2019/12/06 09:00
サン=ジャン=ド=リュズへ。フランス南西部に位置し、海が近いため、海バスクとして観光客などに人気な街です。マカロン発祥の地ともいわれており、ルイ 14 世の結婚式が行われた時に引き出物として出されたそうです。中心街にある「メゾン･アダ...
2019/12/05 08:00
エスプレット村訪問4日目です。市長、スローフード関係者、とうがらし女子が一堂に会して交流を図りました。私たちはこの大広間で、内藤とうがらしの歴史について紙芝居を用いてお話しました。エスプレット村の唐辛子「ピーマン」の収穫、加工現場を見...
2019/12/03 19:51
湿気が多く、唐辛子を完全に乾燥させるには長い時間を要します。そんな貴重な唐辛子ですが、近年では若い生産者が減少し、伝統文化継承の危機を感じていると今回訪問した生産者の方は語っていました。後継者不足で頭を悩ませているのは日本でも同じです...
2019/12/03 19:44
３日目には唐辛子の生産者の所へ訪問し、育て方や味、日本の唐辛子との違いについて学びました。スペインバスクの唐辛子は、バランカペッパーと呼ばれ大きさは日本のピーマンほどになります。原点はラテンアメリカ。辛味はなく、乾燥させたものは甘味と...
2019/12/02 21:29
スペインではピンチョスという小さく切ったパンに少量の食材を乗せた軽食とお酒を飲むのが定番であり、私達もそれを真似てみました。ピンチョスもワインもとても美味しかったです。#フランス#エスプレット村#視察訪問#とうがらし女子#新宿#内藤と...