はじめまして水澤昇太と申します

現在43歳になります、大学卒業後飲食業界・サービス・販売業界に

ずっと携わってまいりました。

生活協同組合コープとうきょうで職員として

株式会社ジョナサンで社員として

株式会社レインズインターナショナルでは

居酒屋土間土間・かまどかにて店長

全国のFC店舗店長への研修などを行うトレ導を行うSV経験を積んだのち

元気な朝礼で有名な「絶好調てっぺん」で社員をしました。

直近ではある物流会社の飲食部門の商品開発

店舗を統括する部長も経験、台湾への飲食店店舗展開の

責任者としても勤務してまいりました。

私が今回思いついたビジネスモデル・・・それは

『スナック』の多店舗展開です

 

スナックは参入障壁が少なく、比較的開業が安易にできる業態です。

スナックの強みとして

個人での展開ができる

お酒の提供がメインになるために原価コントロールがしやすい

開業費が安い

店とお客様とのコミュニケーションが容易にとれる

固定客がつきやすい

逆に弱みとして

個人経営がほとんどのために会計がどんぶり勘定になりやすい

従業員のスキルや人柄により店の満足度が大きく左右される

酒のメニューしかなくフードメニューがない

個人経営のため社会的な保障がないことが多い

実は私の母親はスナックの経営者でした

幼いころから店を切り盛りする母親を見て育ちました。

今回「スナック」の多店舗展開を計画した動機は大きく3つあります

①働く女性の環境を整えて、いま日本が抱える少子化や自殺・児童虐待の歯止めの一助となりたい、安心して働ける環境を提供したい

②不安定でいい加減な経営が多いスナックという業態を、目標設定や人材育成、新たな価値の提供をすることでビジネスモデルとして確立させたい

③お店でのコミュニティーを作り上げていくことで、来ていただいたお客様への元気や活力、新しい発見、感動を提供したい

展開していくのは新しい形の「スナック」です

小料理屋とスナックの間のような業態を考えています

上記に掲げた動機と現状スナックへの改善点を形にしていきます

現在計画している改善項目は以下の通り

 

・店舗は基本１階の路面店とし、窓を作り店舗内が見えるように設計します。そうすることによって新規顧客の取り込みやすさが見込めます。

・メニューブックを作成し明朗会計にします

・フードメニューを配置します〆のお茶漬けをこだわったものにし、フードメニューを配置することで客単価の向上をはかります。

・営業時間は１７時から２２時をメインに考えています。従業員の体制如何では２４時までの営業・立地によっては昼間の弁当販売をします。基本は週２休とします。

・従業員が安心して働ける環境を作ります。防犯システムの導入やカメラの設置をいたします。また将来的に託児所などの対応をします。

・資格支援をしていきます、調理師、利き酒師、野菜ソムリエなど女性がその後の人生でも役に立つ資格取得の支援をしていきます

 

・月一回の研修を取り入れます、研修では接客術や調理指導、チームビルドや表彰などを行います。

・雇用は２０代女性を中心とします、シングルマザーや貧困に悩まれる方などの支えとなる職場を作ります。

・サワーを導入し、手作りで提供しコミュニケーションとします。

・ユニフォームの導入をします、ユニフォームを着ることで衣装代のようなものの負担を減らします、その際かんざし、デニムエプロン、和装といったものを取り入れてまいります

・留学生のアルバイトさんを合法で雇用し、日本のおもてなしや文化を勤務。研修通じて学んでもらい、自国へ持ち帰ってもらいます

・将来的には接客コンテストなどの開催も考えています

 

私はこれまで飲食業に長く従事してまいりました

その中で大切なものってなんなのかを学んでまいりました

『人』こそがすべてであり

『人』と理念や目的を共有し

『お客様に尽くす』ことが一番大切だと学びました。

そして、今回従業員一人一人が輝けることを思い業態を考えました。

【資金の使い道】

2,000,000円の資金を調達したいと考えています

まずは直営店を1店舗東京都池袋に開業をいたします

来年5月の開業を目指します

内訳としては店舗取得費

内外装・設備費・人件費雇用となります。

▼リターンについて

CAMPFIREでご支援をいただいた皆さまに

 

【自慢の!?お茶漬け1か月分ご進呈！】

金額5,000円

・お礼メッセージ
・1か月間お茶漬けが毎日1食食べられる権利！　
・希望の方には毎回従業員が「あ～ん」しちゃいます笑

【お誕生日月ボトル進呈】

金額5,000円

・お礼メッセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※毎年送り続けちゃいます！誕生日の月にはボトルプレゼント！

国産ウイスキーか焼酎を予定しています

【 お店貸切プランA】

金額30,000円

・お礼メッセージ

3万円にてお店を2時間貸切に！もちろん飲み放題プランつきです！

おつまみなどは別途代金を頂きます！

お店に入れましたら15名様まで対応可能です！

日時は応相談となります

【お店貸切プランB】

金額50,000円

・お礼メッセージ

5万円にてお店を17時から22時まで貸切に！

飲み放題込！15名様程度ご案内できます！

日時は応相談となります

【社員研修講師】

金額20,000円

・お礼メッセージ

人を育てることを大切にしたいと考えています

あなたがお持ちのスキルや知識を従業員に教えてくださいませんか？

定休日の開催とし、研修が終わった後は懇親会を計画！

【1日店長】

金額30,000円

・お礼メッセージ

・仕込みから〆作業まで！従業員とともに汗を流して頑張れる権利です

【従業員紹介】

50,000円

・お礼のメッセージ

初代のママ（呼称は検討中）を探しています。

あなたのお知り合いで気配り上手で笑顔の素敵な方いませんか？？

面接をし合格ならママの雇用をしたいと考えています

ともに事業を拡大していける方を募集します！

【10店舗達成記念旅行】

金額100,000円

2020年までに10店舗を展開したいと考えています

達成した時点で熱海に全従業員と1緒に温泉旅行に行きませんか？？

【10店舗達成記念五輪応援！】

金額100,000円

2020年までに10店舗を展開したいと考えています

2020年オリンピック開催期間全店舗を1日休みにして

全員で応援をします！

最後に・・・

現在日本は住みにくく、弱者に厳しい社会です。

１軒のスナックを作ることで

１軒１軒の「ママ」の人生をより豊かなものに

そこに来るお客様の活力になり

全ての人が自分が主役の人生を送れるような

ビジネスになることを願っています。

乱筆の文章を最後までお読みいただいてありがとうございました。