こんばんは！

昨日は更新出来ずでした(´；ω；`)

さて、9月になりました！今日はまた暑かったですね。今年の残暑は長いのでしょうか？

まだまだ暑い日が続きそうですが寒暖差が大きくなるので薄い上着は持っておきたいものです。

本日は食器類のカタログをチェックしたり、厨房機器をチェックしたりしていました。

丼は出来るだけシンプルな物を使おうと思っています。

今月中に丼とシャツの発注と看板の発注をしていく予定です。

やはり少しずつ理想が形になっていくのはワクワクしますね！

夜は門前仲町にある『縁道』さんにお邪魔してきました。

亀有の『道』さん出身の店主さんですね。

3回目の訪問ですがやはり綺麗な麺線ですね。

ご飯もボリュームがあり満足です。

先日テレビでも観たいのですが少しずつラーメンの価格帯も上がってきていますね。

​ずっと安い価格帯のイメージがあるラーメンですが、実は手間暇​がものすごくかかっています。​​​調理の技術や機材が増えてこだわれる幅が広くなってきているのもありますが、ラーメン界全体で少し価格帯を上げていく必要性もありそうです。

海外だと1杯約1500〜2000円します。

日本にも数軒ありますが殆どが流動客ばかりです。

どこに​​コスト​​の重さを置くかで商品の価値は変わってきますし、商品以外の付加価値でも商品は変わっていきます。​

どこの業界でも今後のテーマになってきます。

『お客様も従業員もwin-win』これを目指すためにも色んな方とコミュニケーションをとっていこうと思います！

そんな呟きをして本日は終わりにします。

明日で13日目です。

30人を超えるパトロン様をお迎えしました。

明日以降もよろしくお願いします。