はじめに・ご挨拶

　　初めまして、現在まで
・個人でモデルやカメラマンをしていたり、
・衣装を作ってコスプレをしていたり、
・漫画を描いて同人誌を作っていたり、
・一時は某モデルプロダクションに所属させていただいていたり、
・お仕事の一環でアニメーターの仕事に触れさせていただいたり（本当にパラパラ漫画のようで、根気の要る職業だと思うので尊敬の眼差し）、
・これまたお仕事の一環で声優やナレーターのお勉強をさせていただいたり（滑舌や声量のみならず演技もとても重要で凄いお仕事だなと思います）、

カメラマンも趣味でやってます

モデルも依頼・趣味でやってます

・本業ではゲーム制作に携わったり、
・経営者様の税務・経理等々に携わったり、
・服飾デザインに携わったり、
・ECサイト運営に携わったりと、

かなり多趣味且つ多業種を渡り歩いてきた人間ですが、

ここ数年コーヒーの魅力に取り憑かれ、年間様々な種類のコーヒー豆を飲む内に自家焙煎を始め早数年、
もっと沢山のスペシャリティコーヒーを、
飲みたい時にいつでも新鮮な状態で飲みたい！！と　コーヒーの虜となった鈴木と申します。

ドドーン！！ヘアピン逆につけちゃった辛い思い出…

最近は暑い日が続いているので専らアイスコーヒーが続いていますがアイスコーヒー用のコーヒー豆って深煎りが多いですよね。アイスだと人間の味覚として味がぼやけてしまうそう。苦味が感じ難くなる反面酸味を感じやすくなります、香りも感じ辛くなるので深煎りで濃く淹れる。それが深煎りコーヒーが多い理由です。
でも浅煎りが好きな方だっていますよね。コーヒーは嗜好品ですので、好みは千差万別。
私は中煎り程度にしてアイスコーヒーを飲んでいますが本当に美味しいコーヒー豆だと中煎りでも十分に美味しく、香りも良く幸せな気持ちで頂けます。

コーヒー豆の種類によっては中浅煎りでもアイスコーヒーにして飲んだ時とても香りが甘く華やかでスッキリとした味わいの豆もあり、驚くほど美味しいのです。一般的に浅煎りのコーヒーはアイスには向いていないと言われていますが、コーヒー豆の種類によって驚くほど美味しいアイスコーヒーも有るんです。
下の方に書きますがコーヒー豆自体の甘さを感じるんですよね。

そんなコーヒー豆ごとの驚きと感動を是非味わって頂きたいと思い、厳選したスペシャリティコーヒー豆をお好みのローストで提供出来るお店を作りたいと考えております。

商品・お店のこだわり

コーヒー豆は鮮度が命です！！焙煎してから日が経てば経つほど劣化していき、美味しく頂ける期間は『豆』の状態で常温だと2週間程度だとご存知でしょうか？

コーヒーの劣化が早い事を意外と知らない方は多いです

焙煎したてのコーヒーもまた、沢山炭酸ガスが出ている状態で味が落ち着いていないので、焙煎後3、4日あたりが香り・コク共にバランスの取れた状態となります。

そして3週間を過ぎた頃から酸化が進んでいき、香りが無くなり始め、酸化による酸味が出てきてしまいます。コーヒー豆本来の持つ酸味とは全く違うのです！新鮮なコーヒー豆本来の酸味は美味しく感じられ、酸味がメインの浅煎りコーヒーが好きな方もいらっしゃいます。

酸化してしまったコーヒーの酸味は胃もたれを起こす要因にもなり得ますので何度もしつこいくらい言いますが『コーヒーは鮮度が命！！』です。

スーパーに長い間陳列されているコーヒー豆などは論外です！賞味期限を見て下さい。賞味期限から遡って1年が焙煎されて袋詰めされた日なのです。袋詰めされた日なので正確な焙煎日はもっと分かりません。
また、コーヒー『豆』ではなく、粉砕し『粉状』であれば劣化はもっともっと早まるのです！！

鮮度の良いコーヒーはお湯を注いだ時、モコモコと豆がとても良く膨らみます。

チェーン店のコーヒーは鮮度の落ちた豆を使用していると専門家が指摘 - GIGAZINE

なんて記事もあります。最近ではスタバでもやっとロースター（焙煎機）が店舗に設置されたお店が日本でも1店舗できましたが、基本的にチェーン店でロースターって見ないですよね？
コンビニのお手軽コーヒーも同じ。いつ焙煎されたか分からないコーヒー豆を飲んでるわけですよね。
私も一時コンビニのお手軽コーヒーでも十分美味しいじゃないか…！！って感動した事がありましたが、スペシャリティコーヒーを飲むようになってからは感動が皆無になってしまいました…。

同じ金額を出すなら、焙煎したての新鮮で香りの良い美味しいコーヒーの方が良いに決まってますよね。

収穫されたコーヒーベリーです

コーヒー豆自体の甘さを味わった事があるでしょうか？スペシャリティコーヒーには様々な豆がありますが、「これがコーヒー豆の甘さ…！！」と感動した豆が沢山あります。
香り自体がショコラのようなものやナッツのようなもの、蜂蜜のような甘さや、甘いベリーのようなものなど多々あって、豆の持つ香りや甘さをそのまま楽しみたいと感じるようになり、ブレンドコーヒーを飲む機会が激減しました。

スペシャリティコーヒーをその日の気分で豆を選んで、封を開けた瞬間から香ばしい良い香り、そして自分で豆を挽いた時の更に良い香りといったら言葉にできません。
朝から少し時間が掛かっても豆を挽いてハンドドリップで淹れて一息つく。これが日常になりました。

美味しい豆に感謝しつつ豆から挽いて香りを楽しみながら一杯を淹れる幸せ

そんなコーヒーの鮮度やコーヒー豆の種類に応じたロースト（浅煎り〜深煎り）にこだわる、私と同じようなコーヒーの虜となった方たちへ
いつでも新鮮で上質なスペシャリティコーヒーを提供したい！！と考え、

店頭での生豆販売や注文後、お好みのローストで販売が可能なコーヒー豆専門ショップとして、
通販ではお客様のお好みのローストで、受注後に焙煎し即発送。鮮度が命をモットーに

そして店頭では『お客様ご自身でもロースト体験が出来るお店』（ここが超重要ポイント！！）を持ちたい！！

（イメージ）初心者さんでもロースト出来る超高性能ロースターを置きたいと考えています

「自分で焙煎なんかしたことない…！！」という人でも、安全に、且つお好みの焙煎が可能な超超高性能なロースターを置いて、焙煎する楽しさも感じて頂きたい！！

私を含め、そんなコーヒーの虜となった人々の夢を叶えるお店を作りたいと考えています。

リターンのご紹介

選りすぐりのスペシャリティコーヒー（取り扱い予定約30種類）を、
毎月お好きな豆（100gお値段500円〜1500円も幅が有る中から自由に選択可能※）を、
お好みのローストで鮮度が命をモットーにお届け致します。
※取り扱い予定の豆の種類についてはリターン時に支援してくださった方に個別でメール致します。

また、店頭にお越し下さるお客様にはロースト体験(＊※)も行って頂けます。

＊日程 ：店舗オープン予定2020年1月頃から順次予約可
＊場所：難波近郊
※店舗までの交通費や滞在費についてはリターンに含まれません。
※ロースト体験の際は日時のご予約が必要です。

資金の使い道・スケジュール

・店舗改装資金
・業務用ロースター購入費用（とても高いので資金の内一番を占めます。ですが未経験のお客様でも少量からお好みのローストが可能な安全かつ、スペシャリティコーヒーの味を活かす超高性能なロースターです）
・備品、什器、消耗品等の購入費用
・スペシャリティコーヒー生豆仕入れ費用
・クラウドファンディング手数料17%+消費税

・通販サイト制作・運営費用（貯蓄でまかなう）
・広告・宣伝費用（貯蓄でまかなう）
・店舗運転資金（貯蓄でまかなう）

『自家焙煎をしたことのない初心者さんでも少量から、且つ、安全に操作出来る、スペシャリティコーヒーの味を活かす焙煎機が使えるお店』
を目指しておりますので、なかなかその希望が通る焙煎機が無く、お値段が通常の業務用焙煎機の5、6倍もかかってしまいます。

通常の焙煎機のように、使い方の講習等を受けてからではないと使えないような焙煎機を置くのでは意味がありません。

（そういったお店は講習料だけで5千円〜1万円ほど取っていたりしますし、一度に焙煎出来る豆が1kgからであったり、時間貸しをしていても1kg〜12kgを焙煎可能とあっても、カフェをやる訳でもないのに1kgからとか多すぎますよね。普段飲みきりたい量（100g単位から）をお好みのローストで自分で焙煎出来るお店は私の知る限り大阪にはまだありません。）

したがって、焙煎機代だけでも設置や配管工事等含め、420万円ほどかかります。

如何せん焙煎機代が捻出出来なければお店を開くこともできません。
当然ですが焙煎機だけでもお店を開くことはできません。
お店の改装資金（ロースターが特別なのでその分工事にお金がかかります）、什器・備品や商品となる豆の仕入れ諸々の必要な経費とリターン、利用手数料17%+消費税
全て加味した金額です。

すでにお店を持っているわけではないので開業資金で手一杯であり、
通販サイトの制作資金や広告宣伝費、しばらくの運転資金等は貯蓄でまかないます。

正直、ロースター代とクラウドファンディング手数料を差し引くと、店舗改装と什器・備品等の購入、生豆仕入れ代、リターンにかかる費用でほぼほぼ残らないような状況です。

最後に

ここまでお目通し頂きまして、ありがとうございます。
ひと様の経営状況や税務に関しては見てきた私ですが、自分自身が経営者となるのは初めてで、
もし起業したとしても、もっと将来老いぼれて一線を退いてからかなぁ…などと思っておりましたが
人生一度きりです。好きな事を1つだけでなく、2つでも3つでも仕事にしたらいいじゃないか！
という思いでスペシャリティコーヒー豆専門店を作りたいと考えております。

色んな事で色んな人に喜んで頂けるのって幸せですよね。

1杯のコーヒーで幸せな気持ちになれる。

それが毎日だと、とても気持ちが豊かな日々になるかもしれません。

ちょっと疲れた時に、とっておきのお気に入りを1杯淹れて、くつろぐ時間。

また頑張ろう！と思える1杯になるかもしれません。

そんな1杯の為のお手伝いが出来れば、とても嬉しく思います。

＜All-or-Nothing方式の場合＞

本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。目標金額に満たない場合、計画の実行及びリターンのお届けはございません。