しないで続けていたら軌道に乗ったのではないかと後悔しています。
私たちの商品・お店のこだわり
提供していた料理や行っていた取り組みなどの詳細はフェイスブックページ「四季楽だいにんぐ虹咲 で検索」で掲載していますので見ていただけたらと思いますが、和風創作料理を提供しています。
和食を軸にフレンチや、イタリアンなどを取り入れた型にとらわれない料理を提供してます。
例えば
「見た目肉マン、食べたら肉じゃが」や
「豆腐を使わない揚げ出し豆冨」
「出汁の代わりにトマトを使ったB-1とんちゃんの角煮」(B-1とんちゃんとは苫小牧で生産させる豚肉です)
「赤ワインと焼酎を使用したクリームチーズの西京漬け」など、
お客様からは「本当の創作料理だね」と言葉を頂戴するほどの料理を提供。
お店のこだわりとして
「既製品は使わない」
「白砂糖や化学調味料などを使わない、添加物を極力抑えた身体に優しい料理」
「アレルギーを持つ方でも安心して食べられるメニューを構成」
「地域の生産者から直接仕入れた食材を使用し、それを紹介して知ってもらう」など、ただ料理を作って提供するだけではなく、地域に少しでも貢献できたり、食べる人の健康を考えた料理の提供を心掛けて来ました。
店を続けていたらやりたかったこととして、虹咲の料理を「レトルト」のような感じして販売し、家庭でもお店の味を楽しんでもらえるアイデアや地域の高校とのコラボレーションも考えていました。白桃のムース
まぐろと長芋のづけぱっちょ
新感覚の肉じゃが北寄と蒸し野菜の和風チーズフォンデュ
ティラミス
栄養満点!!ピンクのスープカレーリターンのご紹介
今回は一緒に店を運営してくれる、盛り上げてくれる仲間を募っています。
よって、リターンは近隣の(お店に来ていただける方)には
「料理やドリンクを一緒に考案して商品化できる」
「試食会に参加できる権利」
「月額制飲み放題プラン」
などを考えてます。
お店に直接来るのが難しい遠方の仲間には、「北海道東いぶりの特産物詰め合わせ」や
「四季楽だいにんぐ虹咲」手作りケーキ詰め合わせもご用意していますし、
クラウドファンディング限定のリターンも考えています。
プロジェクトで実現したいこと
一時閉店している「四季楽だいにんぐ虹咲」を再開することです。
資金の使い道・スケジュール
物件契約初期費用や改装、店舗、厨房用品の購入に使わせて頂きます。
支援が集まり次第再開準備に取りかかり、今年の秋には再開させたいと考えてます。
設備費・・153万円(店舗改装、厨房機器、設備備品、運営費など)
広報費・・20万円(地域フリーペーパー、新聞折込、広告作成後印刷費用など)
人件費・・30万円
CAMPFIRE掲載手数料・決済手数料・・約37万円
最後に
不本意ながら一時閉店してますが、お客様に好評だった料理をまた提供したり、まだまだ実践したく考えていたことがたくさんありますので、その手伝いをしてくれる仲間になって一緒に「四季楽だいにんぐ虹咲」を盛り上げてください。
お願い致します。
<All-or-Nothing方式の場合>
本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。目標金額に満たない場合、計画の実行及びリターンのお届けはございません。
最新の活動報告
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もう時間が無くなってきました
2019/06/30 21:53クラウドファンディングの活動も後10日あまりとなってしまいました。自分の力で店を再建することが難しいから皆様の支援に期待してるってことはわかってはいるのですが、ここまで支援してくれる方が少ないと・・ちょっと凹みます。自分の力で再建できないなら再開などする必要がないと思われているのか、四季楽だいにんぐ虹咲という店があまり応援されていなかったのか‥‥と最近はマイナスなことばかり考えてしまいます。閉店する前の店舗から考えていたことなんですが・料理教室をやりたい・講演などを行う場所を提供したい(プロジェクターも購入済)・イベントのポスターを張ったり、ショップカードや作品を店内に展示してお客様の目に触れることで広める一環になりたい。・コンサドーレ札幌の応援店として申請してPVをしたり、サポーターの集まれる場所を提供したい等々、飲食店として料理やドリンクを提供するだけでは無く、地域に貢献できる、仲間を応援できる店舗を目指しています。「ぶっちゃけ、色々御託は並べてるけど、店を再建したいから金を出せってことなんでしょ?」と思われている方もいるとは思いますが、そうだったとしてもそれは否定できません。しかし、皆様からの支援を得られて応援されれば、私もまたいろんな人を応援していけます。雇われていても応援することは出来ますが、自分で事業をしての応援は出来る事が多くなります。ただ美味しい料理を提供する店ではなく、地域に根差した地域に貢献できる店にしたいと考えていましたので、その考えに共感して支援をお願いします。 もっと見る具体的なご支援をお願いします
2019/06/21 23:10クラウドファンディングの投稿をたくさんの方がシェアしてくれたり、話題にも出してるよって話しも聞いて嬉しいです(^O^)協力してくれた方々にこの場を借りてお礼申し上げると共にさらなるご協力をよろしくお願い致します。自分の店をやりたいのなら自分の力で資金を調達して始めるべきだろう・・と、一部の方からご指摘はありましたし、その通りだと私も思ってます。閉店したのも移転のタイミングや地震の影響もありますが、私の営業努力で集客をして乗り切れたかも知れません。(今になってああしたら、こうしたら良かったのかな?とか色々思ってますが(^-^;)年明けには多数の予約を頂いてますし、弁当やオードブルの予約を頂いてますし、料理の評判も良く、実際に「この店は無くなってほしくない」と来店中に知り合いに連絡をして「虹咲を使ってあげてよ」と紹介してくれたお客様もいます。閉店せずに優しさと協力をもう少し頂けていたら続けて行けてたかも知れませんが・・・。また店を始めるだけの自己資金を貯めるのは時間もかかりますし、一度失敗してることにより融資なども難しい状態です。なので、恥を偲んで皆様にご支援をお願いしてる次第です。しかし、皆様のご支援により店を再開することが出来たら、また虹咲の料理や雰囲気を多くの人に楽しんでもらえると考えてますし、ご支援頂いた以上のものをお返し出来ると考えてます。なので、拡散してくれることも大切で嬉しいですが、もっと具体的なご支援をして頂けたらと思ってますのでよろしくお願い致します。 もっと見る
虹咲の目指すコンセプト
2019/06/21 23:07店を再開したらやりたいと考えてることの一つで、メニュー表に価格を表記しないって事をやってみたいですね(^_-)料理の写真と簡単な説明を記載したメニュー表を置いただけで(^_^)でも価格は時価と言うわけではなく、ちゃんと原価に基づいて値段設定はしますから、馬鹿みたいに高い価格設定にはしませんよ(^-^;何でそんなことを考えたかと言うと、テレビで見た受け売りではありますが「人は物の評価をイメージで決めてしまうことがある」と言っていたのを聞いて、その通りなところはあるなって思いました。【鯛とタコを比べたらどちらが高いイメージがありますか?】とお客様にもよく質問していたのですが、天然物や産地でこの限りではないんですが、一般的に売られているタコと養殖の鯛を比較すると単価はほとんど変わらないんですよ(*´∀`)♪それに値段の高い食材は手をかけなくても美味しいので、私としては「料理」とは呼べない物になってしまいます(~_~;)私のこだわりの一つに安い食材でも手をかけることにより、高級料理にひけを取らない料理を提供する事です(^○^)店で提供していた「〆鯖」はお客様には国産の良い鯖を使ってるの?とよく言われたのですが、実は回転寿司なんかで使われているノルウェー産の鯖を使って、締め方を色々と試行錯誤して作り上げて、お客様に評価される物に仕上がったんです(^.^)他にも「揚げ出し豆冨」や「肉じゃが」、「牛すじ煮込み」と言ったいわゆる家庭、居酒屋料理と言われるものも、ちょっとした工夫をして料理名は同じでも見た目や味の変化をつけて食べてくれる人を驚かせたり、楽しんでもらえる様な料理を提供することも変わらずやっていきたいですね。まずは「苫小牧唯一」を目指して(そう言われることも多かったですが(^-^;)ゆくゆくは千歳、札幌や小樽等からも評判を聞いて足を運んでくれるお客様が増えてくれたら良いですね(^_-)ミシュラン三ツ星のコンセプトを達成できるくらいの店を目指します(^O^) もっと見る




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