閲覧いただき、ありがとうございます。
料理人歴20年の40才。
内山と申します。
現在はさいたま市北区土呂でイタリアンシェフをやっています。
今のお店はあまり広告を打たず、口コミで広がるような隠れ家的お店としてやってきました。
食材を活かしたシンプルな料理をリーズナブルな値段で提供し、時を忘れてしまうような居心地のよいお店を目指しています。特に味にはこだわり、食べてちょっとした感動が生まれるような料理を心がけています。
さいたま市からも「健康づくり協力店」として認定をもらっています。
客層は
お昼は主婦の方々が多く、満席になることも多々。
夜は団体のお客さまなどが利用されています。病院関係、公務員のお客さまもいらっしゃいます。
また、小さいお子さん連れのファミリーからご年配の方もよくいらしてくれます。
この場所で5年。なかなかの知名度が上がってきました。
そんなお店ですが、契約上の問題で12月末で今の場所から去らなければいけなくなりました。
お客さまにそのことを告げると・・・驚き・悲しみ・そして近くに移転を熱望する声が。
いろんなお客さまが物件を探してくれている状況に！？
嬉しいです！
自分もこの地域でまだまだやっていきたいので、何とか移転と言いますか、新規オープンすることができればと思っております。
10月12日 移転予定の場所を仮契約できました。
前は30年くらいやっていた洋食屋TASTE(テイスト)の2階建ての居抜き物件。
今のところから徒歩で5分くらいなので、常連のお客さまも喜んでいます。
建物はちょっと年期が入っておりますが、手を加えれば営業はできそうです。
●資金の使い道に関して
ショーケースタイプの冷蔵庫・・・1台10万円×2台
2階用のローテーブル・床マット・ソファーの購入・・・10万円
食器・調理器具の購入・・・20万円
食材の購入費・・・10万円
クラウドファンディングの手数料・リターンの配送費・一部契約金・スタートするまでの人件費等・・・100万円
と考えております。
さらにたくさんの資金が集まった際には主に内装費にあて、カウンターの設置、オシャレなウッド調の内装にリフォームしたいと思います。
●今後スケジュールといたしましては、
10月16日ごろ クラウドファンディング開始
11月29日 クラウドファンディング終了＆物件本契約
12月中旬～末 支援してくださった方へのお礼のお返事(メール）
12月29日 現在働いているお店の営業終了
年明け1月6日 施工(修繕)開始＆冷蔵庫、備品等の購入
1月中旬 ブログ等での告知開始
1月末 施工終了&開店準備(食材仕入れ、仕込み開始）＆キャラメルチーズと豚スペアリブのリターン開始
2月10日頃 オープン＆ご来店される方へのリターン開始
の予定です。
●リターンに関して
★お店にご来店いただける方には★
①1,000円でパスタセット(1回分）
サラダ・パスタ・ドリンクの付いたセット(1,200円～1,400円相当）を1,000円で。ランチでもディナーでも可
②10,000円でパスタセット(11回分）
サラダ・パスタ・ドリンクの付いたセット(1,200〜1,400円相当)を11回分（①より1回お得）
③3,000円で飲み放題付きパーティーコース(お１人様分)
・前菜6種盛り・豚スペアリブ赤ワイン煮・魚料理・パスタ・デザートに飲み放題が付いたコース(4,500円相当)を3,000円(税込)で。
④8,800円で豪華パーティーセット
【生ハムパルメザンサラダ・本日のスープ・チーズオムレツとローストビーフ・お好きなパスタ2種・お好きなピッツァ1種・ドリンク4杯】のセット(11,000円相当)が8,800円(税込)で。
⑤60,000円でパスタ・サラダ・ドリンクのセットが好きなだけ食べられる１年間フリーパス
オープンから１年間、①のセットが食べ放題です。
★ご来店が難しい遠方の方(どなたでも)★
⑥3,000円で自家製のキャラメルチーズケーキ 1ホール(12ｃｍ)
当店オリジナルのビターキャラメルベイクドチーズケーキ。他では手に入りません。
クール便でお届け。送料・税込み。
⑦4,000円で当店自慢の豚スペアリブの特製赤ワイン煮込み 1キロ（10～12本）
埼玉県産の骨付きの豚のスペアリブを赤ワインとトマトソースでホロっとなるまで煮込んだ、当店大人気の逸品。クール便でお届け。送料・税込み。
⑧8,000円で当店自慢の豚スペアリブの特製赤ワイン煮込み 2キロ(20～24本）
⑦のスペアリブを倍の2キロで。クール便でお届け。送料・税込み
★どなたでも可能な権利のリターン★
（遠方の方は応相談)
⑨50,000円でお店のメニュー作れちゃう権利★５名様限定！
自分の考案した又は食べたい料理をメニュー化いたします。
メニュー名も考えてくださいね。ヒットメニューになれば永遠に語り継がれることでしょう。
⑩１名様限定！！１００万円で新店のお店の名前を決められる権利＆⑤の１年間お食事フリーパス＆一番最初にお店の壁またはお皿に自分のサインをかける権利
場所も変わるので店名も変えようと思っています。お店の新しい名前をぜひ考えてほしいです！
名店となるので、自慢してください。
それと支援してくださった皆様の協力あってのお店ですので、お店の壁にオリジナルサインできちゃう権利も付けさせていただきます。
リターンに関しては必ずメールにて、お返事をさせていただきます。
★最後に
お客さまに愛され、この先もお客さまと共に歩んでいけるお店を続けていけたらうれしいです。
また、遠くに住んでいる方でも、リターンが気にいってくれたら、その後もお送りしますので、気楽にご連絡ください！
よろしくお願いいたします。
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