宮崎県北部の中山間地域、日之影町。このまちに、隠れた特産品として「こんにゃく唐揚げ」というものがあった。人口減少、少子高齢化、商店街の衰退、観光客の減少。課題が多い日之影町をこんにゃく唐揚げで盛り上げたい、全国へこんにゃく唐揚げを認知させたい、そんなプロジェクトである！