◆目次

・自己紹介
・はじめに
・～お米に興味をもったきっかけ～
・～なぜ「お酒」だったのか～
・一年の流れ
・「ようこの酒」紹介
・おすすめの飲み方＆おつまみ
・費用について
・最後に

◆はじめまして！

みなさん、こんにちは！
ご覧いただきありがとうございます。

奈良の後藤ようこと申します。
「日本のお米を未来につなぐ！」想いのもと、米活動をしています。

そんなわたしのオリジナル日本酒「ようこの酒」がついに完成しました！

農家の娘でも酒蔵の娘でもない【ただの米好き＆酒好き】なだけであるわたしの挑戦を、応援していただけたらうれしいです！よろしくお願いします！

◆はじめに～米の現状～

突然ですが質問です！

［昨日、なにを食べましたか？］

・・・「朝はパン、昼に麺、そして夜にようやくお米を食べたなぁ。」

このような食生活を送っている方も多いのではないでしょうか。

お米を食べないことが悪いというわけではありませんし、日本人がお米を嫌いになったわけでもありません。

食の選択肢が増えた結果、米が選ばれなくなっているという現状です。

日本人のお米離れは年々すすんでおり、米の消費量はわずか50年で約120kgから55kgと半減。

では今から50年後はどうなっているのでしょう。
お米は日本に残っているのでしょうか

わたしは「米を守り未来へつなげたい」と思い、お米の活動を続けています。

◆～お米に興味をもったきっかけ～

元々わたしは食が細く、とくに苦手な白米をさけて生活するような子供でした。
しかし小４のとき、お米の大事件が起こります。

【93年の米騒動】
この年、長雨により米が凶作。

米が輸入されため、タイ米を食べた記憶がある方もいらっしゃるでしょう。
この事態に、わたしは衝撃を受けました。

未来永劫、続くことが当たり前だと思っていた｢日本の米｣。
それが突然こんな風に、日本から消えてしまうことがあるのか！と。

またなにかの事情で、お米がなくなってしまうかもしれない。
そもそも需要は減っているのだから、いずれゼロになってもおかしくない。

そんな危機感を持ちました。
それまではお米が苦手だったのですが「そんなこといってる場合じゃない！！」と反省。

そして
｢お米は、わたしたち若い世代が＜未来へつなぐ努力＞をしていかなければならない｣
と感じ、将来
｢お米を盛り上げることをしよう！｣
と思ったのでした。

（父と小4のわたし）

◆～なぜ「お酒」だったのか～

大人になったわたしは、さっそく田んぼを開始。

「どうやったらお米に興味をもってもらえるのか」と模索していたときにご縁があり、京都の酒蔵で修行することになりました。

その体験で一番肌に感じたことは「日本酒の価値が低く見られている」ということ。

【酒づくり】は長年の技術がつまった手仕事であり、繊細かつ体力もいる大変な作業です。

それにも関わらず出来あがった日本酒の価格や地位に、その価値が反映されていないと感じました。

また、米と同様に日本酒の需要も右肩さがり。

ちまたでは、
「日本酒のおいしさがよくわからない。」
「洋食とは合わないんだよね？」
「玄人向けのアルコール」
という声・・・

そこで一念発起！

／
「よし！初めての人でも楽しめる、フルーティな日本酒をつくろう！」

「米づくりを通して、たくさんの人に米や日本酒の価値を実感してほしい！」
＼

という思いがわきあがりました。

お米づくり８年目、お酒づくり３年目。
2018年春、すべての行程に自身が関わる｢ようこの酒｣プロジェクトを始動させたのです。

◆一年をかけた「ようこの酒」プロジェクト

【お米～お酒づくりの流れ】
2018年4月　奈良県天理市の農家さんとモミから育苗。
日本酒が苦手な方にも関わってもらうため、食べてもおいしい「コシヒカリ」を選定。

5月　田植えは、空自幹部候補生たちと一反分を手植え。

9月　稲刈りは知人が集まってくれました。無農薬でしたがしっかりと生育し、一安心。

10月　お酒の内容をきめるきき酒イベントを、シャンプーハットてつじさんを招いておこないました。

2019年1月末から酒蔵入り。

そして3月、1ヶ月半かけてついに【ようこの酒】（限定500本）が完成いたしました！

5月に開いた「ようこの酒バー」は大好評。たくさんの方にご来店いただきました！

※お米づくり～お酒づくりの詳細はこちら→　 http://gotoyoko.com/nihonshu/yokonosake/

◆限定生産【ようこの酒】のご紹介

●タイプ： 純米吟醸酒
　はじめての方も飲みやすいよう、香り華やかでフルーティーなお酒に仕上がりました。
　日本酒好きな方にも楽しんでいただける、ダブル酵母で深みをプラス。
　和食はもちろんのこと、フレンチやイタリアンにも合わせやすいですよ。

●製法： 無濾過生原酒 と 無濾過原酒（火入れ）の二種類をご用意
　※二本セットをお求めになると、香味の違いをお楽しみいただけるのでおススメ！

　▼＜無濾過生原酒＞
　製法・・・火入れやろ過、加水せずに、生のまま瓶詰したお酒です。
　香味・・・広がる華やかな香りと、フレッシュ感をお楽しみください。
　※初心者の方はこちらがおすすめ♪

　▼＜無濾過原酒＞（一回火入れ）
　製法・・・滅菌のために65℃まで加熱したあと瓶詰。冷暗所で保管可能。
　香味・・・切れのある後味、お肉料理や味の濃いお良にも合わせやすいです。

●使用酵母： 1801酵母＆ワイン酵母・・・珍しいダブル酵母
　＜1801酵母＞・・・大吟醸酒によく使われる、香りの豊かさが特徴の酵母
　＜ワイン酵母＞・・・ワインをつくる際に使われる、多彩な酸味と甘味が特徴の酵母

●使用米： コシヒカリ（奈良県天理市産・無農薬）

●精米歩合： 55%

●日本酒度： －4度

●アルコール度数： 15.8％

・酒造元 与謝娘酒造　京都府与謝郡与謝野町与謝２－２
・販売元 西原酒店　http://yosamusume.shop-pro.jp/

◆【おすすめの飲み方＆おつまみ】

「ようこの酒」の楽しみ方をご紹介♪

●＜無濾過生原酒＞豆腐や白身魚のお刺身、イタリアンやフレンチにもおすすめ！

＝＝組み合わせ例＝＝
　・ワイングラス×酒粕クリームチーズ（香りの広がりを楽しんで。リターンでレシピあり）
　・おちょこ×塩辛（甘いお酒×しょっぱいおつまみの組み合わせは、永遠に飲める・・・）
　・ライム果汁＋炭酸×パスタ（果汁を少量加えると、どんな洋食にでも合うカクテルになる！）

きき酒師シャンプーハットてつじさんおすすめ→「スパイシー系と相性◎。カレーやウナギ(山椒)、桜餅なんかがＧＯＯＤ！」

●＜無濾過原酒＞お肉や味の濃いものにおすすめ！

＝＝組み合わせ例＝＝
　・炭酸わり×オイルサーディンのポテトサラダ（リターンで酒粕入りレシピあり）
　・レモン果汁＋炭酸×焼肉（お肉料理全般にあいます！）
　・常温～ぬる燗×ほっけ焼き（燗を楽しめるのはこちらのタイプ）

（まぐろは、火入れタイプがおすすめ！）

◆費用について

個人でモミから育てたお米でつくったお酒は、多くの費用がかかりました。

ご支援いただいた活動資金は、
・製造費（容器、ラベルなど）
・梱包資材、配送料
・農家さんへの費用（地代・籾代・作業費など）
・修行での宿泊費、交通費
・イベント実施費
・今後の活動費
などにあてさせていただきます。

◆最後までお読みいただき、まことにありがとうございます。

このプロジェクトでみなさんからご支援いただき、お返しするのは「日本酒」や「お米」です。

しかし、実際にご支援いただく先は『お米の未来』です。

「米の未来を自分が背負って立つ！」という熱い想いで、このクラファンを立ち上げました。

しかし、想いは強いものの恥ずかしながら、３年前に起業した会社の赤字は280万で倒産の危機。

自分は典型的な｢稼げない起業家｣であるという自覚があります。

人のお仕事や田んぼをボランティアで手伝っているので、マネタイズは本当に不得意です。

今後も米活動をより多くの方とおこない、ビジネスを続けていきたい！

目標は、米の新商品を開発すること。

僭越ながら、そんな自分を応援してくださる方に向けたスポンサー権もつくりました。

「日本の米を未来につなぐ」挑戦を応援していただけたらうれしいです。

どうぞよろしくお願いいたします！

（農家の小西さんと）