東西南北の気候の交差点・岐阜県揖斐川上流域には、山菜、きのこ、果実、薬草、川魚、獣肉など、四季を通じて豊かな山の幸がふんだんにあります。それらを保存食として巧みに利用してきた先人の知恵を未来につなぎ、山村の魅力に触れられる場として古民家を改修してカフェを開業する資金を募ります。