LINEで送るご挨拶
お肉を愛する皆様！！
はじめまして！
2015年9月29日に、佐賀県唐津市で 【佐賀牛×希少部位×赤身肉専門×肉バル】
ブランド牛 『佐賀牛の赤身肉を美味しく健康的に食べて欲しーーーいっ！』と
『唐津 孤高の肉バル カルネスタ』を開業した、極上肉売人！肉バカ店主の馬場と申します！
佐賀牛 希少部位 赤身肉専門
肉バル カルネスタ
唐津市は佐賀牛の一大産地！！！
和豚もち豚や華味鳥なども
ブランドお肉生産天国。
なのに・・・知られていない。（悲）
唐津市＝『海鮮』のイメージ
呼子のイカ・唐津産赤雲丹や玄界灘の魚など
観光地である唐津市を
『唐津市』＝美味しいお肉が生産され食べられる『お肉の街』に認知されたい。
さらに
お肉の街、一大産地だからできる生産・加工・発信！！
さらに
生産者さんから消費者の皆さんまで
みんながハッピーに！！！将来なれるように。
唐津市の和牛生産者の方々や
卸・さとふる・楽天などに食肉や加工品を出店している
『（株）ミート TOMORU』とチームを組み、新旧ブランド和牛をお届けと発信！
生産者が食べたい！食べてもらいたい！
飲食店の自分たちが食べたい！
家族にや大切な人にも安心して食べさせたい！！
本当に食べて体にいい和牛を世の中に広めていきたい。
小さな一歩ですが、チームで頑張ってまいります。
『唐津の美味しい和牛をたべる！』
という支援をよろしくお願いいたします。
【（株）ミートTOMORU】
10年前のA5等級と今のA5等級は違う！！！
生産者たちの苦悩と和牛の現状。
佐賀県 唐津市 赤身肉に特化した和牛 佐用姫牛
卸加工業者・飲食店で生産者の想いを聴く！
より霜降りへ！より霜降りへ！
霜降りのお肉しか高値で売れない！
ブランド牛にしなきゃ赤字！
他の地域のブランド牛も、あれもこれも霜降り肉！
もっと霜降りをいれなきゃ！売れない！もっと！もっと！！もっと！！！
さらなる霜降りで、加熱しすぎる霜降り競争！
なので
ほとんどの全国の和牛生産者の方々が
より霜降りへ！より霜降りへ！！
より霜降りへ！！と
過剰な霜降り肉を目指して生産しています！
この結果
健康的な和牛を育て、体に本当にいい和牛を育てる
畜産家が圧倒的に少ない。
お肉を食べてるのか？脂を食べているのか？
肉と脂のバランスが年々悪化している！！
輸入牛肉と差別化するためにつくられた和牛。
霜降り肉も大切な日本の食文化！
しかし今の現状は・・・
A5等級よりもＡ４等級が美味しかったり、A３が美味しかったり。
『高単価＝美味しい牛』ではない。
２・３枚食べて、
「もう食べなくていいー」って
思うお肉は、
本当にいいお肉だと
言えるのでしょうか？
これを
『美味しい和牛＝高単価』
『健康的に育てた栄養化が高い和牛＝高単価』に
もっと食べたい！もりもりと！
子供たちも！若者も！働き盛りの人たちも！
もっと元気でいたい高齢者の諸先輩たちにも！
いいお肉は栄養価が高く
体が欲しています！
食べたい！もっと食べたーーい！と
９２歳のおばあちゃんも、
週1・2回100ｇの
佐賀牛赤身肉をペロリと食べられます。
しかし現場は
圧倒的に足りない
『健康的な和牛の赤身肉』
飲食店をやっているからわかる。
生産者さんから直に聴くからわかる。
他の地域のいいものを知ることも大切。
大切なのは
健康的に赤身を狙って生産された美味しい和牛の赤身肉が
『霜降り肉のように価値あるもの』として取り引きされ、
赤身肉に価値がつき赤身肉和牛を生産したいと思うようになること。
西都市 宮崎が誇る赤身肉和牛 都萬牛視察研修（飲食店経営者たちと）
そうなれば
●和牛の霜降り肉と赤身肉の需要と供給のバランス。
●消費者の味の好みや健康志向に合わせたお肉の選択。
●和牛＝健康食で美味しい。赤身を、食べてハッピーホルモン全開！
美味しいお肉は、人に笑顔と元気と活力を与えてくれます！
美味しい赤身肉の発信基地として、
微力ですが発信し続けます。
リターンについて
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
オリジナルカルネスタビアタンブラー
赤身がアッサリうまい佐賀佐用姫牛ランプ
赤身と霜降りのバランスがいい濃厚なイチボ
お肉の王様サーロイン
一枚で色々な味が楽しめるリブロース
スライス・焼肉・ステーキ・ブロック
あなた好みに加工してお届けします！
濃厚な味わいの佐賀牛希少部位5種盛り
アッサリ健康的な佐賀佐用姫牛
希少部位5種盛り
肉の部位ごとに異なる味の個性と食感を楽しめます。
プロジェクトで実現したいこと
☆唐津＝『肉の街』さらに『美食の街』と昇華。知って頂き、認知されブランド化される為の発信基地であり続けること。
☆和牛美味しい赤身が適正価格で取引される。
☆生産者の方たちが、赤身肉を生産したくなる。
☆健康的なお肉の生産と消費が増えてみんながハッピーになる。
資金の使い道
〇 看板・広告宣伝費 650,000円
〇看板ライティング設備 350,000円
スケジュール
プロジェクト終了後（9月中旬）業者に発注。
発注後1カ月半後に開始。
リターンは9月から順次お返ししていきます。
お店の情報
唐津 孤高の肉バル カルネスタ
〒847-0051 佐賀県唐津市中町1513-5 大越ビル2階
ランチは数量限定。佐賀牛のステーキ。ハンバーグ。和豚もち豚のグリルなど。
希少部位3種以上使用、佐賀牛100％ハンバーグのつなぎは塩とスパイスだけ。
夜は佐賀牛の肉バルとして、営んでおります。
【営業時間】
ランチ 11：30～14：00 L.O
ディナー 18：00～22：00 L.O
【 定休日 日・月 ※祝日3連休は月曜日のみ休み】
最後に
僕はお肉が大好きです。単にお肉を商品として売るのではなく
お肉に携わる方々や、それを求めてやって頂けるお客様。
佐賀牛の赤身肉を通して、笑顔やハッピーにできたら！！と思います。
その為には、もっといいお肉を生産者さんに作ってもらい、それを僕が作って提供する！
そして発信し、和牛の現状を少しずつ
変えていく。
こんな日本の西の端っこの小さな田舎町で、何ができるのだろうか？と
自問自答もしてるし、そう思われる人もいるでしょう！
確かにそうでしょうが、何をしないよりはいい！とおもいます。
バカかもしれません、笑われるかもしれませんが
『肉の街唐津』から『美食の街唐津』に本気でしたい！
スペインのサンセバスチャンみたいに（笑）
やらなければできない！やろうとしなければ1ｍｍも現状は変わらない。
地方は何もしなければ、人口もどんどん減っていきますし、どんどん疲弊していきます！
唐津の反骨者たちの挑戦と始まり！！！
さあーっ！先ずは自分から！
長文、最後まで読んでくださってありがとうございました。
肉バカ 肉シェフ カルネスタ店主 馬場 孝
今ある事に感謝！
社会奉仕 カルネスタの活動
カルネスタは、全国、約120店舗の飲食店オーナーと共に「子どもディズニープロジェクト」に参加しております！
児童施設の子供たちを、夢の国ディズニーランドに連れて行こう！という活動です！売上の一部を活動にあて、2018年度は3名招待できる募金を行いました！
他の活動
災害義援金やボランティア、こども食堂、ユニセフ・UNCHRマンスリーサポートも行なっております。
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